老白茶的4种分类办法，教你看懂好茶与烂茶的区别，真的很不一样
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丨作者：村姑陈
《1》
之前在网上，看到一道茶艺培训考题。
下列选项里，哪个不是真正意义的老白茶？
A、2013福鼎巅峰白毫银针。
B、老白茶就是粗心大意的寿眉。
C、存放凌驾10年的白茶饼。
D、2018特级白牡丹。
看一圈下去，毫无挂念，答案选项是B。
白茶里，老白茶的“老”，泛指年份老。
梗叶粗老与否，与老白茶之间没有一定关联。
白茶江湖内，不管白毫银针、白牡丹、寿眉，都有成为老白茶的时机。
广泛来看，只需存茶年份不低于3年，就算老白茶。
而存放不满3年的白茶里，尚有两类区分。
刚刚上新，储存不满1年的是新白茶。
存茶时间在1-3年以内的，属于陈年白茶，简称陈白茶。
不外，很多刚开头交往白茶的新茶客，仍旧对老白茶的身份界定存在怀疑。
市面上看到的老白茶品种，为什么这么多？
买白茶，老白茶毕竟分几种？
乍一看，这个成绩倒是简便又基本。
但过细区分起来，说来话长。
《2》
一、按消费年份区分。
转眼之间，又到了年底。
往前倒推三年，存满3年以上的，都算老白茶。
2019年、2018年、2017年、2016年、2015年……
对应起来，分散是三年陈、四年陈、五年陈、六年陈、七年陈等。
新茶友们在买老白茶时，为了避免踩坑受骗，发起选3-5年支配的老茶。
更早之前的老茶，保险起见，慎买为好。
眼前的市场纪律很简便，那些动辄10年8年的老茶，市场存量仅限。
就算有，价格也不便利宜。
并且即使价位切合，仓储情况与质料品格等，未必会有保证。
假如买茶时乱来寻求20年陈、30年陈的高龄级老茶，购茶风险倍增，受骗的概率很高，并不稳妥！
从消费年份角度切入，年年代月花相似，岁岁年年“茶”不同。
茶叶是看天用饭的产物，不同年份的天气条件不同，产出来的茶味略有不同。
有志于喝透白茶风味的茶客，发起多横向比力，逐年以为白茶的风味厘革。
从中选出风味体现最好的那一款，专心收藏起来。
就像红酒里的谁人经典例子，1982年的拉菲。
时隔多年后，超少有人会提1981、1980，大概更早之前的拉菲。
由于仅有取得地利地利人和，在风调雨顺的上风下，更能产出经典代表。
《3》
二、按制茶工艺区分。
年份够不够老？有没有10年陈？你家年份最老的白茶是几多……
这些都是熟手买茶时稀有的发问姿势。
但白茶资深老饕淘茶，不会只看重一面。
偶尔分比起年份老，当年的制茶工艺对否到位，能起到一招定胜负的紧张位置。
早两年，有位茶农接洽上我们，表现他家另有一批2011年的寿眉饼，年份都是真实的，问我们要不要？
一听到2011年产，脑海间敏捷显现接近10年陈的数字，很难不心动，于是请茶农寄了茶样下去。
收货后拆开试喝，年份真实不假，但那批白茶起先的制茶工艺太粗糙，有萎凋不及时的痕迹，喝起来风味很寻常。
以是，婉拒了那位茶友。
从制茶工艺上区分，老白茶有分工艺精深的，及时萎凋，薄摊薄晾，日光萎凋，经心烘干。
也有局部迩来10年新到场这个行业，新开的茶厂，新招的制茶师，加工白茶时履历不成熟，茶味体现寻常般的。
又大概，现在留在市面的、年份真实的老白茶里，另有早前加工粗糙的“粗制品”，哪怕存了10年、8年，品格风味仍旧平平无奇。
对此，照旧那句老话。
买白茶不克不及只看年份老，香气、味道、神韵出色才更紧张。
《4》
三、按仓储历程区分。
基本的大路理，和上述相似。
市面上的老白茶，有经心储存，标准仓储的。
也有仓储不妥，早以前存坏腐坏，生出酸味、仓味的。
早些年，茶圈内有过如此的热议话题。
以为直接到茶山，切身找到茶农去买茶，购茶更划算。
事先有位博主，就晒出了他的淘茶履历。
他在福建某个茶区旅游时，买了两斤听说是茶农切身采茶、加工、保存出来的老白茶。
进入农家小院，掀开一扇门，内里有间杂物房，堆满了白茶。
这些白茶清一色用大塑料袋包装着，旁边还放着别的农货。
说句实话，这种包装素朴的白茶，真实储存情况堪忧。
在南方山区，室内没有任何抽湿防潮装备，随意将茶叶放在地表。
哪怕隔着一个塑料袋，内里的白茶也有跑气、受潮、变味的风险。
云云潦草存放的白茶，哪怕打着“农家自晒茶”的名号，买茶之前也请三思为上！
《5》
四、按采摘标准区分。
不同品种的白茶，有着不同的采摘标准。
白毫银针，芽头细弱，以单芽为主，一旗一枪特性分明。
白牡丹，采摘茶树嫰梢一芽一叶、一芽二叶为质料。
寿眉，以一芽三叶、一芽四叶为主。
3类白茶里，产量上下分布如下：寿眉＞白牡丹＞白毫银针。
买老白茶时，很多新茶友烦闷不解，为什么市面上的老白茶基本都是寿眉？岂非白毫银针不合适存成老茶吗？
白毫银针、白牡丹是不是趁着新茶尝鲜喝更好，买白茶保藏的话，得选寿眉？
万万别这么想，白茶圈内，老寿眉稀有，老银针难寻的真正缘故，和产量休戚与共。
白毫银针本身的产量就不高，存成老茶的数目天然更少。
不少茶客在喝了三、两年白茶后，还没来得及喝上一次名副其实的老银针，久而久之，传出了如此的曲解，以为白毫银针不克不及存成老白茶。
但这统统都是曲解。
新银针，茶味清鲜动人，毫香、花香、竹叶香清雅，汤水淳和又鲜美。
老银针的茶味更甘醇，浆感分明，细滑柔润，稻谷香、药香深邃悠长，别有风味！
《6》
都说方寸之间，纸短情长。
细述起老白茶的分类，寥寥千字文，难以归纳全部。
除了前文提到的内容外。
依照外表外形，疏散茶饼茶。
很多人都在体贴，相反年份的老白茶里，散茶和饼茶的转化有什么不同？
从品茗以为看，假如是为了“现喝”，两三年陈、三四年陈的白茶饼，茶味也很甘醇。
但将目光放得久远些，原汁原味的散茶，养分保存更富裕。
存满8年、10年，乃至更长时间后，茶味体现更醇厚冷艳。
依照质料泉源分。
有巅峰茶，也有平川茶。
综合来看，产区情况温光水气土出色，更能产出优质好茶。
依照年份真假区分，可以讲一句讪笑话。
天下上的老白茶可以分两类，一类是真的，另一类是假的。
年份造假的老白茶，在茶圈内，可谓污名远扬。
既有存心报答做旧造假，也有虚伪标注年份。
又大概，两者二合一。
将新茶做旧加工后，再虚标十几年陈老茶的名义，卖出低价。
关于做旧茶，茶友们在买茶时不必过多担心。
真的假不了，假的真不了。
买老白茶，甘醇味厚才是重点。
那些颜色发黑，茶味寡淡，喝起来一点也不佳喝的做旧茶，怎能容易掩耳盗铃？
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
