哇，这白毫银针的茶汤太顺眼，太红浓了！村姑陈听完，直接惊呆了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶友在某音刷到一条直播，发给了村姑陈。

一个茶艺师的直播间。

在卖茶。

卖白茶。

看到这里列位看官一定要疑惑，茶艺师开直播卖白茶，以前不是什么新颖事了，为何村姑陈还要如此重点形貌？

这事变固然新颖。

由于，这是一个出身武夷山的，泡了二三十年武夷岩茶的茶艺师开的直播间。

而他在直播间里，卖的是白茶。

一个做了几十年武夷岩茶的人，网络带货居然卖的是他新交往的一种茶类，这个事变本身，就充溢了诡异。

以是，是不是很新颖，很有创意，很fashion?

是不是值得大书特书一笔？

《2》

看了几分钟这场直播。

越看越勃然大怒。

岳鹏举写“勃然大怒凭栏处，潇潇雨歇”。在此时的村姑陈内心，没有任何雨，能把内心的这把火给浇灭。

李麻花对我的怒气莫明其妙，凑过一看了一眼，然后，她比我还气愤，啪地摔了手机。

这次村姑陈更受伤了，姐，这是我的手机好么？

李麻花才不管我，直指着直播里的画面，两手哆嗦，就这茶汤，还盛情思说是老白毫银针？

话音落下时，直播间的助播，正举起一杯红彤彤的茶汤，对着镜头种种转动种种夸耀。

嘴里冒出十分夸大的语句：哇，这白毫银针的茶汤几乎太顺眼了，太红浓了！

李麻花说，我要是在现场，会按着他的头，让他把这杯“红浓”的老白毫银针茶汤给灌下去。

“你不要这么暴力，我们收不了他，老天爷自会收了他。”我一边气愤，一边还要劝这只李暴龙，至心累。

的确，当你看到有人在你熟习的范畴里，殽杂好坏，子虚乌有，睁眼说实话，颠倒是非还淡定冷静，你也很想冲进入，撕下那张伪善的面具。

尤其另有仁慈的消耗者信赖着这种无稽之谈，并且掏钱买单，而你还力所不及制止不了，你就更忧郁了。

李麻花扔入手机决定去跑步。

出门前，她的原话是：不可了，我的火要把头发给烧秃了.....

的确，仅有飞跑这种活动才干把怒气给发泄出来。

阿甘也是如此想的。

《3》

但凡看过村姑陈文章的茶友都晓得，老白毫银针，它不成能是赤色的，它泡出来的茶汤，更不成能是赤色的。

抛开白毫银针别号“绿雪芽”而不是“红雪芽”这些常规的证据不提；抛开“色素变化的基本条件”这些生物学化学的知识不提，我们单单来讨论武夷岩茶与白茶的区别，也能证实老白毫银针的茶汤不成能是赤色的。

