茶山实拍！采摘白毫银针的4大难点，难怪它是白茶天花板

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

想起春茶季前，有茶友和我们私信谈天。

“小陈，我发觉你们家白茶，有个最大特点，就是品种完全！就说白毫银针吧，别家顶多会拿一款、两款出来卖，但你家一看就是体系化的！”

“荒原小米针、荒原银针、抛荒银针、头采米针、巅峰银针、天然米针、天然银针……”

不得不说，那位老茶友果然是心细如发，察看渺小。

从2016年至今，逐年逐项攒下去。

每次比及反省货仓，才后知后觉，竟做了这么多茶。

光是种种银针，就能专门建上一间货仓。

每年春茶季，每当到了采银针的时分，我们总是最忙的。

由于素材太多，照相拍视频纪录时，差点顾不外来。

《2》

20号那天，5点多就起了，和采茶工伊伯、伊姆们坚持一样的作息，山上去看采茶，也特地体验一下采茶的历程。

上午，转了三片茶园，采本年的头采米针。

中午刚准备去往抛荒茶园，但老S一个电话过去，把我们喊停了。

“今每天气好，厂里正在晒荒原小米针！”

一听到这，就直奔荒原针的日光萎凋现场。

比及第二天，相反是起个大早。

上午，采抛荒的银针。

中午再坐车，在山路奔驰二十多分钟后，停下车，再沿着那段充满碎石的山间土路，一块跋涉到我们的天然茶园，采天然银针。

到了夜晚，则是看做茶。

种种银针的茶青收归来回头后，薄薄摊开，照比拟力。

大概在很多人眼里，白毫银针只是一个芽，何处都一样。

但切肢体验过采茶后，再看到这些辛辛劳苦采下去的劳绩，能明晰直观看出它们的区别。

天然银针刚吸取了客岁12月尾撒的那一层羊粪，芽身略胖，容貌也更细嫩，比起别的银针更偏黄绿。

抛荒银针则是那种肥瘦相宜，劲瘦有骨的身体，不少茶芽底部还带分明的马蹄结。

荒原米针的表面，乍一看是不起眼的，但它的马蹄结数目最多，白毫也更密。

头采米针作为头采茶，茶芽更短、肥、萌，和天然银针的个高壮不同，它完善是矮墩墩的形态。

这些不同的银针，切身上手采过一遍，最能了解它们的不同。

白毫银针，作为一众白茶里的佼佼者。

众人皆知，它的养分足，鲜味浓，汤感淳。

但鲜少有人晓得，藏在一杯鲜淳茶汤眼前的采茶艰苦。

趁着这段时间“银针季”，无碍应季分享一番，白毫银针的采摘有哪些难点？

《3》

一、磨练眼力。

采白毫银针，有别于采白牡丹、春寿眉、秋寿眉。

换成别的白茶，远远站在茶园外，就能看到茶树枝梢间的重生芽叶。

脆生生的，细嫩的芽叶，与底下的老叶片构成光显反差色，一眼就能看取得。

但白毫银针不同，它仅是茶芽，当茶树在抽芽时，除了顶端外，另有不少场合也在抽芽。

譬如，侧枝。

譬如，掩在老叶底下的腋芽。

顶芽、侧芽、腋芽等，不纪律地分布在茶树不同场合。

有不少重生芽头，会被叶片遮挡住。

很多时分，就算你站在它的眼前，不仔细用目光征采一番，一时间还真没法发觉。

再加上，白毫银针的芽头底色是绿的，和叶片的基本性一律。

在户外，野草是绿的，杂木是绿的，树叶是绿的……

种种千般的“绿”，齐齐涌入眼前，很容易遭到泛色影响，影响视野察看。

再加上，为了防晒，采茶工们还会带上宽檐遮阳帽。

在干枯明晃晃的日光下，弯着腰，盯着茶树枝梢，仔细察看采摘目标。

遇上茶树多量抽芽时，采起来还算轻松些。

最怕的是，茶树“半抽芽”，抽芽不密，采下一颗两颗茶芽后，又得用目光扫一圈，延长7秒、8秒，乃至更长时间，才干看到下一颗目标。

伸手刚采下几颗，这一枝桠的芽头，以前采完了，还得再反复之前的举措。

看，采，再看，再采……

