一款存坏的白茶，会产生哪些厘革？实测以前腐坏的2017白毫银针
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丨作者：村姑陈
《1》
有茶友给我们寄来一份银针样品，求判定。
茶友主诉成绩是：“他在北边干仓存放的白毫银针怎样变味了？”
这些银针是当年托熟人从茶农那买的，自从快递寄来后他不休放在店里。
平常守店时，本人不时会泡来喝。
和宾客聊起白茶，谈到近些年本人的存货，也会不时掀开查察。
由于本人店里放的茶叶比力多，种种茶（绿茶、普洱、红茶、白茶等）轮替换着咀嚼徐徐喝。
一时不察，近期掀开那袋银针时，发觉变味情况很分明。
刚一拆开，就传出一股说不上去的怪味。
泡出来之后，茶味也比早前淡了很多，没有了回甘。
且，他还注意到一个细节。
那便是，芽头上的茶毫数目越来越少了。
当月朔掀开，满鼻子扑来的都是毫味，如今看着茶毫以前掉了泰半。
难不成这白茶也跟人一样，老了今后会脱发掉毫？
百思不得其解下，茶友索性抓了一小袋样品，寄样过去求判定。
《2》
2017年、亲手存放年份真实、福鼎巅峰质料、干仓储存。
从这些紧张词身上不丢脸出，那款银针的光环浩繁。
按如今的市场价看，代价不菲。
真如茶友所言，如此的好茶平白无故就被存坏，真是太可惜。
一番深化相反后，才察觉事变原因并不简便。
那款银针之以是被存坏，是由于它履历了一段错误的存放光阴。
据茶友追念，五年前，身边有熟人在福鼎做买卖。
由于有人脉渠道，以比力实惠的价格入了一批银针。
可巧茶友本人也爱品茗，就从那位熟人那匀了两斤。
收到之后，拆开验货。事先的新茶很鲜、很香、很爽口，十分满意。
于是就放在店里，方案一边存放，一边徐徐泡着喝。
但又以为那箱仅有两斤的银针，没必要这么贫苦地装在纸箱里。
再说，看起来平凡大略的箱子，怎样看都和店里的装修作风不和谐。
通常情况下，茶叶不都是装在高等礼品盒里，大概是放进紫砂茶叶罐吗？
只用一个纸箱存茶，不免太粗糙，内心不休介怀了许久。
某天，来了位宾客品茗谈互助，闲谈到存茶心得。
宾客给茶友保举用紫砂罐存放，到网上买个轻重切合的罐子归来回头，摆在架子上也顺眼。
于是，茶友就照做了。
将原先那箱白毫银针，彻底来了个“腾笼换鸟”。
从原先的纸箱+塑料袋，换到了紫砂罐做的新家。
不曾想还没一年，这最少还剩一斤的银针就存坏了。
《3》
将事变来龙去脉具体了解事后，内心以前有了料想。
虽说，茶叶实物还没看到。
但将白茶放进紫砂罐内存放，是高风险的存茶之举。
紫砂罐并非茶叶存放良属，由于紫砂这一材质比力特别，它没有颠末上釉，烧制温度也没有陶瓷高，内里保存较多透气孔。
将白毫银针放在此中，任其缓慢透气。
也不难了解，为何那款银针的香气会越存越寡淡了。
再说，即使北边地区，天气相对更干枯，但并不代表氛围里完全没有水汽。
所谓北边存茶是干仓，南方存茶是湿仓的笼统分类，并不严谨。
不管南方北边，存茶防潮紧张看的是室内湿度。
将茶叶放在店里沏茶台后方的柜子里，空间宽广，人来人往的。
存茶后果一定没有待在标准货仓内，终年控制室内温湿度厘革来得好。
《4》
收到样品后，拆开细细反省了一番。
答案再次取得验证，那款2017年的白毫银针，存坏腐坏情况分明。
拆开后发觉，成绩的紧张远不止茶友主诉的香气寡淡，白毫寥落，而是内里的茶叶以前彻底变味。
