巧克力味=高等香，酸梅味=腐坏味，白毫银针就是如此闻香的吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

月有盈亏，人有优劣。

一一局部有所不敷，却又不愿正视，便习气自我诈骗。

分明晓得本人的缺陷，却不敢面临，反而用种种托词和抱负来遮掩。

好似惨淡月光下的夜行者，分明看不清前线的路途，却硬要掩耳盗铃：“夜色真美，我无需照明！”

心中的不敷好像月缺寻常，不言而喻。

殊不知，真正的勇气，是勇于直面本人的不敷，并积极补偿和改良。

掩耳盗铃，只能让本人在虚伪的天下中越陷越深，终极丢失前行的朝向。

巧克力味老白茶，在圈内的话题讨论热度一直不减，背景也常常有茶友来问。

迩来收到的留言里，有一条就与其干系：

“听说巧克力味是老白茶的高等香，闻起来发酸才是腐坏体现？”

早已被打假过数回的传言，却常有人对此坚信不疑，照旧渴望茶友们能多加警惕，别让上心之人钻了空。

《2》

含水量超标的白毫银针，才会显现巧克力味。

依照着万物守恒定律，内质丰厚的白茶再怎样转化，也不成能做到子虚乌有，无故显现新的物质。

白茶的香气，源自于植物本身所固有的天然香型，如花香、毫香、草药香等，是与生俱来的特质。

存老之后，原有香气产生了更深条理的转化，闻起来仍旧单纯干枯、条理明白。

而巧克力的香气，也不是可可果基因里自带的气味。

加工历程中，必要经过特定的温度与湿度控制。

颠末发酵和烘焙等一系列繁复工序后，才构成了甘美中带着微苦的浓厚气味。

回到白茶的话题，在加工历程中履历了日光萎凋和温度低慢烘的双重真爱，制品茶的含水量不凌驾8.5%，变得干枯易碎。

正常情况下，任何一种品类的白茶在密封情况中储存，都没天然会转化出相似巧克力的气味。

除非制造时没有完全烘透，或是储存不妥茶叶受潮。

白茶的物质转化，仅需包装内里的微量氧分子到场，水分的存在，只会干扰陈化历程。

含水量超标，使得白毫银针过分发酵，闻起来闷声不清新。

即使这股不良气味被称作“巧克力味”，也只是腐坏后分发射的怪味罢了，与高等香更是相去甚远。

《3》

酸梅味和巧克力味一样，都是白茶腐坏的体现。

作为微发酵茶，白茶不应分发射任何过分发酵的气味。

无论是闷声的怪味照旧兴奋的酸味，都是不通时宜的存在，冲破了白茶应有的和谐与均衡。

巧克力味与酸梅味，听起来大概有些诱人，但是都是茶叶腐坏的直接体现，不存在哪种气味更胜一筹的说法。

毕竟，假如在厨房发觉两份以前腐坏的饭菜，没有人会点评哪一份的味道更为共同。

丢失了作为食品的基本代价，终极的了局，只能是被当做渣滓丢弃。

任何事物的代价，都表如今其适时过量的体现上，白茶亦是云云。

新茶时期的白毫银针，得益于外表那层精密的白毫，清新毫香尤为突出。

随着时间的流转，这股相似鲜嫩野草香的气味，渐渐过渡到成熟的稻谷香。

浓厚的稻谷香与沉稳的药香、陈香交织在一同，条理明白，明晰可辨。

而白毫银针身上显现的巧克力味，不外是原有毫香在不妥储存条件下，产生的变异。

巧克力味的显现，并非某些茶商所宣扬的那样有数而宝贵，受潮严峻的情况下，半个月就能天生这股共同气味。

颠末沸水的冲泡，巧克力味更是仿佛被扩大了数倍。

无论是盖香照旧落水香，都充溢着这股浓厚的、带偏重度发酵痕迹的气味，在鼻腔里久久挥之不去。

水汽的侵袭，不仅剥夺了白毫银针原有的香气，更使得养分多量流失。

茶汤因此变得清薄如水，丢失了应有的稠滑与丰满，喝起来既无回甘也无生津，就此丢失了灵魂。

即使是久负盛名的白毫银针，一旦踏上了过分发酵的不归路，腐坏也将成为不争的内幕。

《4》

既然是腐坏气味，为什么巧克力味仍旧遭到追捧？

包藏祸心之人，总是善于伪装。

正如潮水退去后，沙岸上的礁石终会体现无遗，这些人在优点眼前，贪婪天性也会暴露得彻彻底底。

将新茶存成老茶，历程既漫长又艰苦，必要投入多量的耐心、精力以及本钱。

办理不善或稍有忽略，招致一大批白茶存坏，无法再回到正常的香气与味道，着实令人可惜。

比起直接将它们丢弃，某些茶商更乐意将它们重新包装一番，赋予新的名头与宣传。

以此吸引那些不明原形的消耗者，勾引他们跳入经心编织的圈套之中。

对白茶了解不深的茶友们，听到“巧克力味”、“可可香”这类形貌，便会产生猎奇心实验一番。

再加上很多茶友还不曾品鉴过真正的老白茶，茶香与口感只能靠他人形貌来想象，更容易遭到误导。

遭到网上漫山遍野的营销影响，又没有切身以为过好茶的天然风味，他们也发觉不了成绩地点。

唯有实践，才是查验真理的唯一标准。

多喝好茶，真正体验过优质老白茶的成熟香气与丰满味道，辨别才能便会徐徐提高。

对白茶有了更深化的了解和体验后，诸如“巧克力味是高等香”的荒唐说法，在诸位茶友眼前，就会显得站不住脚了。

《5》

最初，可以很明白地再重申一次，巧克力味向来不是老白茶高等香的代名词。

只能作为一局部人虚伪的抱负，用于补偿白毫银针早已腐坏的内幕缺陷，没有任何提升代价。

真正的巅峰好茶，从不曾因时间的流逝而贸然改动自我。

明白专心品鉴，更能明白其风范，意会到最忧伤的那份天然本味。

唯有坚信内幕，具有洞察秋毫之眼，才有拨云见日之时。

冬日闲来无事，那便泡上一杯老白茶吧。

哪怕屋外北风阵阵，房间内也有盈盈茶香相伴。

稻谷香浓厚、花香平淡、竹叶香悠扬……更是暖和民意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。