白茶饼是用边角料做成的，散茶才优质？好茶不压饼是真的吗？
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《1》
生存中，总有那么一群人。
他们固然生存在我们身边，可当我们交往他时，却发觉他只是一个“化石”。
有呼吸上心跳，能跑能跳，也能和人正常交换，但他的言行，永久是已往的论调。
茶圈里，就有很多如此的人。
启齿发言第一句便是：“想起先……”
翻来覆去，都在讲十几年前，乃至上个世纪的事变。
既然如此留恋已往，那就回到已往好了。可成绩是，还回得去吗？
已往以前有过的光辉，那是源于彼时的地利地利人和，作育了彼时的成果。
但是，今天的种种条件都变了，再怎样沉醉于已往，也于事无补。
以是，不应该老拿已往说事。
已往的人，就应该让他已往，由于已往，只合适留在已往。
正如有的人说：好茶不压饼，压饼非好茶。
放到如今来说，优质白茶不压饼的说法，早就是已往式了。
《2》
喜好白茶的伙伴，终极会回归到一个成绩上：
散茶和饼茶哪个好？二者之间又有什么区别？
但是，无论是散茶照旧饼茶，最大的区别在于外形，而从实质上去说，它们都属于白茶。
散茶，望文生义，就是以松懈形态存在的白茶。
当它们从茶树上被采摘下去，颠末俭朴的工艺，萎凋和烘干，制造完成之后是什么样子，就保存着最原始的容貌。
换言之，散茶是白茶最天然轻松的形态。
饼茶，则是在白茶散茶的基本上，再次举行加工。
颠末蒸软、包揉、压订定型和烘干，让白茶从原本芽叶根根明白的形态，成为了一块圆润的茶饼。
现如今，随着制造工艺的提高，不仅有圆饼状的，另有法砖状的，以及种种五花八门的外形。
在白茶刚刚规复的时分，各位最早交往的是散茶。
当这个看法根深蒂固之后，白茶饼的盛行，让不少人显现了排挤心思。
有一局部人以为，白茶压饼会毁坏养分，故好茶通常舍不得拿来压饼，仅有剩下的边角料才会做成茶饼。
但是内幕是，如今成熟的压饼武艺，对茶叶养分所形成的斲丧，微乎其微。
真正优质的白茶饼，不仅要有好的质料，更要有履历丰厚的制茶师。
依据以往的履历，推断要选择在哪个时间段去压饼。
不同的天气，不同的温度湿度，不同的压饼门徒，不同的伎俩，都市影响饼的口感与香气。
颠末终期的精良陈化，会越陈越香，风味丝绝不比散茶逊色。
但别的也有人说，白毫银针就很少压饼，你怎样表明？
不成否定，从前白毫银针压饼的少。
缘故在于，事先的银针产量太低。
在2016-2017年谁人时间段，晓得白茶的人还不多，熟悉白毫银针，喜好白毫银针的人，就更少了。
遭到市场需求的影响，茶农天然不敢采太多。
不然，做太多卖不出去，岂不是糜费了时间和人力？
基于此情况，白毫银针连散茶的产量都少得不幸，又谈何大批量的压饼呢？
何况，压饼也是必要机器装备，也是必要费钱的。
没形之中，银针饼的本钱就增长了。
但在市场尚未明朗的情况下，茶农们可不敢妄自举动，再加上白毫银针体积较小，并不占空间，也就招致已往白毫银针大多以散茶的情势存在。
可今时不同昔日了。
越来越多人开头熟悉、喜好上了白毫银针，它的产量也略有提升。
产量提高，随之而来的便是关于仓储的成绩，怎样才干紧缩白毫银针的储存空间呢？——压饼。
众人还惊喜地发觉，压成饼状的白茶，与散茶展现出判然不同的两种风味！
愈加醇熟，愈加丰腴，别有一番味道。
