普洱茶可以煮吗(绿茶、红茶、白茶、普洱茶,六大茶类中哪些可以煮?哪些不可以?)

绿茶、红茶、白茶、普洱茶,六大茶类中哪些可以煮?哪些不成以?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

碰到一个奇异的发问。

“为什么绿茶煮了之后,会变成红茶?”

哎,这是怎样回事?

绿茶是绿茶,红茶是红茶。

虽说在特别时期,茶圈内以前有过一段大张旗鼓的“绿改红”汗青。

但绿茶和红茶的制茶工艺,分明不一样。

绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶,怎能任意一概而论?

依照对方的形貌,上个星期,他在家突发奇想,将家里喝剩下的毛尖绿茶,抓了一把出来,放进蒸煮式的茶壶里,开启加热。

没想到, 终极煮出来的茶汤,茶叶水居然是赤色的,这是怎样回事?

但是,单凭茶汤颜色的改动,不克不及证实绿茶变红茶。

只能分析,绿茶不合适煮着喝,依照平日的玻璃杯沏茶更相宜。

六大茶类里,有的茶合适泡,有的茶合适煮,职责分工并不相反!

《2》

绿茶、黄茶不相宜煮茶。

开篇内提到的,绿茶煮了后茶汤颜色居然发红的怪征象,这里可以稍作表明。

绿茶内里含有不少叶绿素,而叶绿素在煮茶加热的持续低温下,遇热易分析,招致茶汤颜色加深,看起来不再是浅黄绿为主的汤色。

与此同时,如果蒸煮时间太长,茶汤长时间暴露在氛围里。

时间长了,茶叶内里的水溶性色素物质,也会不休产生氧化,形成茶汤变色,汤色发红。

但是,汤色改动,仅是表象。

绿茶、黄茶不保举煮茶的真正缘故,在于它们煮了之后并不佳喝。

六大茶类里,绿茶是不发酵茶。

虽说,各地绿茶品种浩繁,但基本加工朝向并未改动,茶青鲜叶采下后,主张第一时间内及时完毕,阻断茶叶内里的多酚类物质产生氧化发酵。

从而保存下绿茶绿叶清汤的本性。

至于黄茶,它在茶圈内比力小众。和绿茶比拟,黄茶在制茶时,仅仅是到场了一道闷黄工序。

全体风味比力上,绿茶与黄茶都是注意清新、鲜香、鲜爽的。

风味最佳适饮期在一年支配,赶早喝完更好,不保举久存。

品茗发起杯泡,不合适煮茶。

如果履历持续低温煮茶后,不仅容易将茶汤味道煮苦变涩,还会有损鲜爽清新茶味,因小失大。

《3》

喝红茶,不发起任意煮茶喝。

茶圈内,红茶仿佛是可塑性最强的一类茶。

新型茶饮里,红茶的伙伴主角十分多。

桂花水晶柿秋意红茶;

柠檬伯爵红茶;

桂皮煮红茶;

百香果凤梨红茶;

牛奶甜橙芝士红茶……

可甜可咸,风味百变。

致使于,当你在网上搜刮,什么茶叶合适煮奶茶呢?红茶一定能列入保举榜单的前3名。

照这么看,将红茶煮着喝,仿佛无可厚非。

但在国内传统茶饮里,红茶不保举煮。

正山小种、祁门红、滇红、川红、坦洋光阴、金骏眉、九曲红梅等,照旧按光阴茶的泡法,用盖碗或茶壶逐次冲泡,倒出茶汤后再去细品,体验感会更好。

至于新型茶饮店、奶茶店里稀有的煮红茶当叶底,大多是用中低价位的红碎茶为主。

这些红碎茶,多以袋泡情势显现,便利冲泡。

但便利剩余,在茶桌上并不受老茶客喜好,难以泡出醇厚甘润的出色茶味。

从品茗体验看,当你往一壶茶里,到场各式水果、牛奶、燕麦、芋泥等佐料。

终极做出来的,只能是饮料。

为了喝准红茶本味,照旧直接用盖碗冲泡,更能欣赏好茶本性!

