4点区别，带你看清绿茶和白茶之间的不同，下次别再买错茶了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有位江浙地区的茶友，来给我们留言。

他问：“平常文章里写的白茶，是不是安吉白茶？”

我答他：“不是，白茶是白茶，安吉白茶是绿茶。”

对方听闻此言，茅塞顿开。

才发觉本人喝了这么多年的“白茶”，原本是安吉白茶，是绿茶。

难怪时间久了，胃以为不太惬意。

众所周知，绿茶是不发酵的茶，茶多酚含量比力高。

而茶多酚又有一定的兴奋性，以是关于胃寒、胃弱的伙伴，不太友好。

但话又说归来回头，有很多茶友问过村姑陈相反的成绩。

尤其是在几年前，白茶还只是小纯透，天然比不上“老先辈”绿茶。

各位对它的了解甚少，把安吉白茶当成六大茶类里的白茶，也就不敷为奇了。

别的，另有一些茶友，喝了很多年的绿茶。

初次喝白茶，以为那种清新浓艳、柔和爽口的作风，和绿茶很像。

于是，坚决下结论：白茶和绿茶喝起来差不多，不必反复买。

但是，白茶和绿茶真的是同一个味道吗？

先泡杯春白茶，且听村姑陈为你徐徐道来。

《2》

起首，绿茶和白茶的香气就有很大区别。

好比，村姑陈手边的这杯白茶，是2022年的天然白牡丹。

白牡丹的香气特点，是温和的花香，再团结娇嫩幽香的毫香，如同鲜笋般鲜嫩。

并且，白牡丹的花香，不是单一的，而是丰厚多变，分为很多层。

泡出来的每一冲茶汤，都在厘革，予人美好的体验。

假如要细数条理，那么第一层，最具有特点的，是柔和的兰花香，殽杂着清新的干草香、嫩叶香；

第二层，则是清郁的苦楝花香气，以及冷冽的夜来香的气味，空灵秀美；

第三层，是竹叶香，仿佛安步在雨后的竹林里，浓艳怡然。

可以想见，太姥山上的草木植物，空山新雨，成果了这一杯茶香盈盈的汤水。

汤水中，鲜香与花香不休碰撞，荡漾出了满腔的芬芳，唇齿留香。

别的，春白茶中的花香，通常另有七里香、水石榕香、栀子花香、广玉兰香、含笑花香……

而绿茶中，比力有代表性的香型，是豆香、草香、兰香、幽香、栗香等。

此中，幽香是绿茶最广泛的香气。

各位闻起来，就是一股茶香，清新俗气。

而兰香属于花香的一种，草香则是植物荷尔蒙的味道，显如今绿茶身上也非经稀有。

至于豆香、栗香等，是在低温完毕后所产生的香气。

比拟力可知，绿茶和白茶的香气，几乎完全不同。

《3》

其次，绿茶和白茶的汤感也有区别。

喜好喝绿茶的伙伴，屡屡是留恋那种单纯、幽香、爽口的风味。

这些以为，都来自于绿茶的完毕工艺。

在颠末了低温完毕后，多酚氧化酶的活性被毁坏，也就中止了氧化，茶叶内里的物质都以最原始的形态存留了下去。

因此，喝绿茶时，能感遭到来自春天的独占风情。

清汤绿叶，味道鲜美，便也成为了绿茶的特征。

而比拟之下，白茶的汤感，比绿茶愈加地醇和。

论鲜，固然绿茶更胜一筹，但如果比内容，比醇度，那一定是白茶占据上风。

我们用盖碗泡白茶时，内质丰富的白茶，汤感不仅晶莹透亮，且具有凝冻般的质感。

悄悄晃动，还能看到好像果冻般的浆感。

再加上多量的白毫掉落进茶汤里，与其融为一体，使得白茶汤变得愈加柔滑，富有胶质感。

喝起来，就像是一杯清润鲜香的豆腐花。

啜茶时，乃至还能感遭到汤水对舌头的阻力。

