买白茶怕被坑？村姑陈教你9点干货，从叶底识别品格，可以照搬
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丨作者：村姑陈
《1》
前段碰到过偕行抬杠。
“凭什么说叶片红褐就是做旧茶，国标允许白茶显现红张。”
翻了下国标，的确云云。
但国标原文内容是，低阶层的寿眉允许“偶有红张”。
偶有是什么意思，想必不必过多表明。
对寿眉叶片来说，创建在全体以绿为主色基本上，偶尔带点砖红、偏红的颜色，倒也正常。
日光萎凋白茶，尤其白露、秋分前后的秋寿眉，因秋阳光辉，叶片偶尔晒出零散赤色斑块，也属正常。
但碰到成片大面积的叶片红变时，相对藏有猫腻。
唯有将白茶拿去暴晒或渥堆，才会招致通盘变色的场面。
察看白茶叶底时，能直白看清。
可巧，手头正泡了一盖碗2022一级春寿眉。
底下且以它为例，聊聊区分白茶叶底的那些事。
提及来，优质白茶叶底不外乎这9点共同特性。
《2》
一、颜色匀称。
泡淡后的叶底，与干茶色系坚持一律。
白毫银针的芽头，底色是绿的，外层满是偏白的茶毫。
白牡丹以绿白两色为主，配色像一碟小葱拌豆腐，芽白叶绿。
春寿眉以深浅不一的绿色为主，草绿、油绿、翠绿、墨绿，绿意深浅过渡天然。
秋寿眉最经典的叶片颜色形貌非五美丽莫属，相似秋日山林，在叶片以绿为背景致的基本上，间或带有砖红、郝色、土黄等。
以上，都是新白茶的色系代表。
随着存放年份递增，这些基本性系不会贸然改动，只会愈存愈深沉罢了。
察看彻底泡开伸展的白茶叶底，发起参考上文的颜色形貌。
不管哪种白茶，叶片或芽头底色都以绿为主，不克不及显现大面积红变、咖褐、黑褐。
如有，证实工艺存在严重北笔。
二、叶底娇嫩鲜活。
采茶时，茶农习用如此的评价形貌好茶青——叶片摸着像柔软羊皮革。
柔软、鲜嫩、丰满、有弹性。
颠末加工处理成干茶，再次泡开。
历经多次沸水冲泡，白茶渐渐伸展，叶底仍旧能展现出嫩活鲜亮的风范。
盖碗泡到最初，持盖轻摁叶底，能感遭到一定弹性。
叶底在摁下去后，还能悄悄回弹。
拿起一两片泡开的叶底，略微把玩。
叶片摸起来是软韧的，不软烂。
叶底一捏就变得软趴趴，像烂菜叶的茶，显然品格有猫腻。
三、茶梗身姿柔软。
寿眉一类的白茶，常有茶客厌弃它的“梗”。
但是，大可不必云云“梗梗于怀”。
茶梗是毗连新梢芽叶与茶树主干的交通枢纽，叶片经过光互助用天生的养分，主干依托根系吸取而来的水分以及土壤内的氮磷钾等，都必要梗、茎、枝干等层层分配。
寿眉茶梗内，含有一定胶质物和可溶性糖，能为茶汤带来愈加醇和绵柔的风味。
察看叶底时，优质寿眉的茶梗身姿十分柔软。
准确来说是柔韧，一掐就断。
哪怕将叶底拨动一番，也不会看出小木棍那样的硬茶梗。
如有，证实这沏茶质料过于粗老。
致使于茶梗内里纤维变粗，接近“木质化”，养分风味流失。
接纳粗梗大叶为质料制成的劣质寿眉，品相不佳，易带粗老味，茶味薄且不耐泡。
即使价位便宜，买动手也谈不上性价比。
四、叶底留有冷香。
优质白茶内里，芬芳物质积累富裕。
沏茶时能全方位感遭到茶香带来的魅力。
干茶香、盖香、落水香、挂壁香，乃至泡淡的叶底，仍旧能留下余香。
冲泡7、8冲后，茶汤没有寡淡如水，而是保存一定丰满茶味。
端起盖碗接近去闻叶底，还能闻出光显的花香、竹林香、粽叶香等尾调香型。
证实这沏茶内质体现可圈可点，才能不俗。
再说，热闻能感遭到茶香不算特别。
大局部品格过得去的白茶，叶底内里残留的少数芬芳，能依靠热力影响，快速扬起。
比起热闻时，从叶底能闻出余香更忧伤。
一沏茶泡到开头，离隔半个钟头支配再去拾掇桌面。
