把白毫银针存进冰箱里，就能像绿茶一样坚持鲜嫩吗？答案来了

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

早前碰到一个发问，有茶友分享，他存了8年的老银针，近期发觉没有之前香了。

是不是由于太干了？

照旧说放的时间太长了，都已往了8年，内里的香气都跑走了？

不然，好端端的茶怎会一点儿都不香。

有一说一，那款银针倒是挺鲜嫩的，芽头嫩小，品级很高。

由于以为太鲜嫩，茶友以为和绿茶差不多，就默许要放冷藏。

厥后放了很多年，连本人都快忘了，近期才从冰箱顶层角落将它翻出来……

听到茶友一波三折的存茶履历，心境繁复。

相顾无言，竟无语凝噎的心境，大抵云云。

事已至此，无需多言。

茶友手中的8年陈老银针，显然是存坏了。

溯源起存坏的缘故，与冰箱存茶有莫大关联。

《2》

冰箱但是不合适存白茶。

冰箱冷藏也好，冷冻也罢，都市断送掉白茶本身的鲜香醇爽。

不管从哪个角度，冰箱存白茶都充溢隐患。

起首，冰箱内里相对湿润。

终年制冷事情运转中，掀开冰箱门，常常能看到冷凝水汽。

这些无处不在的水汽，会让冰箱内里的湿度增长。

一年四序，不分春夏与秋冬，湿度都能凌驾50%、60%，乃至更高。

长时间处在湿润、阴湿、多水汽的空间内，对白茶储存十分拦阻。

哪怕将这一包白毫银针，严实密封打包。

但只需有一丝一毫漏洞，都市招来水汽浸透。

终极后果一定是，干茶徐徐吸附外界水汽，含水量上升，惹起受潮变味。

以前受潮的银针，谈何保存本身茶香？

其次，冰箱内里的异味打击。

平凡家用冰箱，是各式生鲜食材、干货制品、水果蔬菜的收纳地。

八方杂陈，各式齐聚。

平凡家用冰箱内里在掀开时，若想做到丝毫没有菜干味、紫菜味、海鲜味等紊乱气味，到达彻底过滤气味的后果，极难。

何况，就算没有外来物的气味干扰，冰箱内里的电子元件、塑料配件等，处在长时密闭空间下，也会发散出不佳闻的气味，构成“冰箱综合味”。

此时再将白毫银针存放入内，同等于将好茶推向深渊。

干茶沾染上别的气味，串味变味后，本身茶香特质难以保存。

最初，温度低还会干扰白茶陈化。

六大茶类里，白茶可尝鲜，也可存老。

久存成为老白茶/老银针后，比力常理，这款8年陈的白毫银针，茶汤会更醇厚更丰满，带有米浆那般的胶质感。

药香沉沉，稻谷香干枯悠扬，闻之醒神。

但是，这统统优美愿想，会被温度低储存打断。

温度低情况，会让白茶的陈化进度戛但是止。

哪怕实打实存了8年，也没法完成华丽丽的茶味大变身。

《3》

白毫银针与绿茶有实质区别。

它是白茶，而非不发酵的绿茶。

储存要求与绿茶，判然不同。

长时储存白茶，最相宜最实用的办法是三层包装法。

打包历程并不繁复。

撑开全新瓦楞纸箱，再分散套进入食品级塑料袋、食品级铝袋。

将干茶转入此中后，逐层举行密封。

铝袋与塑料袋的袋口，分散用绳子绑紧，避免跑气。

最外层的纸箱，则是用纯透胶带封箱，将纸箱漏洞封口。

最初再将这箱茶，安排在干枯、阴凉、避光、干净无异味的情况，没干系贴墙面与地表，确保防潮。

茶友们收得手的白茶，假如以前事先用三层包装完备打包。

那得手后，发起原箱保藏。

除了最外层的快递箱外，内层基本三层包装储存布局（干净丰富的纸箱、塑料袋和铝袋）原封别动。

成箱储存，制止经常开箱，更能存出一流品格的甘香醇厚老白茶。

反观绿茶，颠末完毕后，阻断终期陈化途径的绿茶，向来考究赶早尝鲜。

赶早喝新茶，更能尝到绿茶的清新、幽香、鲜爽、鲜润本性。

哪怕包装全新的绿茶，在严实真空包装保护下，放进冰箱温度低保存有利于保鲜。

但也一连不了太长时间。

一年半载后，风味也会变，难以维持绿茶本身的鲜爽清新特征。

再回到那位茶友开篇的存茶利用，不管是什么茶，贸然放进冰箱久存8年之久，显然从一开头就做错了。

《4》

存茶情况太干枯，不会影响白茶储存。

半个月前，听到如此的存茶故事。

有位北边茶友称，2017年的春寿眉，他拿得手上存了3年，掀开看以为照旧很生的样子，比力起先没有分明厘革，叶色还很绿。

于是他做了一个让人意想不到的活动。

关闭包装，听任干茶透气，晾晒一番。

茶友的本意，是以为北边情况太干枯，影响了白茶陈化，以是报答晒一晒，透一透，想着让茶味快速成熟。

后果可知，那箱2017春寿眉跑气了，花香减弱，茶味反倒不如之前。

回过头想了想，茶友也以为本人的做法不合错误。

于是就将这段存茶履历，写成留言，分享给我们。

但是，存茶切忌“揠苗滋生”。

坚持干枯、密封、阴凉、干净、避光的储存形态，才是最好的。

罗马不是一日建成的，老白茶也不是一日速成的。

在储存时期，白茶的叶片外表、茶香转化、茶味陈化等，都是徐徐向前，不会短时间内猛然改动。

故而，存茶必要有耐心，万万不要比及一半，不想等了。

安于现状的关闭包装，方案“提速”陈化。

这种中途而弃的做法，即是毁茶。

存茶不管南方北边，干枯都是一件功德。

老白茶长时储存的紧张条件，就是干枯。

不仅是本身干度充足“干”，储存情况也要求充足干枯。

室内湿度越干枯，越能让整箱好茶离开受潮变味的苦海。

《5》

长时存放，凌驾8年不会贸然让茶香丧失。

丝丝绕绕的香气，是好茶的点睛之处，不成或缺。

哪怕是存了多年的老白茶，也不例外。

喝老白茶，远不止汤醇这么简便，茶香还要多元。

论香气，白茶新茶与老茶， 走的是不同路途。

新白茶，茶香清越清新，拥有花香、毫香、笋香。

老白茶，则是甘香悠远，拥有历经光阴森淀出来的药香、陈香。

高品格的老寿眉饼，还能陈化出沉沉枣香。

而存满7年8年的老银针，毫香会渐渐转变成稻谷香。

药香深邃，稻谷香干净开朗，是白毫银针存老后的茶香标准写照。

可以预见的是，假如开篇茶友手中的白毫银针，没有随手放进冰箱保存。

而是放在常温干枯阴凉的场合，多层密封，仔细保藏起来。

到如今，一定会成为白茶圈内颇为金贵的老银针。

浆感绵柔，质感不凡，甘香悠扬。

只可惜，往事不成追。

将白毫银针当成绿茶放进冰箱，从一开头就错了。

存茶这件事，一步错，步步错。

借如此的前车可鉴，茶友们可要多加审慎。

长时储存白茶时，可别再忽略大意了！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。