3年以上的老白茶，为什么都是寿眉，白毫银针不值得存老吗？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

冬天的早上，阳光恰好。

晨曦的冬阳，从玻璃窗照进屋内，照在茶桌上，把室内的气氛烘托出一派暖和祥和。

坐在窗边，睡意暂未完全阑珊，闭眼小憩，是这个季候再切合不外的。

晒晒背，喝杯热茶，肢体由内而外的清醒。

李麻花说，迩来天气干枯，想喝白毫银针。

于是乎，去货仓拿了一泡老银针出来，2020年的。

烫壶温杯今后，把干茶投进盖碗里，摇香揭盖，浓浓的稻谷香扑鼻而来。

心中暗自一定，没错，这就是精良陈化的白毫银针该有的气味，干枯素净。

大概有伙伴猎奇，怎样不喝年份再高一点的？

再老的白毫银针，也有，但舍不得。

老白茶本就是人世稀缺，而有年份的白毫银针，更是稀缺里的稀缺。

并且，茶叶是斲丧品，属于不成再生资源，数目是一年比一幼年了。

总不克不及再回到几年前，去采一批茶归来回头，分享给各位。

由于不成复制，以是才显得尤其宝贵。

每喝一泡，都感受万分，感激有云云好茶能分开眼前，给我们品味。

《2》

闻完干茶香，便刻不容缓用沸水泡了它。

盖上是稻谷香和干野草香，浓浓的，是那种秋收今后，五谷丰收的气味。

由小麦、大麦、高粱、荞麦、玉米等粮食，协同开释出来的，殽杂的香气。

茶汤入口，稠滑软糯，香浓润泽。

本想抛下杂念，专心享用眼前的这杯白茶，却有个声响冷不丁显如今脑海里：

“为什么老白茶都是寿眉饼，老的白毫银针这么有数？是由于没有保藏代价吗？”

这是前几天在背景里，看到的一条留言内容。

不得不说，发问者是一位十分善于察看的茶友。

以是他发觉，市场上的老白茶，大局部都是寿眉，且是寿眉饼，而白毫银针老茶则很少见。

只是，大概由于他关于白茶的了解并不多，才无法具体知晓这种征象存在的缘故是什么。

进而遐想到，量少=保藏代价低。

这的确是一种别致的想法，但并非内幕。

实践上，在整个白茶市场里，老白茶的数目本就不多。

现在来说，刚刚满意3年门槛的老白茶，相对富裕一些。

但假定要买年份更高的老白茶，5年的、8年的、10年的，就会发觉，年份越老，越是有数，越是忧伤。

开头也提到，茶叶是属于不成再生资源。

喝一泡，少一泡。

因此，可以常年留下去的，且被各位买回家品味的，则要有一定的量。

白茶在有量的情况下，才干既满意日复一日、年复一年的斲丧，又能顺理成章地存满3年以上，成为老白茶。

因此，老白茶是量多照旧量少，但是在新白茶时期，就以前能看出眉目了。

《3》

市场上，白茶主流的三大品类是，白毫银针、白牡丹、寿眉。

假如依照价格排序，白毫银针是当之无愧，排在第一名的。

而假如依照产量来看，白毫银针的产量很低，远比不上寿眉。

这里就要触及到，不同白茶品类的采摘时间和采摘标准了。

白毫银针的采摘标准，是一旗一枪，以芽头为主。

乃至可以说，瘦弱丰满的芽头，就是白毫银针的精华地点。

不外，也正由于苛刻的要求，招致白毫银针的产量极低。

寻常情况下，它只在春茶季开头的7-10天里采摘。

仅有在谁人万物清醒，茶树开头抽芽，举行能量大发作的阶段，才是最合适孕育白毫银针的时期。

每年春天，白茶树找到切合的机会，便抽芽了。

最早发射来的芽头，采下去，是白毫银针。

更具体细分，第一拨采摘下去的银针，是头采米针。

后方采摘的，统称白毫银针，此中芽头瘦弱一些的，定为特级，平凡的则定为一级。

假定某些年份，天气不佳，采白毫银针的阶段温度极低大概下雨了，更是紧缩了本就不多的产量。

反之，寿眉的采摘时间相对长，季候也多。

春茶季和秋茶季里，寿眉都承继着“主力军”的人物。

正常情况下，采完白毫银针，接着采白牡丹，而白牡丹采摘期也仅有二十来天。

采完白牡丹，正式轮到春寿眉下场，在春茶季剩余的一半时间里，整个暮春时节，都是寿眉的天下。

二十多天的时间里，阳光富裕，水热条件好，茶树可以恣意生长。

产量，天然就蹭蹭蹭地往上增了。

再说到，秋茶季里，从白露节前，不休到寒露节气，乃至某些年份到了霜降，仍然能采到寿眉。

换算成数值比，白毫银针占比是10%，白牡丹是20%，那剩下的70%便是寿眉。

正由于产量上下不同，现如今各位在市场上看到的老白茶，才以寿眉居多。

并且，压成饼的寿眉，更节流空间，利于长时保存。

老牡丹很少，老银针几乎不见踪迹。

想要喝到品格好、年份真实的白毫银针老茶，一要有经济才能，二要有靠谱的渠道。

不然，平凡茶客很难碰到。

《4》

白毫银针的产量，在新茶时期就不高。

这是天生要素，无法改动。

又加上，白毫银针的加工难度大，没有丰厚的制茶履历，不敢挑唆。

由于比起白牡丹和寿眉，白毫银针的芽头更丰富，正中是笋壳状布局。

巅峰的白毫银针，正中能剥开5-7层。

每一层上，都有白毫。

这就意味着，想要把白毫银针表里都匀称地做干，又不毁坏养分，并不简便。

烘干不到位，则白茶含水量超标，经不起久存，不到半年就跑气变味了。

烘干过头，则芽头被烤焦，养分受损。

天生要素加上后天要素，协同招致了白毫银针的有数。

当被存放了多少年今后，扣撤除被喝掉的数目，它的年份每增一年，数目就会越少一些。

越老，越忧伤。

可见，并不是白毫银针不值得保藏，而是由于遭到量的限定。

品格好的白茶，无论白毫银针、白牡丹、寿眉，都值得我们好好收藏。

特别是白毫银针，众所周知，它的养分富裕，茶氨酸含量丰厚，存成老茶后，转化出的黄酮类物质也很丰沛。

以是，论保藏代价，白毫银针是很高的。

更何况，物以稀为贵。

市场上的老银针固然很少见，但碰到就会发觉，价格都极高。

不管是在什么范畴，稀缺的资源，不休都属于昂贵的资源，价高者得。

《5》

前几年，有茶友指定要买我们家最老的白毫银针。

李麻花想到了，在她的那堆妆奁里，有一点点2013年的白毫银针。

平常基本上不拿出去，但假如有懂茶的人，天然是乐意分享的。

后果人家买了二两回去，还没喝，拆开看到后就不满意了：

“怎样年份这么老的白毫银针，还带绿色？”

“我看其他人卖的老银针，都是咖啡色的，你们这陈化不到位！”

喝了一泡后又说：“太鲜了，不正常，太不正常了。”

可那些白毫银针，都是在标准货仓里切身存出来的，不成能有假。

由此看来，即使这世上有老银针，且恰好被你碰到了，段位没有到达一定高度前，未必喝得懂。

买回家，也是糜费。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。