凉透的叶底，冷香清新明晰，分析这沏茶没选错！
五、叶底无杂味。
闻叶底闻出俗气的叶底冷香，能体现好茶极限。
反过去看，叶底没有闷味、酸味、杂味、气味清新，属于白茶品格底线。
但凡品格过得去的白茶，叶底都不应含有杂味。
早两年，有位老茶客寄来老白茶茶样，求判定。
收到后仔细看了看，撬出来的茶饼芽叶完备，叶片颜色天然，不发黑也不偏褐。
肉眼看去，统统正常。
共同的是，叶底却有一股说上不来的怪味。
相似西药针剂的气味，闻着偏低沉，不清新。
不管怎样看，这股怪味不应该显如今老白茶里。
假如没猜错，那是一款做旧伎俩很拙劣的老白茶，表面伪装得极为奇妙，难以令人发觉。
但在趁热闻叶底时，这股共同的气味照旧暴显露了破绽！
六、叶底不掺杂边角料。
上个月刚喝了一泡龙珠老白茶。
具体年份没有明白标准，包装上只体现“老白茶”这三个大字。
是质料压成玻璃弹珠那样的丸子状。
单个龙珠茶表面很风雅，克重在5克支配，恰好够一泡。
将龙珠放入盖碗后，注入沸水，一连泡了三冲。
随着叶底徐徐被泡开，这个所谓的龙珠茶，才察觉用料太次。
原本干茶表面除了叶片颜色偏黑外，其他场合尚可入眼。
泡开后发觉，内里几乎没有完备叶片。
全部是断裂的碎叶居多，要么是碎叶，要么是粗老偏硬的茶梗，一副边角料的容貌。
凭此可以判定，这款茶的品格不高。
压饼压砖后的白茶，表里一口料，心口如一，不掺杂边角料才干到达及格线！
七、叶底不含分明蜡片、粗老叶。
白茶在加工时有一个紧张环节——拣剔。
拣剔时，要将粗老叶、蜡片、茶籽、木质化硬梗、以及包含草茎在内的非茶物质剔除。
上述提到的剔除物，不应保存在白茶制品内。
如有，证实这款茶拣剔不净。
大概说在挑拣环节基本没专心。
若在一沏茶喝到最初，到了察看叶底时，才发觉内里藏有杂草碎屑，这不免太影响品茗心境。
某种意义上，这也能反驳那些以为白茶加工只需任意晒晒就行的奇葩看法。
好茶的加工，需环环紧扣。
一步也不克不及三心二意，远没有看着那么简便！
八、芽叶相对匀称。
买水果常能碰到特大果、大果、中果、小果的选项。
同一批果子里，个头越大越丰满，看着越诱人的水果，价位会更高些。
若买一箱特大果型的苹果回家，收到货后却发觉果子个头小，名不虚传，无疑是太亏损。
买茶，也是如此的真理。
相反品类、相划一级、相反产地的条件下，若无特别情况，天然是芽头越丰满、叶片越细窄、茶梗看着更纤细的白茶，品级更高。
若你买了某批一级寿眉回去，泡开后察看叶底，后果发觉内里毫无芽头存在感不说，并且叶片轻重不一、茶梗有粗有细。
云云梗叶不匀称的白茶，品级标准杂乱，不发起动手！
九、叶底有光晕。
好茶的叶底要“亮”，有光晕，有光芒。
履历轮替沸水洗礼后，干茶已被彻底浸润。
直到最初能看到盖碗内的叶底，在水珠的浸润下，显得鲜亮有光晕。
看起来气色好极了。
反观那些成绩茶，难以展现如此的好气色。
好比，整饼看起来黑乎乎的渥堆做旧茶。
泡开后，再去看叶底。
连叶底颜色看着也是暮气沉沉的黑褐色系，没有半点活力与活力！
《3》
沏茶时，看叶底的办法很简便。
茶泡到不克不及再出味道后，找一个平面，将叶底倒出来。
最好放在可以照进天然光的场合，看得更清晰。
可直接看着盖碗内的叶底。
也可将叶底倒出来，摊开细辨。
稍等半晌，微凉一点后，可用手指捏一捏茶梗与叶片，以为软韧水平。
一看、二捏、三闻。
看颜色，看光晕、看整碎水平。
捏茶梗，摸叶片，拨芽头。
趁热闻叶底，冷后再闻余香。
简便几步，便能清晰看清藏在叶底里的奥密！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