《4》

冬天煮白茶,要选对茶。

冬日煮茶,煮老白茶在茶圈内呼声很高。

振臂一呼,应者云集。

若说白茶不合适煮着喝,估测很多人都不会承认。

但外表这句话,只需再加上一个条件,就可以建立。

即,不是一切的白茶都合适煮。

为了煮出更好喝的风味,选有年份的老白茶,更能煮出甘润平和的茶味。

新白茶,如2022白毫银针、2022白牡丹、2022春寿眉、2022秋分茶等,用白瓷盖碗冲泡更好。

就算煮茶,也不克不及心急一时。

比及白茶履历陈化后,茶味逐徐徐得平和,内在的茶多酚、咖啡碱等不休转化成络合物,黄酮类物质含量日愈提升后,更具有相宜煮茶的特性。

平日村姑陈在煮白茶时,大多选3-5年的寿眉饼。

巅峰质料、日光萎凋、标准仓储、年份真实的老白茶饼,哪怕仅是三、五年陈,也弥足宝贵。

压成饼的寿眉,陈化出枣香的几率大。

好比,2019、2018、2017、2016等一系列的白露饼。

枣苦涩馥、药香深沉、汤感丰满。

宜冲泡,宜煮茶。

冬天品茗时,可谓是宜室宜家的存在!

《5》

煮岩茶,最好煮叶底。

前段时间,有位茶友刚从武夷山归来回头,他产生了如此的感受。

“岩茶能煮着喝吗?为什么他在武夷山品茗时,看到当地人都是用盖碗冲泡?”

这不奇异,喝岩茶,主流沏茶本就是用白瓷盖碗,逐次冲泡,徐徐啜饮。

煮茶的话,比力小众。

茶叶是武夷山的经济支柱,武夷红茶(正山小种、金骏眉)+武夷岩茶,可谓古代武夷茶的并蒂花,当地的饮茶气氛浓厚。

几乎家家户户都摆着茶盘,以及配套的相应茶具。

有客上门,落座后的第一件事就是沏茶。

从卖茶贩卖角度看,盖碗沏茶,试茶后果更准,节奏更快。

而慢下去的安定煮茶,除了偶尔实验外,不合适平常实验。

再说,如今的岩茶,盛行独立泡袋包装,一次一泡,十分便利。

如此的单泡装计划,对应的是盖碗冲泡。

如果煮茶,直接放一沏茶进入,不免远远超量,会招致茶味太浓。

再说,大壶煮茶的做法,相似做大锅饭,难以展现好茶的精妙过细风味。

关于牛栏坑肉桂、慧苑老丛、流香涧肉桂等高货产物来说,并不合适。

如果猎奇岩茶煮出来是什么味道,不发起直接煮干茶,比及一沏茶用盖碗泡了五六次后,再去煮叶底也不迟。

先泡后煮,相似一鱼两吃,同时把握沏茶与煮茶的风味比力,岂不妙哉?

《6》

煮普洱,更保举煮熟茶。

普洱茶,依照工艺的不同分普洱生茶、普洱熟茶。

煮茶时,选熟普会更实用。

一局部紧压成沱、砖、饼的熟茶,在品茗之前,必要很费力才干撬开。

撬出来的茶,屡屡是一小块、一小片的外形。

冲泡时,一时半会间,没办法顺遂将茶叶泡开伸展。

对待如此的茶,放进煮茶壶内,添水后加热煮开,未尝不成。

横竖,和生茶比拟,熟茶相对平和,不容易酸涩。

冬天到了,煮上一壶熟茶徐徐消遣。

遇上和伙伴们会餐时,备一壶热茶。

放着餐后消食解腻,不失为知心之举。

《7》

本年冬天,气氛感满满的围炉煮茶,寂静走红。

固然,附带上网红属性的围炉煮茶,更多是为了照相发圈,而不是单纯品味茶味。

但不成否定,冬天到了,和伙伴们围坐在一同。

拥着暖炉,闲话家常。

时期,再随手烤上玉米、地瓜、年糕等佐茶小吃。

比及一壶茶煮沸,等水面略微停息,再给每人倒上一大杯润口解渴的热茶。

这种暖和又舒心的画面,很难不让民意生向往。

不外,煮茶喝,六大茶类里不是一切茶都合适煮。

假如不分三七二十一,任意拿了一款绿茶、花茶、幽香型铁观音等,就开战煮茶。

终极煮出来的茶汤,酸涩又无趣,岂不是白白孤负了如此的良辰美景?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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