南宁有品质的白毫银针(广西凌云县白毫茶，曾被摩洛哥国王誉为茶中极品)--茶百科

广西凌云县白毫茶，曾被摩洛哥国王誉为茶中极品

凌云县得名于山。县城的周围巅峰屹立，东北边面有座凌霄山，宏伟挺秀，三峰并列，超过云表，为县内群山之冠。凌云，即取山之高峻为名。除了挺拔入云的凌霄山，城内另有质似五指的五指山、酷似蟠桃的寿桃山、迎着太阳升起的迎晖山，另有挂榜山、石钟山、腰马山、九燕山……

巍巍青山亲密地将城府拥在怀中，好似为她遮风挡雨。自古以来，泗城人以为他们的山是有灵性的，以是山中多数有寺庙。水源洞中有问心庙，迎晖山中有迎晖庙，云台山中有云台寺，等等。

青龙山脉山峦升沉，天气平和湿润，终年云雾旋绕。如此的天然条件，固然是茶树生长的极好情况。（肖发凌　摄

泗城府建城千年，履历了战乱频仍的年代，生存困苦的大众巴望疗养生息，也仅有这里上百座的寺庙安慰了生生世世泗城人的心灵。如今，仁慈的泗城人生存在这个宁静祥和的年代，也是遂了他们千年敬佛拜佛的抱负了！

凌云的山承载了水，负荷了人，还天生了茶。天长地久的凌云盛产白毫茶。好山、好水，消费好茶是自但是然的事，可到了凌云，看了凌云，听了凌云之后再仔细想来，凌云白毫茶还真好坏同小可。

肖发凌　摄

白毫茶产自凌云县背靠的青龙山脉一带。青龙山脉海拔1000~2000 米，这里山峦升沉，绵延数百里的峰岭重堆叠叠。山上树高林密，山泉遍及，溪流纵横，土壤肥美。山中阳光希罕，霜雪稀有，天气平和湿润，终年云雾旋绕。如此的天然条件，固然是茶树生长的极好情况。更有甚者，这青龙山脉的主峰是海拔2062 米的岑王老山，那是凌云诸条河流的源头。莳植在青龙山脉的茶树得以最早吸吮到这里最优质的水源。

茶树的枝干、叶面、根脉都充盈了岑王老山流下去的泉水，在旋绕云雾的包裹下徐徐发展。试想，有几多产茶的场合能有如此得天独厚的生长条件呢？在如此好的条件下长成的白毫茶天生基因就好：瘦弱的叶芽色泽灰白，披满茸毛，柔软的叶质内含丰厚的物质元素，如卵白质、氨基酸、芬芳油、茶多酚、咖啡碱……这种茶叶是制造各种上等茶的极好质料。沏茶时人们常用的第一道工序——洗茶，泡凌云由于茶叶的品格好，凌云白毫照旧中国唯一可以制形成红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大茶类的茶叶质料。

肖发凌　摄

难怪一次在南宁聚会会议，谈到凌云白毫茶时，一位伙伴说，英国王室每年都要定制凌云茶叶，作为王室的用茶。我诘问他怎样得知，他说，这信息是来自出入口部分的伙伴口中。你看，英国不产茶，英国人却会品茶，对中国茶的信息研讨得一清二楚。中国那么多名茶，知晓凌云白毫茶的人并不会太多，晓得凌云白毫茶质好之缘由的人就更少了，英国人却晓得。相传20 世纪60 年代，摩洛哥国王哈桑二世前来我国拜候时期，也提起了凌云白毫茶。拜候完毕时，凌云白毫就作为我们的国礼赠予给了哈桑二世国王。国王将凌云白毫茶誉为茶中极品，平日不会单独酌饮，仅有在召开国务聚会会议时才拿出来与大臣们协同品鉴。

凌云白毫茶早在1915 年就荣获了巴拿马国际食品博览会二等奖，但是，时间已往了整整一个世纪，凌云白毫茶才得以重返国际奖台：2015 年在意大利米兰世博会的名茶评优活动中，凌云选送的红茶斩获了金奖！反思一下，为什么我们对本人土生土长的好东西却常常是不以为意？爱品茗的我们，长时间品茗，喝了种种名茶，却不晓得最好的照旧本人故乡的凌云白毫茶！

文/李元君；图/肖发凌

本文摘编自《斑斓广西》2018年第2期，转载请注明出处