安吉白茶，叫白茶却不属于白茶，这是为何？｜品茗那些事儿

安吉白茶，产于浙江湖州市安吉县，其茶树，因叶绿素缺失，在明朗节前萌发的嫩芽展现白色，在这特别的为期一个月的白化期内采摘、加工和制造的茶叶，因其呈白色而被称为安吉白茶。

安吉白茶

这是一种珍稀的变异茶种，到了谷雨前，叶色渐淡，多展现玉白色；谷雨后至夏至前，渐渐又转为白、绿相间的花叶；至夏时，芽叶就全部规复为全绿，与寻常绿茶没有区别。

那么，安吉白茶为何不属于白茶类，而属于绿茶类呢？这就得从茶叶的分类提及了。

我们晓得，中国茶叶分为七大类：绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶，以上分类是按茶叶的制造工艺来区分的，不是按颜色，以是按绿茶工艺制造的安吉白茶，就属于绿茶了。

底下具体先容茶叶的七大类：

• 绿茶，属于不发酵茶，是中国最早的茶类。绿茶是未经发酵，颠末完毕、揉捻、干枯等传统工艺制造而成，而不同的干枯办法又分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。绿茶品种最多，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛尖等。

六安瓜片（绿茶）

• 黄茶，属于轻发酵茶，是前人在炒青绿茶在制造历程中，由于完毕、揉捻之后的干枯未及时或不敷，而招致叶色发黄，黄茶的制造工艺由此而来。约1570年的明朝年间创造制造了黄茶。出名的黄茶有，君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

君山银针（黄茶）

• 白茶，属于稍微发酵茶，是颠末萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序制造而成。既不毁坏茶叶中酶的活性，又不促进氧化作用。出名白茶有白毫银针、白牡丹、福鼎白茶等。

一杯白茶

• 乌龙茶，属于半发酵茶，基本工序是晒青、晾青、摇青、完毕、揉捻、干枯，团结了绿茶和红茶的制造工艺。乌龙茶是介于不发酵（绿茶）与全发酵（红茶）之间，既有绿茶的幽香和花香，也有红茶的醇厚味道。乌龙茶主要产在福建，有武夷山大红袍、武夷肉桂、铁观音等。

凤凰单丛（乌龙茶）

• 红茶，属于全发酵茶，在制造绿茶的基本上，颠末完毕、揉捻、发酵、干枯等工艺制造而成。天下上最早的红茶是由中国创造的“正山小种”，劈头于16世纪明朝年间的福建武夷山，后传入欧洲，之后天下各地的红茶均由中国红茶提高而来。天下四大红茶为祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶和锡兰高处红茶。

祁门红茶

• 黑茶，属于后发酵茶，是使用菌类发酵办法制造的茶叶。基本工序有完毕、揉捻、渥堆和干枯。黑茶最早始于四川的边销茶，为了便利运输往东南边区，接纳蒸压办法以变小茶叶体积，在加工成团块的历程中，经20多天的湿胚会萃，毛茶由绿变黑。黑茶有安化黑茶、普洱茶等。

小青柑普洱茶

• 花茶，属于再加工茶，是中国特有的香型茶，始于南宋，最早显如今福州。花茶以绿茶为茶坯，也有效红茶或乌龙茶的，将可以吐香的鲜花和新茶放在一同闷，待茶叶吸取香味后，筛除干花，花茶乃成。最稀有的花茶是茉莉花茶。

茉莉花茶

总结一句：

喝了这么久的安吉白茶，我终于才明白，我喝的但是是绿茶。