白毫银针、白牡丹、寿眉，不同品类的白茶，冲泡办法有什么不同？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝了多年白茶后，沏茶是一件自但是然的事。

听很多老茶友分享，他们作为沏茶熟稔工，几乎闭着眼都能沏茶。

简便几步，信手拈来。

一连串的冲泡举措，早已构成肌肉影象。

掀开茶叶罐，悄悄抓取过量干茶，将洗净并烫过的盖碗摆在克秤上，去掉初始皮重。

当电子屏幕前的分量体现归零，正式称茶。

往里投入一把干茶后，体现分量是3.7克、4.2克等数值时，再少数往里添。

到场两根干茶，再添一根，徐徐凑到5克后停入手。

将剩下去的茶叶及时原样密封，随后略微整理茶桌。

将暂且用不到的克秤，撤下一旁。

将茶盘内的盖碗、公正杯重新依照沏茶习气摆正，接着习气性反省一旁的烧水壶。

万事俱备，只欠水沸。

待壶内净水加热烧沸，单手拿起壶，左手执壶，右手拿着盖碗的“盖”。

正对干茶上方，匀称围绕式注水，待水位线接近碗沿后，及时停手。

此时要快速反响过去，右手合盖（预留月牙状漏洞），快速倾倒茶汤。

将多量茶汤突入公正杯后，进一步将碗底少数茶水沥干。

接着便是令人渴望的揭盖闻香环节，将盖子置于鼻端下方，暂屏息，深深嗅闻，以为盖上的茶香条理。

随后合上盖，看一眼公正杯内的茶汤，确认茶水清透不污浊后，分一小杯进入主人杯内。

举起杯，小口啜饮，便能静享一段美好茶光阴。

盖碗泡白茶，上述提到的冲泡要点，通行实用。

不管白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉，大抵泡法都安定。

然，说到不同白茶之间特别冲泡要点，以下提到的这些细节值得“圈重点”。

《2》

“泡白毫银针向来不必要洗茶。”

某次在茶桌上，各位聊到洗茶。

张闺蜜分享，她喝白毫银针向来不洗茶，并且也会劝下家人不要洗。

由于她以为，巅峰银针的头沏茶味道最鲜。

这么鲜美的茶汤内，含有丰沛茶氨酸，养分富裕。

随任意便倒掉，基本喝不懂银针的地道鲜爽。

并且，张闺蜜还做了进一步比力。

相反是喝白茶，喝老寿眉（不管散茶饼茶）的话，简便快速洗一下也不碍事。

尤其秋茶寿眉的叶片发育成熟，叶片表层的植物角质丰富，第一泡只需快快出，丧失不了太多茶味。

但白毫银针不一样，巅峰银针的茶芽，肥肥的、萌萌的、芽头外表还茂密掩盖着多量茶毫。

几乎在沸水突入的刹时，多如繁星的茶毫便会掉落，使得泡出来的茶汤盈满茶毫。

茶毫的存在，能提供共同毫香。

由于茶毫内里的含有不少游离状茶氨酸，茶氨酸作为茶汤鲜味的主导者，可以为茶汤增加鲜爽、清新、鲜甜味道。

头沏茶之内，茶毫含量极丰沛，毫香极浓厚，鲜爽水平可谓巅峰。

如此的茶，不管从哪个角度看，都没有洗茶的必要。

泡白茶，品格出色的优质茶不必洗。

具体到白毫银针身上，更是云云。

作为春白茶中间的养分明星，泡白毫银针假如洗茶，即是是糜费。

《3》

“紫砂壶泡出来的白牡丹，茶香后果减半。”

新茶时期的白牡丹，茶香拥有灵动范儿。

基本香型，包含花香、毫香、清鲜干枯植物香气等。

值得重点细说的是花香。

白牡丹的花香，是春茶一绝，香气条理绚丽。

逐一摆列细说，能区分出不少近似香。

有的花香清雅，似苦楝花、晚香玉、水芙蓉；

有的花香甘美，似含笑花、茉莉花、栀子花香；

有的花香清新，似洋槐花、小苍兰、络石花……

早在四月尾，在山上试喝刚烘干不久的2024一级白牡丹时就已被它的花香体现冷艳到。

闻干茶，闻盖香，尝水香，闻叶底，闻杯底，每一处转达出来的茶香细节，有着奇妙厘革。

泡过两、三冲后，揭盖闻香时，多闻几遍。

趁热闻与冷后闻，同一道茶汤的盖香里，又分出了区别。

这般花香盈然的春茶，能让品茗闻香充溢幸福感。

为了原汁原味展现白牡丹的茶香本性，沏茶东西万万别胡乱选。

相似紫砂壶、粗陶壶等容易吸附香气的器皿，不合适泡巅峰白牡丹。

紫砂与粗陶，外表无釉，带有不少透气的气孔。

烫壶温杯后，壶内一担当热，毛孔舒张，会加大吸附周围茶香的速率。

相反的一款白茶，颠末紫砂壶的吸香和谐后，终极喝到的茶汤内，落水香最少逊了一半。

这关于白牡丹的天然茶香而言，真实是种孤负。

泡白茶，尤其是冲泡拥有特征香气卖点的白茶，万万别滥用紫砂壶。

用简便基本的白瓷盖碗泡，更能真实复原出鲜香醇爽神韵！

《4》

“将春寿眉闷着喝，茶味特别苦。”

春寿眉是春白茶中间极具性价比的茶。

这些年熟悉不少爱喝白茶的新、老茶友，他们将春寿眉视作平常口粮茶第一选项。

论价格，春寿眉没有白毫银针、白牡丹那么贵。

风味上一连着春茶的清新爽口特点，花香清新、还伴有几分草药鲜香，别具特征。

但是，用盖碗冲泡春寿眉时，为了让泡出来的茶汤更好喝，要“凭手速”。

前5冲支配沏茶出汤时期，举措要敏捷、敏捷、不拖泥带水。

快速出汤，尽快分散茶水，才不会泡出浓苦味道。

这是由春寿眉的特性决定的。

比拟白毫银针、牡丹，春寿眉的叶片占比更多，叶张更伸展。

经过叶张光互助用，叶片内含有更富裕的多酚类物质，能让泡出来的茶味条理更丰厚。

但另一边，和秋寿眉比拟，春茶叶片外表的角质层偏薄，茶味浸出速率快。

嫩嫩的叶张在碰到沸水后，能快速开释出多量茶味物。

叶片嫩+内在茶味丰厚，使得春寿眉对冲泡出汤速率要求更高。

尽力快速倒出茶汤，才不会将全体味道泡苦。

反之，一旦出汤速率没跟上，乃至直接闷着喝。

前几冲闷出来的茶汤内，苦味重，将春寿眉本身的鲜醇、轻盈、鲜香风味遮掩，实为遗憾。

《5》

五月，初夏

这时分，暑热尚微，天气清和。

连雨不知春去，一晴方觉夏深。

每年过了五一，过了立夏，进入不冷不热的初夏时节时，是一个特别节点。

盼了许久的当年春白茶，正在连续上新。

初夏尝新茶，借一杯鲜爽清汤，最能消解暑气。

漫长的炎天里，可以轮替试新茶。

头采银针、荒原米针、抛荒银针、牡丹王、天然牡丹王、天然白牡丹、春寿眉……

好茶聚集的初夏时节，多学几招沏茶本事。

仔细泡，细细品。

有茶相伴，能让这个炎天过得无比富裕。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。