上千块的白毫银针，味道怎样这么淡，钱打水漂了？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

在茶的天下里，各种名茶宛如舞台上的人物，各有各的戏份与评价。

要数被曲解最深、黑锅背得最沉的，白毫银针一定榜上出名。

平日里，茶友们围坐闲谈，谈及品茗体验时，总有很多不同声响。

就像先前有新茶友跟村姑陈吐槽，说初次品味白毫银针时，那以为就像是在滚烫的开水里随意丢了几片茶叶，平庸如水，乃至以为还不如金银花有味道。

他形貌道，最少金银花有着分明的甘苦味道，能在舌尖上留下痕迹，而白毫银针，轻抿一口，却品不出个以是然来，寡淡得仿佛一阵清风拂过，不留下丝毫痕迹。

厥后，这位茶友抱着试试看的心态买了白牡丹，喝事后固然仍以为味道偏淡，但比拟白毫银针，也算是有了些许茶味。

再厥后，当他交往到寿眉的时分，就像发觉了新大陆，寿眉那甜花香扑鼻而来，汤感也是醇厚浓厚，在口腔里打转。

于是，白毫银针又无辜地被冠上了恶名。

连寿眉都有所不及，凭什么价格高屋建瓴？

不得不说，白毫银针真是有苦难言，受尽冤枉。

《2》

实践上，白毫银针是最能突显白茶“鲜、香、醇、爽”特性的品类。

这“鲜”字，泉源于茶氨酸的丰厚，它让茶汤好像山珍海味般鲜活，仿佛能与蘑菇汤、鸡汤、海鲜汤的鲜美相媲美。

“香”，是那种盖子一揭，茶香四溢，单纯而空灵，好像清早的露水，清新而不失优雅。

“醇”，则是茶汤的丰满与丰腴，它稠滑柔润，仿佛含着浆果的汁液，咽下后，回甘生津，让人耐人寻味。

“爽”，是茶汤喝起来爽口，就像是炎炎夏季里咬一口刚摘的黄瓜，那种爽口的快感，让民赏心顺眼。

白茶的鲜爽感，是其灵魂地点。

白茶的制造工艺简便天然，不炒不揉，保存了茶叶中的丰厚养分，尤其是那鲜爽的茶氨酸。

在一切新白茶中，白毫银针的养分物质最为丰厚，它的茶汤中天然带有浓厚的鲜爽感。

当沸水注入，这些养分物质多量开释，为我们带来一杯杯的享用。

那清冷、鲜香、鲜嫩并存的茶汤，仅有真正的巅峰白茶才干拥有。

但是，如此的茶汤并非各位都明白欣赏。

有些茶友误以为清新同等于淡而无味，鲜爽同等于缺乏力度，不苦不浓也同等于平庸。

于是，他们得出结论：“白毫银针喝起来就像水一样寡淡。”

这种曲解，让白毫银针背负了不应有的“黑锅”，比汗青上的窦娥还要冤。

实践上，真正的巅峰白毫银针，与“寡淡”二字绝不干系。

香清甘活，鲜香醇爽，才是白毫银针的特点。

那些味道单薄，内含物质少的白毫银针，很约莫品格不佳，乃至约莫是假冒的外地产物。

真正的白毫银针，是白茶中的珍品，它的鲜爽与醇香，是任何假冒伪劣产物所无法复制的。

《3》

常有人误以为“浓”就是好茶的代名词。

但“浓”但是只是指茶汤中某种因素的含量高，它和“淡”相对，构成了我们所说的浓淡度。

在品茶视频中，常会听到“这茶真浓”的评价，但这并不同等于茶的品格高。

茶叶的“浓”约莫只是指它的酸涩味剧烈，这并未料味着茶中的养分物质丰厚。

打个比如，就像一杯白开水，假如你到场多量的盐，它的味道也会变得“浓”，但这并不代表水里有什么特别的因素。

同理，一些便宜的茶叶之以是味道浓，约莫是由于它们含有较多的酸涩因素，如茶多酚和咖啡碱。

茶叶的生长情况对品格有偏紧张影响。

那些生长在不抱负情况中的茶叶，好比低海拔的路边茶，由于长时间直接暴露在阳光下，茶叶中的很多味道物质会流失，留下的多是酸涩因素。

别的，假如制茶工艺不精，好比茶叶未能及时摊晾、薄摊处理不妥、温度控制不佳或烘干不彻底，也约莫招致茶叶发酵过分，使得茶汤喝起来酸涩味浓。

俗话说“一分钱一分货”，如此的浓茶本钱不高，价格天然便宜。

但这种浓茶虽浓，却缺乏丰厚的养分物质，喝起来兴奋感剧烈，让人不惬意。

因此，浓茶从康健和口感的角度来看，照旧少喝为好。

真正的好茶，应该是味道均衡，既有得当的醇厚度，又不失茶叶本身的香气和鲜爽。

《4》

浓淡之间，但是全凭一局部喜好，并且很大水平上可以经过冲泡本事来调治。

先不说茶叶本身的品格，单就沏茶而言，浓淡完全可以为所欲为。

好比，调停茶叶的投茶量就是一个简便好效的办法。

以白茶为例，通常保举的黄金比例是110毫升的盖碗搭配5克干茶。

依照这个比例泡出的茶，茶水比例恰到利益，味道也正切合，既不会太浓也不会太淡，能品味到茶的地道香气和鲜活口感。

但假如你想喝浓一点的茶，只需增长投茶量；若想要淡一些，变小茶叶就行了。

不外，如此调停后，茶的风味也会随之改动。

投茶量多，茶汤约莫会偏酸涩；投茶量少，则茶汤约莫显得单薄，缺乏条理感。

除了投茶量，沏茶的时间也很紧张。

沏茶时，出汤的快慢直接影响茶汤的味道。

在前几泡中，快出水是紧张，如此能确保茶叶中的内含物质匀称开释，泡出一杯幽香醇爽的茶汤。

优质的白茶，只需几秒钟就能开释出丰厚的养分物质。

有些茶商约莫会误导消耗者，报告他们茶叶多闷一会儿会更香。

但实践上，长时间闷茶会招致茶叶中的物质过分开释，尤其是那些本身品格不佳、内含物质不多的茶叶，经过这种办法挤出一切物质，后果屡屡是酸涩难耐。

而真正的好茶，不必要长时间闷泡，短短几秒就充足展现其风味。

可见，仅凭茶汤的浓淡来推断茶叶的品格并禁绝确。

《5》

很多茶友在品茗时，常常将浓淡误以为评判好茶的唯一标准，却忽略了浓淡眼前的真正涵义。

他们约莫以为味道淡的银针质量不佳，而实践上，银针以共同的鲜爽感而出名。

相反，那些味道浓厚的白茶，约莫由于生长情况和制茶工艺的不敷，招致酸涩因素较多。

真正的优质茶叶，茶汤口感甘润，香气鲜香醇爽。

丰厚的内在远远超出了那些仅以浓淡论好汉的便宜茶叶。

偶尔，真正的好茶与劣质茶之间的差距是云云之大，致使于比力都显得多余。

假如只用浓淡来界说好茶的品格，那无疑是不全面的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。