白毫银针不是纯芽吗？为啥会有一个小叶片？

迩来，有茶友问小懂说，白毫银针不应该是单芽吗？为什么有人说白毫银针应该另有一片小叶子，并且还说那是头采白毫银针的标志！

原形是如此的吗？

不知各位有没有注意，很多白毫银针上的确有一片小叶子，它的学名叫鱼叶，也就是我们通常所说的“一旗一枪”中的“旗”，而“枪”天然就是芽头了。

但是要想弄清晰鱼叶是什么，我们就要晓得茶树叶片的构成。

通常来说，茶树叶片分为鳞片、鱼叶和真叶。

所谓鳞片，是茶树最早长出来的保护性叶片，外表有茸毛和树脂，主要是保护幼芽，避免严寒、干旱、虫害等。

鳞片质地比力坚固，并且随着芽的膨大掀开，鳞片会很快寥落掉。

鱼叶，也叫胎叶，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，因外形像鱼鳞而得名。

鱼叶叶色黄绿，叶质厚、硬且脆，叶缘全缘或前端有锯齿，叶尖圆钝大概向内凹。寻常每梢基部有1片鱼叶，也有2~3片大概没有鱼叶的。

而真叶是继鱼叶之后长出的叶片，也就是我们通常说的茶树叶片。

白毫银针干茶外侧那片小小的叶片，就是鱼叶。

但是假如仔细察看白毫银针会发觉，鱼叶不是真正意义上的叶片，它只是保护白毫银针芽头的一个“壳”。

国度一级评茶师、政和白茶非遗传承人陈仕斌教师说，鱼叶可以视为头采白毫银针的一个标志。

由于鱼叶生长早，以是早前采的白毫银针天然会带有鱼叶。

但是随着温度的上升，芽叶生长越来越快，鱼叶就寥落了，所此终期的白毫银针屡屡没有鱼叶。

不外必要注意的是，鱼叶是越冬片，它是不会长大的，并且鱼叶反面看上去没有茸毛。

假如有分明的茸毛，那就不是鱼叶，而是一芽一叶初展，严厉来说它就不属于白毫银针的级别，而是应当属于白牡丹级别了。

那么，白毫银针假如没有鱼叶，是不是就分析白毫银针品级不高呢？

但是不然。

起首，为了可以让白毫银针的表面更雅观，有些茶厂屡屡会在茶青萎凋行举行剥针，也就是人工拣剔掉鱼叶大概别的小叶片。

固然，剥针后的茶青固然以单个、瘦弱丰满的芽头为主，但仍旧会有局部鱼叶附着。

其次，由于鱼叶质厚且脆，履历萎凋、干枯等工序后，茶叶含水率低，摸起来会有稍微扎手的以为，不仅芽头易折断，并且鱼叶也容易天然寥落大概被碰掉。

并且随着制造工序的严谨和标准的提升，高品格的白毫银针另有一道风选的工序，在风选历程中，鱼叶屡屡也会被挑选掉。

总而言之，鱼叶是白毫银针采摘较早的一个特性，但并不代表一切的白毫银针都要带有鱼叶，有些茶厂为了让白毫银针看上去单纯度更好，更雅观，屡屡会报答去掉鱼叶。

不外，也有某些茶商为了牟利，会将一芽一叶标准的牡丹级别的白茶，将叶片去掉，也可做白毫银针。

固然白牡丹芽头更细瘦一些，但二者外表很接近，以是各位置办时假如碰到没有鱼叶的白毫银针，那就必要注意看芽头瘦弱度了哦~