毕竟要怎样做，才干像老茶客一样闻香识白茶？记取3点就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

午后，单独一人，没有特定的目标地，就如此随意地安步在街道上。

周围是冷冷清清的人群，有的急乎乎忙，有的安定得意。

闲逛之余，偶尔间被一家咖啡馆吸引。

店面的装潢很吸引人，有种说不出的俗气，不由得想进入坐坐。

悄悄推开门，一股浓厚的咖啡香和新颖出炉的面包香交织在一同，劈面而来。

这种气氛让人感受轻松，仿佛一天的疲劳都在这香气中散失了。

香气带来的愉悦，和品茶时的享用真有几分相似。

常听人议论：“品茗就图个茶的味道，干嘛搞得那么繁复，又是闻这个香又是品谁人味的。”

但是并非云云，正所谓，闻香识尤物。

这个真理放在白茶上也相反建立。

茶的香味，是品茗时最让人着迷的局部。

但你晓得吗？

白茶的优劣，但是也可以透过这一缕香气来区分。

《2》

干茶香，是白茶品格的直观展现。

一款白茶得手，起首映入视野的是它干枯形态下的外形。

每一款白茶，从它干枯的叶片中分发射的香气，都包含着它的生长故事和制茶工艺的奥密。

就像小时分，尊长们经过闻饭菜的气味来推断对否新颖一样，白茶的干茶香也泄漏着它的新颖度和品格。

这香气里，有着茶叶生长的土壤、天气和制茶师的武艺，每一处细节都在这香气中留下了痕迹。

新制的白茶，带着一股清新的草木香，仿佛是大天然的呼吸，清甜而鲜活。

随着时间的陈化，这股香气会渐渐转化为愈加深沉的药香，给人以安静和安慰，成为老白茶独占的魅力。

巅峰白茶，享用着得天独厚的生长条件，它的香气愈加丰厚和精致。

而那些在平川生长的白茶，纵使颠末经心照料，但由于生长情况的天然条件，好比阳光、水分、土壤这些都比不上巅峰上的白茶。

以是即使制茶的工艺一样，它的品格照旧略微差了那么一点。

这种茶的养分因素和香气都比力平凡，没有巅峰白茶那种共同的灵气和精密。

白茶的香气，不仅取决于茶青本身的品格，也离不开制茶门徒的经心制造。

而制茶历程中，日光萎凋是一个紧张步调，它依靠着平和的阳光、风力，以及薄摊晾晒本事，让茶青徐徐丢失水分，同时促进了内在风味物质的变化。

假如一款白茶的干茶香不分明，那约莫是由于制茶工艺或产区条件的不敷。

有些干度不达标的的白茶，茶叶里水分多，香气容易流失，闻起来天然不够香。

好的白茶，即使还没泡，干茶的香气也是单纯清新的。

《3》

盖香，也是个不容错过的环节。

盖香，就是那些香气浓厚的挥发性物质给我们的一份礼品。

品白茶，闻香，得用那种外表平滑、不吸味的茶具，白瓷盖碗就是此中最抱负的选择。

它的外表有一层平滑的釉，如此茶水和茶具之间就不会有吸附，并且盖碗的启齿可以调治，出水速率也好控制。

最紧张的是，盖碗的釉面和计划让香气在碗中凝结，盖子一盖，仿佛把茶的精华都锁在了这个小空间里。

悄悄掀开盖子，那股清新的香气就扑鼻而来，带着茶叶特有的毫香、花香，另有那种仿佛刚割过的青草气味，让人仿佛置身于春天的旷野。

随着茶水渐徐徐凉，盖子上的香气也开头厘革，从清新转为愈加深沉和繁复，就像是茶在跟你细语它的故事。

这些香气，但是是茶叶里种种芬芳醇类物质的奉献。

它们有的在低温下就活泼起来，有的则必要温度降下去后才徐徐开释，协同构成了白茶那条理丰厚的香气。

白茶的香气不仅能让民意境愉悦，还能让人静下心来。

当沸水冲沏茶叶，那些高沸点的芬芳物质就随着蒸汽在盖碗中循环，被盖子挡住后，就留在了外表。

比及茶汤倒出，盖子上的香气就愈加分明了。

不管是新茶的清新照旧老茶的沉稳，盖香都能感遭到白茶的不同风味。

并且，随着时间的流逝，那些原本不那么显眼的低沸点香气也开头显现，和最初的香气交织在一同，构成了一种新的气味。

但假如盖香显得紊乱大概味道很寡淡，那约莫就意味着这款白茶的品格有待商榷。

以是，下次品味白茶时，别忘了细细咀嚼那诱人的盖香。

《4》

喝完一杯好茶，茶叶的故事还没完毕。

偶尔分，茶的开头，叶底香，才是真正磨练一款茶的时分。

就像一场出色的上演，落幕后的余韵屡屡让人耐人寻味。

以是，别急着把泡过的茶叶倒掉，先来以为一下叶底香的魅力。

泡过多次的茶叶，以前不再是刚掀开包装时那样紧缩着，而是吸饱了水分，变得伸展、丰满，乃至带着点弹性。

这时分，用手指悄悄拨动叶底，它们的颜色、质感，都是茶叶品格的直接展现。

仔细察看，那些叶底是不是还坚持着鲜活的绿色，照旧以前变得暗沉无光？

鲜活的叶底，通常意味着茶叶在生长和制造历程中取得了很好的照顾。

然后，把鼻子接近盖碗，深吸一口吻，那些残留在叶底的香气，会给你带来最初的惊喜。

好的白茶，即使颠末了反复冲泡，它的香气仍然会在叶底中留下痕迹。

约莫会发觉淡淡的草药香、清新的竹叶香，大概是一丝似有若无的花香，这些都是白茶内含物质丰厚的体现。

并且，就算是茶水变冷，这些香气也不会完全散失，它们会变成一种愈加寂静的冷香，就像是雨后氛围中飘散的玉兰花香，清雅而历久。

这种香气，不仅仅是茶叶的天然奉送，更是制茶师工艺的体现。

好的制茶师，会经过经心的工艺，让茶叶的香气在冲泡历程中徐徐开释，即使到最初，也还能留下让人难忘的余香。

而劣质茶的叶底，泡完后闻起来约莫一点香气都没有，大概带着些闷闷的、发酵过分的、乃至是酸酸的味道，以为怪怪的。

喝起来，约莫还能以为到一点点茶的味道，但假如略微泡得久了一点，约莫连熟手茶友都能尝出不合错误劲。

但只需拿起杯子，闻一闻泡过的茶叶，那些劣质茶就会立刻显出漏洞，由于它们的叶底香气会直接暴显露它们的真实相貌。

以是，下次饮茶时，别忘了在最初闻一闻叶底香。

《5》

茶的香气就像是茶叶的自荐纸片，每一款都有本人共同的味道。

好的白茶，香气丰厚，能让人感遭到花香、草香，仿佛置身于天然之中。

而品格稍差的白茶，约莫分发射酸味或其他不愉快的气味。

以是，品茗时先闻香是个紧张的步调。

这不仅能提升品茶体验，还能协助推断这沏茶对否值得持续冲泡。

假如在闻香时就发觉了不佳的气味，那就赶早换茶，别糜费时间。

毕竟，品茗是为了享用和轻松，闻到美好的茶香，心境天然会变得愉悦。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。