问道政和白茶

从神州要地的中原，到东南方沿海的福建，千年今后的人们，为了跟随那梦中的白茶香味，一次次踏上寻茶的行程，前去闽东北边的千年茶乡政和，寻源问道政和白茶。政和县名迄今以前相沿千年，拜由北宋时期那位爱茶至深的徽宗天子所赐。政通人和，这是千百年来生存在这片土地上人们发自内心的期盼。现在，保卫着这一方山川，藉茶而生，过上了安稳日子的人们，终于得享好生存。

相传政和明白茶树的莳植汗青已逾100余年，清光绪五年（1879年），城东十余里的铁山乡茶农魏春生，发觉坍毁的院墙压住了一株茶树的枝条，却衍生繁衍出数株新的茶树苗，无性繁衍的政和明白茶树品种诞生了。寥寥数语的记叙，只约略晓得诞生于铁山乡铁山村的山上，带领我们前去寻觅政和明白茶母树的铁山村干部，头顶炎炎烈日，带领我们沿着步道一块汗出如浆向上攀爬。石板道在竹林幽篁里弯曲迂回，两旁不时显现出翠绿的茶园，但是却遍寻不见政和明白茶树。

待到登临山顶，茂林修竹掩映下，一座土墙瓦舍的寺院映入视野。庙门虚掩，四下找寻，却难觅寺院里僧人的踪迹。门两侧有一副对联：狮山朝见千家祥，仙岗保佑万户祥。门楣上三个大字：仙岩寺。寺院的周边，却有三五成行的政和明白茶树，悄悄令人感受些许欣喜。遍寻不见政和明白茶的母树，照旧不由得让人生出几分忧伤。从山顶向下俯瞰，溪水流淌，沿着山路前往，望着带路村干部的背影，山风徐来，竹林摇曳沙沙作响，亦如我们的心境，几分不舍，几分怅惘。

日后寻茶岭腰乡锦屏村，却不测的在路途边上见到了一棵枝繁叶茂的政和明白品种的老茶树。仔细察看，属于典范的小乔木型，树幅高过成年人，分枝少，叶色浓绿或黄绿色。带路的锦屏村主任叶士荣笃定地报告我们说：“这就是我们政和县地界上最大的一棵政和明白茶树了。”

传统的白茶加工武艺，于天气有着极大的依托性。一连五年来赴政和访白茶，本年前段时间是忧伤一遇的一连晴好天气，这意味着将是白茶全体品格最好的一年。饶是云云，亦不成三心二意。语言之间，乌云散去，太阳复又显露光辉的金光。于是扣问许益灿教师：“可曾想过全部接纳加温萎凋吗？”许教师回复说：“我们也在比力，毕竟哪一种萎凋办法加工出来的白茶全体品格更好。”

隆合茶业就位于铁山乡的省道边上，岔上一条小路爬上坡，一座青瓦白墙的院落映入视野。屡屡分开隆合，总是见到非物质文明遗产项目政和白茶制造武艺代表性传承人杨丰教师忙碌个不休。打过招呼之后，就到处走动观看。杨丰教师素以执着于政和白茶的传统制造武艺出名，院落的计划兼具了雅观与手工茶制造的双重目标。晴好天气，就使用日光天然萎凋。阳光酷烈的时分，晾青架就被拖到了廊桥式的走廊里。天然萎凋关于天气条件的依托，有着近乎苛刻的标准。温度太高了不可，温度太低了也不可。湿度太大了不可，湿度太低了还不可。“看天做茶，看茶做茶”，三言两语的一句话，眼前是做茶门徒履历的积累，以及武艺的不断改进。唯有天、地、人三者要素俱佳，才干做出好茶，这真实并不是一件容易的事变。

行走福鼎、政和、松溪与建阳四明白茶主产区，从傍观者的角度，我们察觉到一种征象，作为非物质文明遗产白茶制造武艺，在不同的汗青时期，有不尽相反的传承头绪与载体。从白茶诞生至开国初期，作为一种根植于农耕社会的传统的手工武艺，以私营实质的茶商为载体，家属内里的血脉传承为主。二十世纪五十年代起，伴随着公私合营，白茶加工场进入公营茶厂、团队茶厂的方案经济时期，白茶制造武艺伴随着从农耕社会向产业社会的缓慢迈进，也进入了开头的产业消费历程，武艺的传承以门徒带门徒的办法得以一连。

啜饮一口政和白茶，仰面向窗外望去，忧伤的好天气，才有这源自深山，采自春天的茶叶，借由茶人的双手，把这优美的天然之味，从故乡带往远方，让人在四序里咀嚼春天，在光阴里怀念光阴。渴望在这有生的日子里，天天都能有一盏白茶相伴，那才是爱茶人诗以咏志的好生存！

本文节选自

问道政和白茶

作者丨马哲峰

原文刊载《普洱》杂志

2018年10月刊

编纂丨越山