安吉白茶是白茶吗，怎样用玻璃杯冲泡呢？

安吉白茶的加工工艺流程是绿茶的加工工艺，因此不属于白茶类，而是绿茶类。

安吉白茶，产于浙江省安吉县，是由叶色白化品种“白叶一号”加工而成，称其为白茶是由于白叶一号为温度敏感型渐变体，当春季持续均匀气温低于22℃条件下，因叶绿素缺失，茶树萌发的嫩芽为白色。而在高于22℃的条件下，叶色由白逐徐徐绿，安静常绿茶茶树一样。

安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制造的，有叶白脉绿的特点。安吉白茶按加工工艺可分为“龙形”和“风形”两种，前者用扁形茶加工工艺制造，后者用条形茶加工工艺制造。极品安吉白茶茶条直、显芽，壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，汤色嫩绿亮堂，香气鲜嫩历久，味道鲜醇甘爽，叶白脉翠，一茶一叶初展，芽善于叶。

怎样用玻璃杯冲泡呢?

绿茶玻璃杯泡法可分为上投法、中投法、下投法。

上投法是指先在杯中突入水，然后到场茶叶，此时茶叶在水面徐徐伸展、冉冉下降，这种办法的上风在于不易使茶毫寥落，合适于芽叶细嫩、茸毫含量高易产生毫浑的茶；

中投法是指突入1/3支配的水，然后到场茶叶，最初注水至七分满，合适于既不外分细嫩、又不十分难以下沉的茶叶；

龙井绿茶

下投法是指先到场茶叶，然后注水至七分满，合适于不易沉底，芽叶肥的茶叶以龙井茶为例，选用玻璃杯中投法，3克茶叶用100毫升水冲泡，水温75℃，第一泡80秒，第二泡60秒，第三泡95秒。

（本文内容来自《茶知识108问》）