白茶真的有巧克力味吗？看完白茶4大基本香型的原形，你就明白了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
虎年，按说应该生龙活虎，虎虎生威。
直至年底，回忆前方的11个月，仿佛没去过什么场合。
由于众所周知的缘故，我们有泰半年的时间，被关在都市里。
只去了太姥山和武夷山，而没时机去看更远的景色。
不外，四序循环，一步一步迈向年末。
这个冬天，是开头，也是开头。
冬天里有严寒，有悬崖百丈冰，也有渴望。
冬天孕育着春天，春天不会太远。
冬去春来，春华秋实。
大唐那位风骚文人白居易写过，“自静其心延寿命，无求于物长精力”。
假如以为大情况难以应付，那么，就努力于变革本人的小情况。
望见隔邻的那只猫，能卧能立，能卷能平，能屈能伸，何况人呢？
在院子里煮茶，围炉读闲书，也挺好。
《2》
有茶友来谈天。
提及白茶的香气。
他问我，为什么品鉴里写到的那些丰厚的茶香，本人只能闻到超少数几种？
言下之意是猜疑，村姑陈写的文章，太优美了，而实践上白茶并没有那么好。
实践上，不必云云料想。
优质的白茶，同时满意“产区好、工艺好、储存好”三个条件。
以是，本身拥有丰沛的芬芳物质，展现出条理多样的茶香，不敷为奇。
而为什么茶友闻到的香气，没有村姑陈闻到的多？
究其缘故，和每一局部的感官嗅觉，沏茶伎俩，使用的茶具，沏茶用水，冲泡情况等条件，以及茶叶的品格，密不因素。
有些白茶，本身品格不错，但主人的冲泡办法不合错误。
坐杯闷泡了，大概用了不得当的茶具和水，泡出来的茶汤香气寡淡。
另有些白茶，品格不佳，内质匮乏。
芬芳物质仅限，天然难以开释出馥郁的茶香，条理单一，寡淡漠弱。
别的，如果白茶的含水量太高，受潮腐坏后，还会天生种种杂味和怪味。
包含巧克力味、烟味、酸味、仓味、闷味、霉味……种种不清新的味道，都是白茶腐坏的证实。
市面上，由于某些茶掌柜的刻意引导，使得很多新茶友不了解白茶正常该有哪些香气。
乃至于，把“臭味”当成了香味。
好比，茶圈中很多人在为“巧克力味白毫银针”叫嚣助势。
并以为，巧克力味是高品级白茶才具有的味道，美其名曰，可可香。
殊不知，那是茶叶受潮之后，毫香的劣性变化。
从原本清新的植物香气，变成了闷声的、过分发酵的巧克力味。
趁此时机，村姑陈想向各位简便先容一下，白茶的4种基本香型。
《3》
香型一：毫香
毫香，是白茶的基本香型。
望文生义，就是其芽头和叶片上稀疏的白毫，在沸水的引发下，所开释出的香气。
虽说毫香在白茶身上很稀有，但很多人识别不出来。
究其缘故，是由于它太难形貌了。
刚刚入门的茶友，连白毫是什么都不晓得，更何况是难懂的毫香。
身边没有特别具象的事物能带入，想要快速喝懂毫香，挺难的。
不外，村姑陈团结本人的履历，又搜集了列位老茶客的品茗体验，作出了如下总结。
新白茶的毫香，相似于一股野草的气味。
像是春天的时分，太姥山的巅峰茶园里，那些破土而出的野草、野芦苇、野蕨菜等。
闻起来，鲜鲜的，嫩嫩的。
而有的茶友则以为，毫香有点像玉米须煮水的味道。
的确，有几个刹时，村姑陈的确感遭到了这股味道。
另有的茶友发觉，老白茶的毫香，转化成了浓厚的稻谷香。
就像是堆满了粮食的谷仓，推门进入后，劈面而来的芬芳。
关于想要学习白茶的伙伴来说，喝懂了毫香，就算是敲开了白茶的大门。
《4》
香型二：花香
白茶的花香，是继毫香之后，各位最喜好的香型。
清新俗气的花香，估测没有人会回绝。
并且，白茶的花香，可不仅仅仅有一种，而是很多很多，数不堪数。
以新茶春寿眉来说，每一年喝花弄影，都有新的惊喜。
春茶季的天气，三晴两雨，乍冷乍热。
而在特别的天气下，春寿眉拥有了花香纷呈，香气典范多元化的特点。
初闻，是兰花香，奇丽清芬。
再闻，是茉莉花的香气，浓而不冲，婉约清丽。
再再闻，是柑橘花的香气，甘美妩媚。
再再再闻，是七里香的气味，清远悠长……
另有栀子、玉兰、苦楝花、缅因花、水石榕等，种种会分发暗香的花的气味，都会合到了白茶身上。
就像是一块上好的提拉米苏，层层叠叠，甜而不腻。
《5》
香型三：药香
列位听到药香的第一反响，大概会想到中药汤的“药臭味”。
那股浓厚的，苦味熏天的中药味，信赖各位都体验过。
不外，很多人都曲解了白茶的药香。
白茶的药香，应该是清郁的、清新的、惬意的、带着悄悄甜意的。
新茶的药香，就像是用种种草药熬成的凉茶的味道。
有鸳鸯藤、夏枯草、白花蛇舌草、蒲公英，用来泡水喝，有很好的清热解毒后果。
随着存放时间的延伸，白茶徐徐步入了“老茶”的阶段。
彼时，老白茶的药香，变化得愈加成熟、沉郁、热烈，带有根茎类中药的香气。
相反也有相似的，像防风、紫苏、辛夷等中药材，所分发射的暖和、愉快的香味。
可见，中药并不是满是臭的。
白茶的药香，是一种自带暖意的，热喷喷的芬芳。
正如宝玉为沁芳园题的名，“绕堤柳借三篙翠，隔岸花分一脉香”。
《6》
香型四：陈香
陈香，是老白茶独占的一种香气。
注意，是陈香，而非沉香。
由于读音相反，一局部茶友把沉香当成了陈香。
但实践上，沉香是木料，也能作为香料。
换言之，沉香应该是一种特别的木头香，和老白茶不关。
真正的陈香，是由白茶的芽、叶、梗，在经年累月的陈化中，在一直坚持干枯的形态下，纤维老化，所转化出来的香气。
闻起来，新鲜、干枯、清新，是一种老树叶、老植物的味道。
光阴固然是把杀猪刀，却赋予了白茶新的勋章。
那些把陈香了解为沉香，乃至带入“旧货仓”味道的茶友，可要注意了。
好的白茶，有陈香，但绝不会有仓味。
显现仓味，一定是由于存茶情况不妥，沾染上了怪味，招致白茶品格受损。
《7》
看来，老白茶的香气，都能在新茶身上逐一对应。
稻谷香，是由毫香转化而来；
药香，是草药香的一连；
陈香，是草本植物固有的香气，干枯、清新；
花香，无论新茶、老茶，都市有，只不外浓厚水平不一样罢了。
至于巧克力味（可可香）白茶，是由白茶的哪一种香型厘革来的呢？
要晓得，在新白茶阶段，完全闻不到巧克力味的味道。
再插播一则冷知识：巧克力的消费制造，必要重度发酵。
很显然，巧克力味与微发酵的白茶，扞格难入。
缘故嘛，约莫率是让白茶受潮了，过分发酵后，才生出一股相似于巧克力的味道。
不信的话，各位可以把本人的白毫银针，撤掉三层包装法，暴露在氛围里。
巧克力味，不速之客。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