接近去闻，明白是典范的巧克力味！
再说得具体些，是巧克力味、闷味、悄悄酸味组合起来的怪味综合体。
大概，提到巧克力味，有些茶友会以为。
咦，网上不是有很多人在说，巧克力味是白毫银针转化后的香型吗？听说很忧伤。
怎样到了这，反而成了怪味？
由于从嗅觉以为看，这种巧克力味很共同。
它并非是生存中巧克力块、巧克力蛋糕的那股苦涩风味，而是闻着低沉发闷。
巧克力加工必要将可可豆收罗起来，再颠末比力高水平发酵，接着履历一番繁复工序处理，才干取得可可浆。
依照一定比例到场调味后凝结起来，就成了稀有的巧克力块。
但白茶的加工，仅仅是萎凋和干枯，发酵水平极为稍微，又怎样会显现这种重度发酵后才会产生的巧克力味？
除非说，这款银针受潮严峻，在水汽腐化下才会徐徐生出如此的怪味！
若不信，大可切身查验一番。
动入手，做个小实行。
取出一泡原先闻着丝毫没有巧克力味的白毫银针茶样（不需太多，思索到白毫银针的身价，5-10克支配足矣）。
接着将原本花香、毫香馥郁的茶样随意存放，不刻意密封干枯储存，任其跑气受潮。
比及数个月已往后，便能顺遂劳绩到所谓的巧克力味银针。
到时分，那些信誓旦旦，口口声声坚持说巧克力味是忧伤香型的谣传，天然不攻自破。
《5》
最初，再来聊聊白毫寥落的成绩。
话说，那款2017年的白毫银针，好端端的怎样茶毫越变越少？
难不成随着白茶徐徐存老，茶毫数目也会变小？
难不成白毫银针在存坏后，白毫也会徐徐寥落？
成绩的紧张，不在于存茶时间久（2017年距今已满5年）、也不是单纯由于受潮腐坏，而是在于物理摩擦力影响。
前文以前提到，那款2017白毫银针的储存办法，分为两个阶段。
前四年，被茶友装在纸箱+塑料袋里，平常有宾客品茗时，会常常掀开箱子，解开内袋，让这款银针出来态度展现。
后一年，又换了包装，喝剩一斤多的干茶被全部装进紫砂罐内。
由于开箱取茶展现较为经常，茶叶不免会受影响。
开箱取茶历程中，随着袋子的发抖、翻动，茶毫不免会局部寥落。
随即，这些寥落出来的茶毫遭到静影戏响，附着在袋子内壁。
再说剩下的白毫银针终期还履历了一番拨动，换了包装，茶毫也会遭到影响，变得松动。
从茶友寄来的样品上，刚一拉开密封袋，就看出袋内附着有不少茶毫。
至此，这桩白毫寥落的悬案，总算原形大白。
遭到经常开箱、往返拨动、搬运波动影响，白毫银针才会显现“掉毫”情况！
《6》
从茶友的存茶故事，能总结出不少履历。
除了说，紫砂罐不合适存茶外，另有不少细节值得把稳。
好比，长时存茶时，尽力放在干枯阴凉处。诸如招待室、会客堂等人来人往的场合，不相宜茶叶久存。
好比，不管南方北边，存茶防潮都不克不及三心二意。
好比，长时存白茶，别厌弃纸箱存茶，用纸箱+食品级塑料袋+食品级铝袋逐层密封组合起来的三层包装法，更利于恒久存白茶。
好比，长时存白茶的历程中，不合适经常开箱翻扰。
好比，假如有展现藏茶的必要，发起分装少数干茶出来即可，不要容易翻动大箱茶。
好比，平常必要品茗时，不发起直接从大箱内取茶。
最幸而开箱时，将少局部干茶分装起来，用密封袋大概铁罐保存，放着平常备用。
区分“短期存”与“长时藏”，不将鸡蛋全部放在同一个框内，存茶后果更稳妥！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
