白茶越陈越香,但我的白毫银针才买了1年,为什么闻不到毫香了?
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
午后的阳光透过窗帘的漏洞,寂静地洒在了温馨的小屋里,带来了一丝不易发觉的暖和。
这种暖和让人有种懒洋洋的以为,仿佛整个天下都慢了下去,不由得想要闭上眼睛。
坐在窗边的摇椅上,手里拿着一本未读完的书,但笔墨仿佛也变得含糊起来,睡意徐徐袭来。
为了反抗这股不成反抗的睡意,决定泡上了一杯白茶。
准备在它那浓艳的香气中,与睡意做一番小小的抗争。
茶香袅袅中,随手点开交际媒体的私信,看看有没有新消息大概幽默的话题。
在这些消息中,白毫银针的名字经常显现。
最让人印象深入的是如此一个疑问:
“白毫银针存了一年,如今以为毫香变淡了是怎样回事?”
依照多年的品茗履历,这的确是个不寻常的征象。
毫香是白茶的灵魂,尤其是白毫银针,它的每一片茶叶都披着绒毛,即使是干枯形态下,也应分发射幽香。
因此,毫香变淡,仿佛有些说不外去。
但是,影响白茶毫香的要素浩繁,它们好像午后的和风,难以捉摸。
《2》
过了一年,白毫银针的毫香会变淡吗?
正常来说,它不会如此。
好的白毫银针,无论是新茶照旧陈化后,都坚持着浓厚的香气。
在茶叶陈化的历程中,茶叶内里的物质会产生厘革,香气也会随之产生奇妙的改动。
当用沸水冲泡白毫银针时,茶叶中的香气因素会由于化学反响而开释出来。
新白毫银针的毫香,有点像春天田野的蕨菜,清新而略带野性。
想象一下春日里,走在田野,呼吸着新颖氛围中蕨菜的香气,那种天然的清新感,就是新银针的毫香。
也有茶友说,这香气像是晒干的狗尾巴草,大概是凋谢的芦苇。
的确,春天的狗尾巴草带着一股清新的植物香气,这与毫香有着相似之处。
但不要把毫香范围在这些特定的植物香气上。
毫香但是是多变的,它不拘泥于某一种特定的气味。
并且,新白毫银针和老白毫银针的香气是不同的。
随着时间的推移,白毫银针的香气不会散失,而是转变成为一种愈加沉稳、浓厚的稻谷香。
这种香气,仿佛秋日以前到临,每家每户的粮仓都装满了五谷杂粮,劈面飘来阵阵稻香。
毫香是鲜活的,会随着时间的改动,而改动。
这就是为什么茶友误以为长时间存放的白毫银针会丢失毫香,实践上这是一个曲解。
当用沸水冲泡时,白毫银针仍然能分发射浓厚的香气。
这标明茶叶的品格仍旧上乘,毫香并未消失,而是履历了一场变化。
以是,当在陈年的白毫银针中闻到稻谷的香气时,不必惊骇,这是茶叶天然陈化历程中的一个正常征象。
毫香并没有散失,只是换了一种办法与你相遇。
《3》
固然,白毫银针的毫香随时间厘革是天然征象。
但假如一年后香气分明减弱,那就约莫是另一个成绩了。
假如存放了一年的白毫银针香气不再浓厚,这很约莫意味着茶叶的水分含量没有到达应有的标准,从而影响了茶叶的长时保存。
依照白茶的国度标准,及格的制品白茶,水分含量必需低于8.5%。
这是最基本的要求。
仅有当茶叶的干枯度到达标准,白茶才干越存越香。
有履历的制茶门徒,通常会把白茶的水分含量控制得更低,到达7%,乃至低于5%。
尤其是白毫银针,它的芽头布局像笋壳一样,可以剥开好几层,以是烘干起来难度不小。
假如烘干不够彻底,大概爽性省略了烘干步调,只靠萎凋,那么白毫银针的水分含量就会远超标准。
刚做好的时分,茶叶里的多余水分约莫还不分明,毫香和花香仿佛也没什么成绩。
但时间一长,水汽就会徐徐腐化茶叶的内含物质。
过段时间再掀开茶叶盒,会发觉,原本浓厚的毫香几乎以为不到了。
得凑得很近,用力闻,才干闻到一点点香气,并且照旧很淡的那种。
偶尔分,还会闻到一些奇异的味道,好比巧克力味、酸味大概霉味,这些都是白茶水分过多,受潮腐坏的迹象。
以是,茶友们在选购之前,一定要仔细反省白茶的干枯度,确保买到的是真正品格上乘,值得长时收藏的好茶。
《4》
白毫银针的毫香减弱,另有约莫是储存情况出了成绩。
白毫银针,假如存放不妥,那香气减弱就只是时间的成绩了。
氛围中的水汽无孔不入,一不警惕,茶叶就会受潮,品格直线下降。
受潮的茶叶,不仅芬芳物质受损,还约莫产生一些不佳的气味,严峻时乃至会发霉。
以是,想要长时保存白茶,就得做到密封、干枯、避光、阴凉、无异味,这五个准则一个都不克不及少。
说到储存,想起了一个例子,记得有位茶友,他的储存办法让人大跌眼镜。
他把白茶放在了地下室,以为那边凉快又避光。
但是,地下室的湿度成绩被无视了。
只管也用了三层包装法,但由于地下室的湿润,并且常常取用,茶叶很快就受潮了。
没过多久,就发觉白茶的香气大不如前,乃至有了点霉味。
各位都晓得,地下室通常情况湿润、氛围不流畅,给人一种克制的以为。
由于缺乏透风和阳光照射,地下室屡屡湿气重,还约莫伴有霉味。
假如在如此的情况下存放白茶,想要茶叶在将来陈化出好的味道,那几乎是不成能的事变。
白茶是喜好干枯,恐惧湿润的。
假如把白茶存放在水分含量极高的地下室,那边的湿度长时高达60%乃至70%,那么茶叶很容易就会受潮,腐坏,乃至产生霉味。
如此的情况会让原本香气清新、口感干爽的白茶,丢失它应有的风味,变得不再单纯。
想象一下,辛辛劳苦、花了不少钱买来的白毫银针,由于存放不妥,最初变得一文不值。
原本是想存成老茶,让它们的代价翻倍,后果却由于一时的忽略,让它们变成了劣质茶。
这就像是从天国跌到了炼狱,不同就在那么一刹时。
《5》
时间是个奇妙的东西,它寂静地改动着统统,包含这杯中的白毫银针。
白毫银针的香气并非单一,而是好像天然界的万花筒,变幻莫测。
它不但是茶本身的味道,而是交融了山野间多莳植物的精华,蕨类、狗尾巴草、芦苇、玉米须,乃至是野菊的香气,都在这茶香中占据一席之地。
想要以为这种香气的变迁,泡一壶存放了几年的白毫银针就充足了。
记得有次,从货仓里拿出一罐2022年的白毫银针,谨小慎微地泡了一壶,那浓厚的香气,仿佛置身于金色的稻田之中。
每一口茶汤,都是满满的幸福感,稻谷香在口中回荡,久久不散。
白茶的毫香,就是如此多变而诱人。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。