头采米针被诟病养分不敷，春白茶里的谎言毕竟有几多？辟谣来了
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文 | 白妹子
01
3月15日，太姥山，晴，12-25摄氏度。
今天的天气，是真的好。
早上六点，天就大亮了，鸡啼声响彻后山。一早吃过饭，一家人就上茶山去了。
这两天温度升太快了，茶园里的茶，一下子就冒芽了，蹭蹭蹭往上长，马不休蹄地采茶。
再不采摘，过两天白毫银针就要变成牡丹王啦，到时分就不是这个价格咯。
以是，采茶完善是掐着点。
今天这篇文章，是回复昨天茶友的留言。
茶友留言如下：“小白，我听说头采的银针，不佳，没有养分代价。”
这几个汉字，小白都看得懂，但是组合在一同，就想了好久。
头采银针，不佳？
头采银针，没有养分代价？
送一道福州名菜——虾扯蛋。
02
茶友尔后发来了具体的笔墨。
原本是从一个群众号上看到的文章。
这个群众号，在白茶春茶季开头之后，听说也到茶山来寻茶了，山上倒是没碰到。
不晓得是不是迩来我在山底亲戚家看到的那队茶商。
群众号里的说法，还挺故意思。
摘录几句话。
“米针被一些商家打着小众白茶的口号，稀缺性等等，价格很高，但米针的内含物质是不敷的。”
先容一下，这里说的米针，是别的一个说法，也就是小白说的头采银针，也有的人把头采银针，叫做米针。
听到这句话，是个做茶的，约莫都看出弊端了。是在说米针固然稀缺，但是不佳，由于米针内质不敷。
03
米针内质不敷，这本身就是一个伪命题，试问，整个米针内质不敷，有何论据？
公然，这个编纂呢，固然对白茶的专业熟悉不到位，但基本的写作本事照旧挺熟习，下文就做了表明。
来一同看看，你对否也能被压服呢？
“米针是侧芽采摘制造，植物基本上有一个顶端上风，养分物质更约莫多的需求给主枝，使得顶芽优教师长，而克制侧芽发育。那么侧芽的养分物质是不够的，如此的茶浓度是不够的，也拦阻于白茶的终期储存。”
这句话，给白茶初学者一看，却是可以被压服。仿佛这段话，把米针内质不敷的来龙去脉也表明的很清晰。
“顶端上风”、“主枝”、“侧芽”、“克制侧芽发育”……
这几个植物学上的名词，的确很有压服力。
这段话的大抵就是说，白茶树里，有一莳植物的天性，叫做顶端上风，就是茶叶有一种叫做生长素的激素，它从顶部往根部运输，向下运输的时分，当生长素在侧芽的浓度变大了，侧边的芽头，就长不出来了，如此一来，侧边的芽头，养分物质就不够了。
熟手茶友看完，是不是以为很有真理呢？
但是，别发急认同。
不巧，小白别的学科成果不佳，偏偏这生物学，每次都高分。
这里，要反问几个成绩。
第一：头采的银针，是不是全部都采顶部的唯一的那一根茶芽？
第二：茶树侧边的芽头，是不是都不采摘了？
第三：是不是一切茶树侧芽，养分物质都不高？
第四：写下这段笔墨的小编，在福鼎看到的茶树，是不是都是长得特别高，而不是只到膝盖四周的茶树？假如是的话，只能说你只看到了一小局部的福鼎茶园，而不是福鼎茶园、茶山的真实相貌。
一叶障目不见泰山。
04
我们就来说一说，提到的几个生物学上的名词。
固然对九年职责教导的生物学来说，顶端上风这个名词，超纲了，但是高中的生物学里，却很明白地纪录了。
在人教版高中生物讲义中，对植物的顶端上风是如此表明的：顶芽产生的生长素向下运输，多量积累在侧芽部位，使侧芽的生长遭到克制。
（详见高中生物必修三《稳态与情况》）
如此表明，仿佛的确可以分析，侧芽的生长，是遭到克制的。
但是，这个群众号是在殽杂看法。试图用顶端上风这几个字，来遮掩一个实际，那就是如今大局部各位能买到的头采的银针，它是台地的。也就是基本上在有人把守的茶园里，修剪得整划一齐的茶树上采摘下去的。
而这些矮矮的，不高的茶树，在办理的时分，恰好也运用的生物学。——排除顶端上风，就是不让茶树往高处长，而是往侧边生长。
各位有看过福鼎的茶山吗？
大局部的茶山，是颠末台刈的，是修剪过的，寻常是到膝盖支配的高度，乃至还会更低的高度。
这些茶树，被修剪，就是为了排除顶端上风，就是要让顶部的生长素，不会过多地积累，变小它往下运输的概率。
如此，顶端上风被排除了之后，侧芽就可以更多地抽芽，然后生长，云云一来，茶树的产量，才有保证，我们茶农才有饭吃。
依照群众号的说法，敢情他看到的福鼎的白茶树，都是像行道树一样，长得又高又挺秀的？
抱愧，这是你的臆想，不是现状。
05
再来说我们采茶。
托付，你是真的来福鼎采过茶，了解茶农的采茶历程再来下定论吧。
依照群众号的说法，侧芽的养分物质的不丰厚的，是不克不及采摘的，仅有茶树顶端的那一根芽头，才有养分物质，才干采摘。
站着语言不腰疼啊。
你任意走到福鼎的茶山，不管是摇头，磻溪，照旧白琳、太姥山，有哪一家的茶农采茶，敢只采顶芽的？
假如有，你问问他家银针一斤方案卖几多钱。
我们茶农采茶，不是只采摘顶部的芽头的。假如只采摘茶树的顶端的那一根芽头，一天还采不了一斤茶，那各位也别喝白毫银针了，喝不起！
卖得贵了，各位以为价格高，痛斥一顿，
卖得便宜了，报酬都不够。
现状是，颠末台刈后的白茶树，它的侧边也会长出芽头。只需茶树本身树龄够老，这些芽头，相反拥有丰厚的养分物质，只需它的生长周期充足长， 水到渠成，内在物质相反是丰厚的，也能采摘。
哎，如今真是魑魅魍魉何其多，光怪陆离何其多。
任意给本人冠以一个名头，就敢乱批评了。
以是啊，采茶这件事变，真不是任意抱着几个生物学上的名词，就能开头臆测的。
06
絮干脆叨说了一篇文章，也不晓得各位看懂了没。
简便来说，有人说头采的银针，养分代价不高，这地道是扯淡。
也许，他手里没有如此的优质资源，只好来葡萄酸了，说头采银针不佳。
推断头采的银针，值不值得买，能不克不及长时存，不克不及臆断臆断，要团结实践，要看茶树的生存周期，要看它的树龄。
抱着几个专业名词，当不了一个及格的爱茶者，只能做学术研讨。
假如要学术研讨，托付像农大的传授们一样，老老实实做实行，用实行数听语言吧。
红口白牙，就胡诌头采银针不佳，这是对本人不卖力，更是对福鼎白茶的曲解。
头采银针好不佳，消耗者心思，一定以前有一份答案了。
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