冬天泡白茶，白毫银针用沸水沏茶不香吗？干嘛用温水?
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《1》
世事无常。
有人辞官归故乡，有人漏夜赶科举。
一前一后完全相反的做法，在平常生存里，屈指可数。
好比，沏茶水温。
这天看到身边一位伙伴沏茶，他在泡客岁的抛荒银针。
从茶叶罐取出茶叶后，烧水沏茶。
烧水壶里的水烧沸，看到他分明在“等时间”。
咦，再不沏茶，水温不是凉了吗？
“要的就是这个后果，泡白毫银针，将沸水晾到90度以下更好，泡出来的茶汤更爽口，这是一位茶艺教师说的。”
呃，从品茗以为看，白毫银针不存在温水沏茶更好喝的说法。
沸水冲泡，才干富裕解锁茶味。
这与白毫银针的茶叶特点、茶香构成、茶味体现等，密不因素。
《2》
白毫银针的芽头，相似竹笋的内在布局。
作为白茶春茶季最早开采、最为瘦弱的茶芽，银针白毫的芽头就像一颗胖春笋。
层层白毫，牢牢包裹。
芽头胖嘟嘟的，从外到内能像剥竹笋那样，剥出5-7层之多。
每一层的芽头，都密披白毫。
芽头的最外层，还分布有保护壳——叶壳。
小叶壳紧贴芽身，构成了福鼎银针的标准茶青表面，一旗一枪。
芽头是枪，叶壳是护旗。
旗枪并存，尤具标识性。
白茶的白毫，有疏水性，避免雨水长时间停留在嫩芽嫩叶外表，形成沤坏。
到了冲泡环节，凑合密披白毫的银针芽头，如果接纳温水冲泡，因水温不敷，短时间内压根没法浸透到芽头内里，浸泡出茶味！
普通来了解，温水泡白毫银针，茶味偏淡。
若想取得更出色的茶味，照旧离不开低温沸水。
《3》
沸水沏茶，不会毁坏白毫银针的鲜味。
相反，有利于解锁深条理茶香、茶味。
白毫银针的香气，以毫香、花香最具代表性。
沏茶时，沸水的低温能好效引发高沸点芬芳物质。
冲泡闻香，盖香、落水香、挂杯香等，茶香更馥郁诱人。
如果温水沏茶，高沸点香气无法解锁。
相反一款银针，茶香馥郁水平会大打扣头。
茶味的浸出，与此同理。
前方以前先容了，白毫银针的芽头，层层防护，固若金汤。
温水沏茶，快速冲泡，难以泡出芽头内层的精华茶味。
唯有沸水，才干泡出更香、更鲜、更丰满稠滑的茶汤。
温水泡vs沸水泡，两者之间的茶味差距，一试便知。
《4》
下个星期就是冬至了。
近期的气温，一降再降。
以前到了一年中间最严寒的日子。
天气越冷，多喝热饮，才是平常生存的刚需。
大冬天里，温水泡出来的“温吞水”，难以具有吸引力。
烧水沏茶，沸水冲泡。
泡出一杯香气四溢的暖洋洋茶汤，捧在手心，轻吹汤面，细啜入口。
暖和、鲜甜、又淳和爽口。
才下喉头，却上心头。
低温沸水冲出来的茶汤，不管何时何地，在香气味道方面都更具吸引力！
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