好的白毫银针是什么味道？

今天是第二次听到客户说：“我不喜好新白毫银针的味道”。

上一次，照旧2018年做消耗者满意度调研的时分。

但是，在2018年，接近一半的客户难以欣赏白毫银针的美。而在2023年的今天，这个比例在敏捷低落。白毫银针本身就代表了一种高等味道。

不到5年的时间，福鼎白茶市场的火热水平已不成相提并论。除了白茶本身适口性较好、当地当局大力推行之外，与口罩3年各位注意提升本身免疫力、越来越器重康健亲密干系。

“一年茶、三年药、七年宝”，时间赋予白茶转化的魅力。评茶人必要品鉴过多量的白茶样本，才干总结出些许关于白茶转化的真知和纪律。而这些样本最好鲜叶本人收买、毛茶本人制造、制品茶本人储存。避免为暴利的存心敲诈、为贩卖办事的倾销夸大或偶然的杂乱。

我尚没有如此真实而巨大的福鼎茶品鉴样本，便将市面上能买到的白茶册本阅览一遍。喜好茶人王传意在《白茶光阴》里的品鉴心得，他在专业审评之上，又有精巧精致的文学表述，普通易通，耐人寻味。汇总摘抄如下。一是为加深本人的认知，二是与茶友们分享：

关于好白茶共同特性

新下去的好白茶是甜的，从舌尖不休到喉底，从唇齿不休到心间，干净天然的茶汤仿佛山林间的单纯氛围徜徉在鼻息之间。

好的白毫银针是清冽的，嘴里有回甘与生津之感，初识是幽香气味，入口则令人冷艳。恒久事后，仍留回甘，历久不散。

好的白茶在浓艳中有着条理明白的不同味道，余韵悠长，互相共同，活动、变幻、好像一出戏剧，有序曲、有低潮、有开头。

关于时间转化

春季新下去的白茶，就仿佛青少年，充溢了芳华活力，是活力发达的，是清新的，是苦涩的，是甜润的，优缺陷一清二楚。这个时分的白茶，合适于浅尝辄止。

第二个品饮期是差不多3年到5年如此一个时期段，此时茶中水位褪尽，颠末陈化终期转化，其内质渐渐沉淀，口感趋于安定，厚重感加强，寒性已褪。

第三个品饮期是在7年支配，颠末7年陈期的福鼎白茶，陈味会徐徐显现，香气在光阴转乘化出无穷约莫，原本的花香转化为果蜜香，大概原本香气已弱，如今有了馥郁花香，都有约莫。

10年以上的茶，茶性转温，福鼎官方的习俗，把这种老茶当药来使用了，消炎降火、养胃健脾。

关于白毫银针

白毫银针转化较慢，7年的银针有着冰糖般的甜，开头显现巧克力香、奶香。用专业术语，我们称之为毫香蜜韵。不是单一的咀嚼，而是在浓艳中条理明白，如君臣佐使，主演凸显，有些则若隐若现。种种味道之间能互相烘托提升，一连互相的生命力。

优质的陈年白毫银针，质感丰满圆润，精致而大气，悄悄一咂，光滑的以为充溢整个口腔，一口一口喝下去，巧克力香、若隐若现的奶香，都融在茶汤里，既惊奇，又温馨，可以用润物细无声来形貌这种以为。喝过之后，整个肢体的温馨水平完全不是新茶可以比力的。

关于不同品级茶的转化纪律

白毫银针转化较慢，约莫会在7年之后，开头显现巧克力香、奶香的味道；白牡丹的转化时间次之，五六年的白牡丹才会有若隐若现的梅子香气；七年后的高等白牡丹，干茶颜色近似深灰绿色，汤色由杏黄转为橙黄色，汤色透亮，口感醇滑、甘美，它的香更多是蜜糖香和幽幽的花香，伴着淡淡的陈韵，梅子香，乃至有一丝丝奶香；贡眉、寿眉存放三四年便可有分明厘革，开头显现荷叶香、粽叶香或枣香。

老得寿眉，喝的是它的醇厚和药香；老得白牡丹喝的是陈韵，高品级白牡丹能转化出梅子的香气；陈年银针喝的是那诱人的巧克力香和奶香。老白茶的标准和审美还在创建历程中，但嘴巴不会哄骗的。好的老白茶十分干净，没有一丝杂味，拥有共同的沉稳气韵如山川画卷逐一展现，一喝就晓得。

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关于荒原茶

荒原茶，更为耐泡，味道更醇厚，香气更扬更丰满。甜，是一种融入茶汤的甜，一口下去，嗓子眼里那种丝丝缕缕的甜，满口生津，这种甜来的历久，让人念兹在兹。细细回味，只以为十分纯，纯的干净、纯得利索，纯到意蕴悠长。

荒原茶，必要更为过细的对待，要令成茶毫无青气与色感，还要保存着山林天然的清新气味。

参考文献

《白茶光阴》/ 王传意著.——北京:中国舆图出书书，2019.10