蒸茶、烤茶、润茶，五花八门的提香办法，真能让茶叶更香吗？
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
时间是个幽默的历程，由于永久不晓得它会怎样改动你。
好比说，以前不喜好的食品、不喜好的书、不喜好的人、不喜好的茶，厥后有一天，却喜好上了。
但同时，时间如潮水般，也会让你丢失一些东西。
拥有的，都是已往拥有的。
时间纪录的是每一帧的事变，以及在这每一帧画面里，所拥有的东西。
这个说法有点笼统，就像“人不克不及两次踏进同一条河”。
说回正题。
今天的标题，但是来自背景一位茶友。
他孜孜不倦地给我们留言，以前有一年多的时间了。
预算着，一共留了近万字，这种毅力令村姑陈敬仰，这种长度比我的很多文章都要长。
没想到，居然在字数上输了，少年老成。
以是决定，写一篇文章专门回复他的成绩，感激他长时以来提供的素材。
他的留言，除了纪录本人的品茗以为，还提到：
“原本很香的白茶，受潮之后湿度过高，香味没了，怎样提香？”
说实话，这个成绩看起来简便，但但是很难回复。
三言两语，说不清晰。
《2》
原本很香的白茶，为什么忽然会没了香味？
但是茶友以前发觉了，茶叶的香气厘革，和干度有关。
及格的白茶，依照国标中的划定，含水量必需低于8.5%。
这是最低的标准，是一条红线。
一些对本人要求更高的制茶师，会将白茶的制品，做得更干，更有利久存。
低于7%，大概低于5%，乃至更低，接近出口级白茶的干度，低于3%。
由于含水量低的白茶，才干经得起长时存放，安定质、安定味。
再说到，白茶的加工很简便，推许纯天然、原生态。
以萎凋和干枯为主，精华就在于，把鲜叶内多余的水分消弭去，带走不佳的物质，留下好的物质。
在尽约莫保存白茶养分物质和风味的同时，将茶叶做干。
云云诞生的白茶，才干干香扑鼻，清新浓厚。
但是，白茶是吸取妙手，恰好氛围里含有多量的水分。
如果没有注意密封，让白茶吸取了外界的水汽，那么，随着水分含量的增长，白茶的内质，就会一天天被水分腐化。
养分物质受损，正向的转化中止。
茶叶在特定的温度和湿度下，开头过分发酵，产生负面的转化，从而天生一些不佳的物质。
与此同时，原本丰厚的芬芳物质，条理多变的毫香、花香、草药香、荷叶香等，统统被杂味和怪味遮掩。
最典范的例子，是白茶中生出巧克力味、酸味、烟味、仓味、闷味、水味、霉味等一系列不清新的气味。
这就代表着，白茶被存坏了。
沸水一突入，种种怪味就会明晰地显如今盖香上，天然也就不香了。
随着热气，腾空向上，熏得鼻子极为不适，丝绝不复白茶该有的鲜香醇爽、香清甘活。
《3》
喝白茶之前，要不要提香？
很显然，品格正常的白茶，无需提香。
先要了解，什么是“提香”？
以前听一位茶友说，由于兴致，她报名了茶艺师培训班。
而教师教她，在品茗之前，可以依据具体情况，把茶叶事先蒸一蒸，烤一烤，这个步调就叫“提香”。
茶友事先是个小白，对此感受疑惑。
何况，平常生存中品茗，仿佛也没有看到有人提香。
其教师又说了，那是由于他人不懂，仅有资深老茶客才晓得，提香之后泡出来的茶，更好喝。
彼时，茶友以前被教师仔细的心情给唬住了，并坚信不疑。
直到厥后，在与伙伴品茗的历程中，想要举行提香，却被人抑止了。
各位都说，这茶品格好，香气足，不必提香了，不佳的茶才要提香。
这时分，才茅塞顿开过去。
不成否定，提香的确是一个广泛存在于茶圈里的说法。
好比，村姑陈去不同的茶叶产区，在不同的茶农家里，不约而同地听到了提香。
再好比，在某个春茶季采茶完毕后，不休催着老S发货，而他也报告我，再提一次香就发射去。
再再好比，武夷山胡歌说，本人在喝刚提完香的岩茶。
在茶农这里，提香指的是制品茶储存一段时间后，由于担心含水量上升，必要在发货之前再举行一次烘干。
特地，把茶叶中间有约莫产生的水分，赶出去。
但另有一种提香，是由品茗的人自行利用。
拿一个炉子，事先加温，把茶叶放在外表，烘一烘，在低温的作用下，茶叶的香气就会分发射来了。
只是，寻常仅有含水量比力高的茶，才必要把多余的水分给蒸掉。
更何况，关于白茶这种喜干怕湿的茶类，倘使以前受潮了，即使自行低温提香，也于事无补。
由于在我们看不到的场合，内质以前产生了天翻地覆的厘革。
固然水分消弭去了，但品格，仍然不尽善尽美。
《4》
一款白茶，从出生到变老，要颠末很多人之手。
采茶、制茶、存茶，而当茶叶从茶农转移到客户手中之后，它的品格，就不再由卖家卖力了。
这责任，转移到了买家身上。
固然，有一些不卖力任的卖家，出售的是含水量超标的白茶。
他们没有事先报告茶客，这批白茶要快点喝，趁着茶叶还没有进一步受潮腐坏，赶忙喝完。
于是，主人就会下熟悉地以为，白茶能越陈越香，越放越值钱。
三五个月后再去喝，发觉香气、味道、口感，全变了。
神奇的是，那些含水量个高概爽性没有烘干的白茶，刚买归来回头的时分，喝起来稠厚、丰满。
由于含水量高，内含物质含量也高。
反倒比以前烘干的白茶，还必要聚一聚香气和内质的白茶，体现更出众。
不外，这仅仅是暂且的。
半年后，一切香气就皆不见了，留下的仅有一股水味。
这就意味着，各位买白茶，一定要眷注含水量，不然得手的白茶，即使储存再仔细，终极照旧竹篮打水一场空。
而假如买到的是品格及格，含水量达标的白茶，则必要仔细保存。
简便来说，有五个紧张，密封、干枯、避光、阴凉、无异味。
通常情况下，各位收到货的时分，白茶都是用三层包装法密封好的。
一层铝袋，一层食品级塑料袋，一层丰富的瓦楞纸箱，构成三层保护。
之后，茶叶就可以在纸箱里，宁静地陈化，转化出更丰厚、更美好的内质。
比及机会成熟，开箱来喝，只以为香气浓厚，汤水醇厚。
提香，纯属添枝加叶。
《5》
提香，不是喝白茶的正常流程。
尤其是品格精良，储存妥当的茶，本身就芬芳扑鼻，何来提香一说呢？
仅有品格有缺陷，含水量超标的茶，才必要补偿，用低温来蒸发水汽。
美其名曰：提香。
实践上，如果不提香，泡出来的茶汤会愈加糟糕。
香气寡淡，味道浅薄。
但，亡羊补牢，为时已晚。
倒不如仔细学习选茶、买茶、存茶的本事，将来真正拥有一款品格精良的老白茶。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