一整天机器劳作下去，不仅腰酸背痛，连眼睛也有效眼疲劳的不适感。

《4》

二、磨练巧劲。

熟稔的采茶工，手速很快。

能练就一手“眼随手动”的采茶神功。

用视野看到茶芽的那一瞬，手立马跟上，啪嗒一声，又一颗新芽收入囊中。

这等洒脱流利的采茶举措，着实标致，看起来没什么难度。

但等你切肢体验事后，就会发觉基本不是那一回事。

为了顺遂采下完备茶芽，有不少战略。

伎俩要准确，不克不及掐采。

握在芽头根部，往下一掰，大概往上悄悄一提，才干完备采下。

假如是用力将芽头掐断，万一掐的地点不合错误，会损伤茶芽。

要是直接将茶芽掐成两断，这颗芽头就废了，没法再去做茶。

别的，还要控制手上的力度。

握捏芽头的时分，就像双手抱着一个刚刚出生的小婴儿。

不克不及太用力，也不克不及完全不使力气。

由于巅峰银针的外表，密布着柔顺的茶毫。

假如握捏芽身时，手上力度不敷，就会“手滑”。

招致往上提针时，这颗茶芽从我们的手中滑出去。

《5》

三、磨练精力。

采白毫银针，是一项精力活。

采摘颠末修剪的茶树时，要不休弯着腰，弓着背。

采一天下去，光是弯腰的时间，就要七、八小时以上。

除了采茶间歇，偶尔挺起腰板缓一缓，要不休坚持弯腰驼背的姿势去采摘。

而采摘没有修剪的抛荒茶树、荒原茶树，情况也好不到何处去。

由于生在高处的茶芽，看得见，够不着，更是让民意急。

要么是，压枝采。

压枝采，也叫压低采，伸手向前，将一处枝干拉低后，一手压低，一手采摘。

真实太远够不着的，只能丢弃。

要么是，爬上去采。

双脚采摘相对细弱的主干，一手扶稳，空出一手去采。

这种爬上爬下的历程，对精力的斲丧极大。

在种种银针里，采荒原银针泯灭的精力是最大的。

由于采荒原针，除了要将力气花在采茶的历程。

另有不少精力，要延长在爬山前行路上。

荒原茶，零散分布在深山里，不成范围。

每年深化去采茶时，要有人带路与开路，拿一把砍刀，算账挡在脚下的荒草、低矮灌木等“路障”。

到了场合后，开头采。

采完东处这几棵荒原茶，又要转战下一处。

持续走山路，比及下一处目标后，持续开头采。

走走停停，一块都是堪比李白笔下的“行路难”。

走不惯山路的人，别说采茶，连随着进山照相纪录，都是一项辛劳活。

《6》

最初，采茶还十分磨练耐力。

每年到了春茶季，总能看到如此的宣传美照。

穿着光丽，妆扮秀美的年轻采茶女，背着采茶篓，巧笑嫣嫣的采茶去……

这一幕，从视觉上看颇具美感。

但从近些年的察看，采茶的主力军，向来不是少女。

乃至，比年轻人都很少。

大局部是上了年岁的伊姆、伊伯。

且，由于是户外劳作，他们也不会身穿露胳膊，露小腿的衣物。

而是长衣长裤，盖得结坚固实。

采银针的时分，照旧早春，遇上北风天，山上的风吹得脸上的皮肤都在疼，更是要穿上厚棉服御寒。

作为户外事情，采茶时要有充足忍受力。

忍受日晒，忍受温度低，忍受风吹，忍受饥饿。

午餐时段，为了不延长时间，也只是任意拿出凉透的干粮凑合几口，持续干活。

体验了小半天采茶后，就发觉，手上的皮肤由于吹风和受冻，变得干枯，且悄悄皲裂。

而从早到晚，整个茶季都在采茶忙碌，平常种种农活不休的采茶工们，他们的手上更是充满劳作艰苦。

采茶这件事，耗精力、耗耐力、耗巧劲、耗眼力。

谁知杯中茶，颗颗皆辛劳。

一杯好茶的诞生，光是采茶这一阶段，就写满不容易。

盼诸君在收到后，细冲泡，慢品茶。

不负好茶，且喝且爱惜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。