错把银针当牡丹？！关于鱼叶你晓得几多

客岁，很多伙伴把带有鱼叶的银针当做是牡丹，来问评姐，是不是发错货了，银针怎样会带叶片？但是鱼叶代表是早春茶，乃至是头采银针，这就跟春茶萌发的布局和采摘有干系了，我们一同来看看吧。

● 鱼叶 ●

鱼叶是介于鳞片和真叶之间的叶片，鱼叶的叫法但是有很多种，偶尔分也被叫做茶衣大概胎叶，是指鳞片伸开，芽头显露后萌发射的第一片小叶子。鱼叶叶片呈黄绿色，它的叶质比力厚并且硬脆，没有分明的侧脉隐，叶缘全缘或前端带有锯齿，叶尖圆钝或内凹。

在白茶中，茶农并不会单独举行采摘鱼叶，鱼叶是在采摘银针茶青时的附带品，以是在某种水平上是属于白毫银针的副产物。而随着温度的上升，芽叶生长速率增速，终期采摘的白毫银针屡屡没有鱼叶伴生，并且之前重堆叠叠的芽头，外层也会渐渐展开，开头变得瘦、长、紧实度大不如前。正由于鱼叶的属性，代表着鱼叶一定是春茶，照旧春茶中的头春茶。

但也并不是不带鱼叶的就不是头春头采银针，这还和我们的制造加工有干系。偶尔为了表面更匀整秀美，茶厂在制造高品级白毫银针时，一些采归来回头的茶青，在摊晾、萎凋之前还会多一道“剥针”工序，即人工拣剔出鱼叶或采摘时带下的小叶片。

云云剥针后的茶青制成的白毫银针，仍免不了局部带有“鱼叶”，但全体是以单个的、瘦弱丰满的芽头为主。

● 鳞片 ●

是茶树最早长出来的保护性叶片，外表有茸毛和树脂，主要是保护幼芽，避免严寒、干旱、虫害等。鳞片质地比力坚固，并且随着芽的膨大掀开，鳞片会很快寥落掉。

在制品茶中寻常很少能见到。