寿眉饼茶可以蒸散吗(穿越者们，这些发家致富的技能get到了吗（6）)--茶百科

穿越者们，这些兴旺致富的武艺get到了吗（6）

穿越者们，穿越回古时怎样能不学会制茶呢！今天我们就来讲一下制茶。

今天我们喝的茶都是以炒茶法，炒制茶叶，然后整叶用水烹煮喝，但是你晓得古时是怎样品茗的吗？

1、唐代煮茶法：煮茶前，先把茶叶碾成粉末，烧开水后将调料放入，再将茶粉撒入锅内。饮用时，趁热将茶渣和茶汤一同一同喝下去，谓之“吃茶”。

以是我们看到多量的唐穿的文章都市写道制茶，由于在唐代及唐代从前，品茗并不是一种特别享用的事变。

2、宋代点茶法：即用开水冲沏茶粉，并用茶搅拌后饮用

3、明代沏茶法：明代开头改为整叶茶冲泡，这也是古代品茗以及茶道的开头。

我们再了解一下茶叶的品种（依照发酵水平）

1、绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）。代表茶有：龙井，碧螺春，毛尖。

2、黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m），由于茶叶微黄，以是称之为黄茶。

3、乌龙茶：属半发酵茶，即制造时得当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶乌龙茶。

4、红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）代表茶种：祁门红茶、荔枝红茶，汉山红红茶等。

5、黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）质料粗老，加工时会萃发酵时间较长，使叶色呈暗褐色，克制成砖。主要品种要包含“陕西咸阳茯砖茶”、云南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。

6、白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完备地保存下去。主要的茶种：有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。白茶白毫体现。

好我们空话不多说，讲完了茶的品种我们回归我们的正题：怎样制造茶叶。

底下这些步调就是在制茶中约莫必要举行的步调。

1、采摘

茶叶的采摘考究一个时间，采摘时间以中午十二时至中午三时为佳，不同的茶叶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫专心一叶，有的多采一叶叫专心二叶，也有效心三叶。

2、日光萎凋

采摘下去之茶须于日光下摊晒，或使用热风使茶菁水分过量蒸散，

3、炒青

茶菁萎凋至得当水平即以低温炒青毁坏叶中酵素活性中止发酵的持续举行，并可撤除鲜叶中的臭青味，而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。

4、揉捻

将炒青后之茶叶举行揉捻，使其转动并构成卷曲状，由于遭到揉压，因此遂有局部汁液被挤出而粘附于外表，云云在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中。不同的茶其揉捻水平也不一样。

5、团揉

团揉是以布巾包裹茶叶使其成为一圆球状，再以手工往返搓压，并不时将茶叶摊开打散以散热，团揉事后的茶叶茶身将更为紧结而构成半球形或球形茶。

6、渥堆

寻常茶青制造到揉捻已算告一段落，剩下的只是干枯，但「后发酵茶」在完毕、揉捻后有一堆放的历程称为「渥堆」，也就是将揉捻过的茶青会萃存放，由于茶青水分颇高，堆放后会发热，且引发了微生物的生长，就由于热度与微生物干系，使茶青产生了另一种的发酵，茶质被「降解」而变得醇和，颜色被氧化而变得深红，这就是所谓的「普洱茶」。

7、干枯

干枯是用热风烘干揉捻后之茶叶，使其含水量低于百分之四，利于贮藏运销，通常为了能使表里干枯一律，常接纳二次干枯法，先使其到达七、八成干枯，然后取出回潮，再举行第二次的干枯。

固然不同的茶的工序也有不同

绿茶

鲜叶>完毕>揉捻>干枯>绿茶

红茶

鲜叶>萎凋>揉捻>发酵>干枯>红茶

乌龙茶

鲜叶>晒青>摇青>凉青>完毕>初揉>初烘>包揉>复烘>干枯>青茶（乌龙茶）

白茶

鲜叶>晒干（或用文火烘干）>白茶

黄茶