武夷岩茶在六大茶类中属于青茶，是半发酵茶。

它的加工工艺中间，有一道发酵的工艺，而这发酵的水平，属于半发酵。

白茶在六大茶类中自成一系，是微发酵茶。

它的加工工艺中，也有发酵工艺，但这发酵的历程，是很轻很单薄的，与武夷岩茶的半发酵比拟，是可以忽略不计的。

那么，茶叶加工消费中间的“发酵”这道工艺，它对茶叶的影响有哪些呢？

起首是影响茶叶中养分因素的典范与数目，进而对茶叶的香气味道产生影响；其次是对茶叶的颜色产生影响，而进对茶叶冲泡出来的茶汤的颜色产生影响。

没做过茶的茶友，约莫无法了解这番笼统的实际。

那就类比一下腌酸菜吧，毕竟中国人用青菜腌制酸菜的汗青，有几千年了，早以前是街知巷闻，南北熟知。

在腌菜时，稍微的腌制，短时间的腌制，温度不高的腌制，青菜仍旧是半青绿色的，不那么黄。

但重重的腌制，长时间的腌制，加温腌制，青菜就彻底一点绿色都没有了，完全变成黄色，大概咖啡色褐色了。

做白茶，就仿佛是稍微地腌了一下青菜，而做武夷岩茶，就仿佛是重重地腌了一下青菜。

我们吃的时分就会发觉，稍微腌过的青菜，与重重腌过的青菜，口感是完全不一样的，颜色也是完全不一样的。

以是，发酵水平不同的武夷岩茶与白茶，它们的颜色是完全不一样的。

一个稍微发酵稍微而仍旧展现着绿色，另一个由于发酵更重且焙偏激，展现出了咖啡色、黑褐色。

茶汤的颜色，是茶叶色素的开释。SO，不同发酵水平的茶，泡出来的茶汤颜色必需是不一样的。

半发酵的武夷岩茶，它的茶汤泡出来，是橙黄亮堂的；而微发酵的白茶干茶，它泡出来的茶汤，是牙色、绿黄色的。

基本不成能是直播间里的这种赤色。

六大茶类里，连全发酵的红茶，茶汤都是橙黄色的。

那么，这般“红浓”的茶汤，是怎样做出来的，尤其照旧老白毫银针的茶汤云云“红浓”，云云跨越六大茶类的汤色界线，就十分值得沉思了。

紧张这照旧一个做武夷岩茶的茶艺师，这就愈加地令人浮想连翩了：是由于做岩茶做久了构成了条件反射，以是拿就职何一款茶都主动归口到岩茶的体系标准内里去解读吗？

《4》

但是，并不排挤别的茶类的茶人，进入白茶行业。

特别是一些有履历、有粉丝的茶界老行家。

但是并未料味着，就可以依靠本人的老履历，老履历，胡乱解读一气。

无论做茶也好，做别的的行业也罢，进入一个本人从前从未进入过的范畴，交往一个本人从前不太熟习的事物，一定要摆正心态，带着敬畏心去学习研讨。

假如由于“我品茗以前三十年了”，“我喝过的茶比你吃过的饭还多”，就可以横贯茶圈，不颠末体系的学习，任何茶类都敢任意讲，任意说，任意了解，那真的就太傲慢了。

六大茶类，都是不一样的。

不一样的工艺，不一样的香气味道，不一样的养分因素，不一样的储存条件，不一样的合适群体.....

对它们的熟悉，了解，都必要时间，必要去到当地，多方走访，多方深化了解，并研读这个茶类的专业册本、行业法例，才可以略懂，大略有个熟悉。

到这个水平了，才敢说，略通一二。

到这个水平了，仍旧不敢胡乱教学，胡乱公布与该茶类法例相背叛的言论。

到这个水平了，才干说，可以略微分享一下喝这个茶类的履历，并且，还可以承受该茶类偕行的点评与质置。

这才是一位茶界先辈必需具有的，德高望重与德艺双馨。

若一味凭着本人喝武夷岩茶的老资历老履历，就以为不学习也能对白茶意会贯穿、不敬重实践就能对老银针解读出“红浓茶汤”这种奇葩言论，那真真是太令人扫兴了。

这种举动很愚笨，这种体现很无知，这种形态，太傲慢。

《5》

想起当年，我们初入岩茶的大门。

去拜候这位岩茶茶艺师。

事先肉桂以前十分红火了，但他报告我们，你们外表的人才喜好喝肉桂，我们武夷山当地人，只喜好喝雀舌。

惊掉了一地的下巴。

接着他持续语出惊人，说，都是你们这些屌丝喜好喝肉桂，才把肉桂给捧得这么高。

我愈加大骇，不由得瞄了一眼李麻花随手放在桌上的车钥匙，那是她爸送的20岁生日礼品，渴望能给这位损人正在上瘾的先辈高人一些提示，但他只看了一眼，浑然不认得这个车子LOGO的样子，持续他的滔滔不停。

这些年，我们连续去武夷山，都市远远去看一眼他的店，发觉老早就关门了，换成了别的一家茶叶店。

又去他的郊区会所，那处偏僻之地杂草丛生，十分冷清。

可见这些年买卖并不太好。是的，肉桂越来越红了，而他家大大多是雀舌，这买卖能好么？

至心叹息。

早入举动大，这位比当下大红的天心村的那些品牌还早出名，还早开头商业化做茶卖茶的武夷山茶界老兵，由于性情的缘故，在这些年的岩茶大潮里，并没有捞到几多大鱼，这真实，替他遗憾。

他入行的时分，武夷山胡歌才大学毕业，而如今，论资金才能，他早不是天心村人的起步价。

江湖不怕廉颇老，只需虛怀来求索。

万紫千红的良辰美景，终极只落得个断壁残垣。

说什么汤色红浓，呵呵，是想吃暖锅了么？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。