含在嘴里，掂一掂，能感遭到茶汤是有分量的，而非清汤寡水。

以是，从汤感上去说，绿茶和白茶各具特征，绝不克不及一概而论。

《4》

再次，绿茶和白茶的工艺不同。

我们在前文中以前反复提到，绿茶是有完毕且不发酵的茶类。

正因云云，它体内含有多量的茶多酚物质。

肠胃功效比力弱的伙伴，寻常不发起长时喝绿茶。

由于茶多酚容易兴奋肠胃，惹起黏膜紧缩，从而惹起不适感。

偶尔尝个鲜的话，也要注意，不克不及空腹，最好先吃些东西垫垫肚子，让茶多酚对胃部的兴奋减弱。

别的，由于绿茶的完毕工艺，它的保质期很短。

正常情况下，仅有18个月。

关于特别鲜嫩的绿茶，最好当年就喝完，制止茶叶与氧气交往后，氧化腐坏，丢不起先的鲜嫩口感。

而白茶是六大茶类中，唯一不完毕的茶类。

同时，不炒不揉，工艺俭朴，仅仅以萎凋和干枯制成。

故而，比拟绿茶，白茶的养分物质一样很丰厚，不同之处则在于，白茶内的种种物质会转化，具有长时储存的代价。

白茶制成之后的每一天，每一分，每一秒，都在产生厘革。

茶多酚等兴奋性的物质，会随着时间，渐渐变小，转化成新的养分。

譬如，中老年茶友很喜好的黄酮类物质，在老白茶中的含量比力高。

即使是胃弱的伙伴，平常不敢喝绿茶的伙伴，也可以喝白茶。

《5》

最初，绿茶和白茶的冲泡办法不一样。

江浙地区的茶友喝绿茶，会准备一个玻璃杯。

往玻璃杯里投上一小撮绿茶，再注入沸水，半晌之后，就能享用到一杯色香味俱全的绿茶。

村姑陈和李麻花每次去杭州，都市入乡随俗，喝一杯玻璃杯泡的龙井绿茶。

坐在西湖边上，一边码字，一边品茗。

偶尔思绪中缀了，就悄悄地看着纯透的玻璃杯，伴随着绿茶伸展浮沉的容貌，放空一会儿。

现在来说，玻璃杯泡法，是冲泡绿茶的主流办法。

而白茶的冲泡办法，就愈加丰厚了。

有人喜好用盖碗泡，有人喜好用玻璃杯泡，也有人喜好用马克杯泡，另有人喜好用壶煮茶……

怎样选择，主要看一局部的喜好。

固然，最抱负的办法，照旧用白瓷盖碗泡，能极大水平地泡出白茶的原汁原味。

瓷器毛孔小，不吸香也不吸味，能让白茶每一个渺小的香气味道厘革，都清晰地展如今我们眼前。

玻璃杯泡法，最便利，也最省时间，不占场合，很合适学生党大概办公室一族。

想品茗了，就准备一个杯子，几根白茶干茶，一壶开水，便可以轻松完成。

另有煮茶法，每到秋冬天节，都大受接待。

不外要提示各位，假如要煮茶，发起煮有年份的白茶。

最好是先泡后煮，把泡过七八冲的老白茶，放到煮茶壶里，持续低温加热，榨出剩余的养分物质，才算是物尽其用，一点都没糜费。

《6》

把白茶和绿茶殽杂，但是也可以了解。

由于在某个刹时，舌头上吸收到的讯号，那股鲜活的味道，真的很接近。

但是，只需你仔细肠品，仔细肠比力，就能发觉诸多不同。

以是，喜好品茗的伙伴，绿茶和白茶都可以买。

它们非但不反复，还存在着很多不同。

分不清，归根结底，照旧喝得太少，了解得太少。

因此，渴望列位看官放下刻板印象。

喜好白茶的伙伴，能多喝白茶，直到真正喝懂了，便算是入门了。

何况，白茶里丰厚的茶氨酸，可以为肢体增补能量和养分。

只需是好茶，都可以喝，不仅对肢体多益，还能轻松心境。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。