品茶 | 随顺的茶——2007 年白毫银针

茶品：2007 年白毫银针

产地：福建政和。

特性：采摘标准为春茶嫩梢萌发单芽，制成制品茶，形 状似针，白毫稀疏，色白如银，存放之后银针色泽会有徐徐 的铁锈赤色，这也是老白茶的推断标准之一。

表面：芽肥丰满，手工甄选，色泽呈铁锈红，显毫。

香气：花蜜毫香。

味道：汤感甜醇，精致丰满，水中含香，入口即甜，味醇甘爽。

神韵：毫香蜜韵，神韵幽静，平淡之中陈香隐现。

冲泡：

沸水温器，取 5 克干茶，置于 150 毫升盖碗中。

运用“定点高冲”沏茶伎俩

第一水。用 95 度支配的沸水，选择掩盖式注水伎俩徐徐浸润干茶，目标是让每一根银针都浸在水中，匀称开释。 存放妥当的高等银针，润茶的水可直接饮用。单芽的银针内 含物质开释较慢，因此坐杯时间必要相对长一些。白茶，是 于淡中得味，沏茶的水平和时间拿捏妥当，就会取得一杯淡 而不薄、精致甜滑的醇和茶汤。

第二水。接纳定点高冲，让水流的力度协助浸润后的芽 茶有序地旋转，开释茶叶的毫香蜜韵，这一杯的汤感会让味 蕾劳绩更多惊喜，茶汤的厚度有了分明提升，花香、蜜香、 毫香交织在淡淡的鹅黄中，舒心熨帖。

三至五水。接纳定点低斟，细流徐徐注满盖碗，表达茶 汤那醇滑甜润且持续不降的清雅清新。

老银针的茶汤呈淡淡的粉色

冲泡后的银针不克不及任意弃掉，这时分可以找把有煮饮功 能的玻璃壶，把冲泡过的银针再拨中选好的玻璃壶中，加水 烧煮，味道又多了几分醇厚。爱茶的人，很享用这个徐徐操 作、徐徐等候的历程，很多的细节会入眼入心，让我们宁静下去。

饮茶感悟：

陈年的白毫银针清热解毒的成效屡试不爽。一次跟教师外出度假，忧伤轻松，后果飞机一落地，教师就以为喉咙疼痛，体现动身烧的迹象。到了旅店，我立刻找出随身携带的这款 2007 年银针，煮水投茶，用保温杯直接闷泡，教师用申时茶的呼吸法来品茗，一连喝了两保温杯的热茶，到大汗淋漓、神清气爽时，喉咙疼痛也散失无踪。

教师兴奋不已，说：“我一定好好宣传这白茶，另有就是品茗的办法，让更多的人多品茗，少吃药……” 在之后的日子里，屡屡谈到干系的话题，他就会给伙伴们讲本人品茗的故事。

白茶制造天然，报答干涉少，不炒不揉，天然晒干，陈茶有药效之功， 冲泡办法可用简便便捷的闷泡；也可经心布席择器、有仪式感地利用；更可以直接煮饮，供多人饮用……总之，白茶，天然的属性，随顺的茶，内敛委婉，不张不扬，伴随在我们的生命里，是暖和妥帖的优美存在。

备注：本文选自《茶修》中第三章第二小结：内敛的白茶

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