最好的信阳毛尖和都匀毛尖有什么共同特性和区别？
2017年，作者曾作为某杂志雨前毛尖评测员，到场评测了都匀毛尖。作为信阳人，一个爱品茗的信阳人，对两者之间的也做了一个横向的评测。一下是局部笔墨纪录。
采摘信阳毛尖鲜叶
茶样
都匀毛尖干茶
都匀毛尖干茶
评测开头后收到两个都匀毛尖的茶样。茶样用精巧的玻璃瓶包装，标签的印刷都很精巧，舍不得撕下去。两个茶样，干茶的区别不大，白毫都很丰厚，略微翻动后白毫飞翔，茶香分明。用温度80℃支配的水开汤，一号茶样汤色明澈，二号则略显污浊；口感方面，一号茶样香气高，茶香分明，茶汤爽口，二号茶样味道寡淡，茶香不分明；一号茶样叶底芽头轻重匀称，完备，颜色翠绿，无分明毫毛，二号茶样有芽头也有叶片，毫毛分明。冲泡第二道水，一号茶样的汤仍旧明澈，口感甘美鲜爽，香气高，比第一道更醇厚；二号茶样茶汤更为污浊，口感上有甜味，但略有青涩气，茶香不分明。小结：都匀毛尖作为一个茶叶品类，在鲜叶品格、制造工艺上，照旧有一些不同的。
都匀毛尖也有浑、淡之分，这一杯鲜亮
污浊
那么，上述评测中各方面都胜出的都匀毛尖，无疑是最好的都匀毛尖，那么它和最好的信阳毛尖比拟，又有哪些区别和共同特性呢？
一、都匀毛尖干茶弯曲，不像信阳毛尖过于寻求外表的“条索紧直”；冲泡之后，汤底中丫头的外表不同不大，汤色也极为相似。这分析都匀毛尖在制造中，仅有局部工艺有所不同，在对鲜叶的采择要求上是完全一律的。
二，都匀毛尖和信阳毛尖都是绿茶中的名品，对口感的寻求都是极致的。比拟而言，信阳毛尖有分明的栗香味，而都匀毛尖则相对少一些。在鲜爽方面，两个品类的毛尖不相上下。综合而言，信阳毛尖像十六七八的女性，热烈，充溢活力；都匀毛尖像是20—30岁之间的玉人，更显沉稳与严肃。
上述笔墨完全依据一局部观感和喜好整理，不代表任何机构和一局部。