《3》
白茶饼制造历程，履历了破壁。
大抵原理是，茶叶体内里分的细胞壁，遭到均衡的重力作用后裂开，使其内里的细胞液开释出来，附着到叶表。
这些细胞液，成为了叶片与叶片间天然的粘合剂。
与此同时，细胞液得以与单薄的氧气举行物质互换，生出了愈加成熟的味道。
特地提一嘴，老白茶里奥秘的“枣香”，正是颠末压饼，破壁发酵后才会产生的香气。
依据履历来看，枣香屡屡显如今品格好的寿眉饼中间。
固然，刚制造好的白茶饼不会立刻就被我们闻出来。
而是在几年今后，颠末了内质的沉淀和陈化后，才干被我们明晰地感遭到，一股相似蒸红枣糕的清甜气味。
故曰，枣香。
而散茶由于没有破壁，细胞坚持得较为完备，香气照旧以毫香、花香、药香等气味为主。
俗话说，萝卜青菜各有所爱。
张三喜好温和贤惠的忸怩女孩，李四喜好热情开朗的生动女孩，不同的人，拥有不同的目光与喜好。
而对待散茶和饼茶，亦是云云。
散茶的特点，在于清新、鲜爽、空灵，汤色相对清浅，汤水稠滑感更强。
而饼茶的特点，则是雄壮的，沉稳的，浓厚的，汤色相对较黄，汤水中的味道也更重一些。
固然国标中说，鲜、香、醇、爽才是优质白茶的标配。
比力这一点，分明散茶更占上风。
但比起“小清新”作风的散茶来说，饼茶反而更切合大大多人的咀嚼。
尤其是喝惯了浓茶，味蕾以前习气了重咀嚼的茶客，喝不懂散茶中的鲜爽感，那种满满茶氨酸的味道，并将其以为是“淡”。
而比力之下，饼茶由于颠末了破壁，生出了成熟的香气味道。
以是，新人屡屡对白茶饼更有好感。
《4》
茶叶压饼，自古有之。
原本压饼是为了运输，如今压饼更多是为了保藏。
随着白茶“一年茶，三年药，七年宝”的佳誉，徐徐传播开来，也有越来越多人开头大批量置办白茶。
但怎样，家中的存茶空间仅限，心剩余而力不敷。
以前有位茶友说，“我一连4年买了你们家的白牡丹，可本年真实是没场合放了，只能张望，不敢动手。”
了解之后才晓得，这位茶友买的是白牡丹散茶。
众所周知，像白牡丹、寿眉这类连梗带叶的白茶，体积比力疏松。
假如想要多量囤积，一定必要充足大的仓储空间。
但作为一个平凡的茶客，存茶纯属喜好，不外是为了本人将来能有老白茶喝，何来专业的货仓呢？
云云一来，白茶饼的上风便突显出来了。
白茶压成饼，可以大大减小库存的压力。
举个例子，用一个相反轻重的纸箱装寿眉，散茶装箱仅有15斤支配，而饼茶却有足足60饼，折合约莫是42斤。
两者间的差距，刹时就被拉开了。
因此我们发起，家庭存茶空间仅限的茶友，以保藏饼茶为主，尽力腾出充足的空间。
再依据本人的才能，酌情思索保藏过量的散茶。
《5》
日子一天一天过，年代也在提高。
很多已往的人，也变了。
有让人扫兴的，也有顿觉线人一新的。
从前以为不克不及承受的事，如今了解得多了，也更为轻松。
就像好茶不压饼，这句话假如放在已往，估测有很多人都市赞同。
可到了如今，但凡真正喝过好白茶饼的人，都不会赞同。
散茶和饼茶，没有孰优孰劣之分。
就像这个天下上，可以存在不同的美，敬重差别，了解天性。
茶圈里，相反渴望百花齐放。
假如每款茶的味道都趋于相似，到处相同，那么品茗该会变得何等无聊？
不可思议，那样的日子，乏善可陈。
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