金骏眉、正山小种、烟小种，爱品茗的你分得清这些红茶吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
仲秋时节，冷风习习。
在品茗时，红茶，也是这个季候的当家茶品。
好比金骏眉、银骏眉、铜骏眉、小赤甘、大赤甘……
诸多桐木红茶里，有烟熏味重的，有烟熏味轻的，有花蜜香的，也有花果香的，也有地道果香的，另有香气多元的，另有以桂圆干香气为主打的。
喝着它们，就以为绚丽茶香的流转，似万花筒那样。
多姿多彩，争奇斗艳。
看得人眼花纷乱，琳琅满目。
之前在喝某款铜骏眉，有伙伴问了这款红茶的名字后，以为很不成思议。
按他的原话说，“红茶另有铜骏眉？我不休以为仅有金骏眉呢！”
但是在茶桌上，相似如此的红茶冷知识，还可以举出不少例子。
想必平常喜好喝红茶的茶友们，会有兴致听一听。
《2》
桐木红茶里的金、银、铜骏眉，毕竟是什么？
之前在武夷山品茗时，从一位老茶人那听到一首《骏眉令》。
“金银铜，明雨夏，三三见九，九九归一，天赐骏眉落武夷，茶神嗅品不分开。”
这首《骏眉令》里提到的，正是这个话题里的主演。
六大茶类里，以芽制茶的征象在绿茶里有种种翠芽、毛尖，白茶有白毫银针，黄茶有君山银针。
而厥后，自金骏眉在2005年正式问世后，补偿了事先茶界里用芽头制造红茶的空缺。
从诞生伊始就走高端路途的金骏眉，一炮当红。
何以金骏眉？
按行业标准给出的界说里，它必要以桐木料地巅峰茶树的单芽为质料，经萎凋、揉捻、发酵等特定工艺后，制成具有汤色金黄，似花似蜜，茶味鲜醇特性的红茶。
但是，金骏眉初创不久，就面临制茶本钱高，产量仅限，求过于供的成绩。
在金骏眉的告捷树模眼前，尔后银骏眉、铜骏眉等，连续应运而成。
金、银、铜骏眉这三款听起来名字就很像的红茶，最光显的区别，表如今采摘标准不同。
金骏眉，采单芽。
银骏眉，采一芽一叶。
铜骏眉，采一芽两叶。
论名望，金骏眉当仁不让。
由于，金骏眉的采摘期仅限，而银骏眉虽是采一芽一叶，但采茶和制茶要求和金骏眉相差无几，产量相反不高。
银骏眉做出来的制品，风味和金骏眉相近，但名望和定价都比金骏眉弱一大截。
以是，在这些红茶里，银骏眉的性价比很高，可以视作金骏眉的平替。
但如今的市面上，挑到一款合标准合咀嚼的银骏眉，不是那么容易!
相较而言，铜骏眉的产量上风更分明。
按桐木料地茶农的习气，他们寻常不提“铜骏眉”，而是用“小赤甘”代称。
小赤甘，便是铜骏眉的别称。
桐木红茶里，小赤甘的重点，突出在“小”字。它采摘茶树嫰梢，顶多采到一芽二叶就不采了。
由于嫩，以是鲜。
茶汤风味，极为清新清鲜，花香盈然，果香芬芳，是一款极具性价比的红茶。
固然，在小赤甘再往下，另有大赤甘。
大赤甘的采摘，采的是一芽三、四叶，和白茶里的寿眉相似。
它的制茶工艺，也是桐木红茶传统工艺——非烟熏的那类，风味清新单纯，桂圆香、花蜜香皆有。
和小赤甘比拟，大赤甘由于质料更粗心大意，汤水更甘醇、憨厚，别有特征。
《3》
金骏眉是正山小种吗？它们该怎样区分？
在很多茶客眼里，金骏眉就是一种晋级版的顶级正山小种。
但是这点在茶界是有争议的。
虽说，金骏眉和正山小种的产区范围都是一律的，以桐木正山为主。
但它们的采摘标准、提高汗青、制造工艺，都有所相差。
正山小种，接纳小种红茶的工艺。
而金骏眉的制造，更接近光阴红茶。
何况，它们的质料采摘还不同。
金骏眉的质料采摘，以当地巅峰茶树的单芽为主。
而正山小种的茶青，依照不同品级区分，从一叶两叶，到一芽三叶，再到小开面的一芽三、四叶不等。
据DB35/T 1228-2015《地域标志产物 武夷红茶》这一场合标准给出的界说。
金骏眉并非正山小种，而是“奇红”。
奇红这个分类比力小众，很多茶友估测此前从未听过。
这里的“奇”，可以了解为别致、奇异的意思。
不外也不难了解，正山小种红茶作为天下红茶鼻祖，诞生汗青久长。
而金骏眉作为后起之秀，论采择要求，论制茶工艺，都与传统正山小种红茶有所相差。
此时，再将两者列为一块并谈，的确不切合。
于是当地干系部分在草拟标定时，特意为这些新起之秀设了一个新门派，叫“奇红”。
一级奇红，茶青为单芽。
二级奇红，茶青为一芽一叶。
三级奇红，茶青为一芽两叶。
恰好可以对应上，前文提到的金、银、铜骏眉（小赤甘）！
《4》
桐木红茶里，烟小种和小种红茶有什么区别？
何以小种红茶？
老例子，照旧国标给出的界说，最具参考代价。
在红茶国标里，开篇就写明白小种红茶的看法。
“本局部实用于用茶树的芽、叶、嫩茎为质料，经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干枯(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”
从制茶工艺看，小种红茶的工艺亮点，就是烟熏。
用马尾松熏制小种红茶时，并非无时无刻都在举行
国标划定仅有两个环节必要熏烟，一个是萎凋，一个是烘干。
更考究一些的茶农会在捡剔后，装箱前，举行第三次烟熏。
熏完再装箱封存。
按如此做出来的红茶，烟味更足，可保存时间更长，风味更传统。
以是，我们大可参照如此的思绪，举行了解。
切合干系界说，按小种红茶工艺举行加工的，都叫小种红茶。
产自桐木村为中央的天然保护区内的小种红茶，是正山小种。
产自桐木料地，又在精制时特意烟熏后，叫正山烟小种。
产自桐木村和天然保护区之外，又在精制时分颠末熏烟的，叫（外山）烟小种。
按如此，不知各位对否能了解，烟小种和小种红茶的区分？
《5》
红茶的提高历程，几经沉浮。
它是他国生齿中的“black tea”，是英国人中午茶的主演，是出口茶里的重点。
但是在如今，随着铁观音、普洱茶、白茶的先后扬名。
反观红茶，倒显得低调不少。
但是，回忆红茶的提高史，颇令人感受。
在特别时期，很多产茶区有“绿改红”“乌改红”“黑改红”，“故国山河一片红”的盛况。
事先的红茶，为出口创汇立下不少汗马成果。
而如今在茶桌上，茶味平和，或浓醇丰满，或鲜醇清甜的红茶味道，相反四序皆宜。
喝过了白毫银针，再喝过了正岩的肉桂、水仙后。
再喝一泡桐木红茶里的小赤甘，在平常的饮茶历程中，也是不错的风味调治！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
