关于白毫银针的四个曲解，你“中”了几个？

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丨首发于今天头条：百匠茶学院

丨作者：林方致

小天地，大场合，让我一席；

论好汉，说古今，喝它几杯。

安静致远，方得一直，我是林方致。

“女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针”。

白毫银针，福鼎白茶里的c位，名望与身价都处于白茶界的上位圈，靠着出色的本身条件：白毫似雪的仙颜，挺直似针的身姿，浅黄透亮的汤色以及清鲜爽口的味道而出名各个茶圈，并且深受茶友的认同与喜好，为其一掷令媛。

白毫银针幼年成名，早在1891年就以前热销欧洲、东南方亚，身处于白茶界顶端。但是白毫银针也由于本身宏大的流量，遭到了很多曲解、非议，最会合的几个就是白毫银针味道与香气太过寡淡，表面也过于单一，总是同一外型下场，没有新颖感。

内幕真是云云么？关于白毫银针的四大曲解，今天来逐一冲破！

曲解一、白毫银针表面单一

茶友有如此的曲解，但是是可以了解的，由于茶友们见到的银针大多是仅有芽头外形，没有绿叶伴着，仅有洁白似雪的芽头只身出镜，颠末摆拍、修图后显如今茶友的视野内，如此的白毫银针也是斑斓的，身披银雪，针针屹立。

在白茶国标简介里的先容写的是，白毫银针采自明白茶，水仙茶树的单芽。于是很多茶友就误以为白毫银针就是一颗颗独芽，乃至把带有叶片的银针以为是白牡丹。内幕上，单芽并非独芽，并且白毫银针的表面也并非仅有光溜溜芽头一种。

白毫银针的标准外形应该是“一枪一旗”，除了挺直的芽头外，还带有一片半包裹着芽头的，柔软、嫩绿的鱼叶，这片小小的鱼叶既像是白毫银针的一件标致衣裳，点缀了它的外表，也像是它的一件铠甲装备，保护着芽头不受外界厘革的影响。

那么为什么茶友们寻常所见的白毫银针没有旗叶？缘故有三，一是茶友所见到的银针属于头采银针，是最早采摘的银针，那是茶树芽头长出的银针还比力幼小，没有鱼叶；二是为了让茶青或是干茶能销得更高的价格，茶农自行的剥去了鱼叶；三是在白毫银针采摘的终期，鱼叶变宽变长，成了一片完备的茶叶。

只在春茶季才会有的白毫银针但是有着三种外形，分散是头采银针、中期银针、尾气银针，至于荒原银针，我们先撇去不谈。

头采银针，只取芽头，芽头较为短小，清秀，以是也被称为“小米针”，采摘时间是最早的；

中期银针，一旗一叶，或是被剥去鱼叶，芽头壮硕，内质丰厚，是白毫银针本针。

尾期银针，采摘时间最晚，彼时养分富裕，鱼叶褪去，银针体态较为瘦长笔挺，芽头有弯钩。

由此便可看出，白毫银针的表面并不但一，而是富有厘革的，天下上很难有两颗白毫银针是如出一辙的，每一颗银针都有着本人的编码，都是唯一无二，不成复制的。

说到白毫银针的茶香，有一个词相对少不了，就是“毫香蜜韵”。毫香，是白毫银针最有代表性的香气，是一种浓艳、悠远、安静的代表。白毫银针的香气悠扬天然，令民赏心顺眼，说它有青味，是对它大大的曲解。

所谓的青味是什么呢？青味就是青草被践踏事后产生的青草气味，在一些茶品的制造工艺中会有青味产生，比如，还未焙火的青茶，或是绿茶晒青时，都有有如此的青味。不同的人对青味的承受水平不同，有的人大概会以为青味还算好闻，以为茶叶就算有青味也没什么影响，但青味的显现但是是在一款白茶的品格不外关。

优质如白毫银针是不会有如此的茶气存在的。有些喝惯了普洱的茶友刚开头交往白茶，就直接选择了鼎鼎学名的白毫银针，屡屡会产生如此的曲解，由于白毫银针的白毫内保存有多量的茶氨酸，这些茶氨酸会带来清冽的鲜爽感。

新茶友喝惯了温润平和的茶汤，碰上以鲜爽为主的白毫银针一时之间无法立刻承受，发起列位茶友要是想实验白茶，可以从老茶开头喝起，徐徐过渡，才干更好的咀嚼出属于顶级银针的鲜美。

白毫银针的汤色淡，不知从什么时分开头成为了各位的共鸣，提到白毫银针的茶汤都是色淡如水。

白毫银针冲泡而出的茶汤晶莹剔透，在灯光下能望见许很多多悬浮着的微小毫毛，茶水干净明澈的可见杯底，但这并不是在说银针的茶汤就是淡色的。

喝多了白毫银针的茶友很容易就能晓得，但是白毫银针不仅是表面各式千般，茶汤的汤色也各有不同，品格愈加的银针的汤色就会稍浓一些，呈浅杏黄色。

并且，与一切的茶品一样，白毫银针在冲泡前后的颜色会有所厘革，刚开头茶叶还未被完全叫醒时，茶汤的颜色尚浅，尔后渐渐加深，冲泡六、七泡支配，茶汤又会回归淡色。

白毫银针的汤色厘革不是一挥而就的，而是一个徐徐的历程。茶汤由牙色转为杏色，再转为琥珀色，尔后是颜色徐徐为浅黄色，之后便是回归牙色。

白毫银针的口感可用清鲜淳爽、香活甘美八个字来归纳。

白毫银针的清，来自青山、净水、清风的安慰，它们让它的茶汤清冽、清新、清透，沁心。

白毫银针的鲜，泉源于茶毫内的茶氨酸与及茶芽内含的茶多酚，它们协同作用下，茶汤有了鲜爽与鲜甜。

白毫银针的淳，是茶汤的厚度给予的，优质的干茶为茶汤带来淳和与憨厚，轻啜一口茶汤，一层层的荡漾着舌尖。

白毫银针的爽，将满满的一口茶汤饮下，口腔、肺腑间都是清新，能在闷热的午后让大脑明朗。

白毫银针的甜，不仅是入口时的甜润，另有入喉之后的回甘，历久不散。

每种茶都有它本身共同的魅力，白毫银针作为白茶中的高端茶品，有着本身的香韵风骨和悠长俗气，莫要被江湖上的非议所误导，白毫银针的优美，还必要列位茶友仔细品呷。

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原创分析：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，接待喜好品茗的伙伴转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢互助。