福鼎白茶中的三年药，“药”原本是Ta

白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶。因制法共同，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色，故称“白茶”。对白茶稍有了解的茶友，想必都听过白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法，但是白茶的药性毕竟指的是什么？古今中外对白茶药性的研讨是怎样的？恐怕茶友们就不晓得了。

①古籍对白茶药性的纪录清代名士周亮工在《闽小记》中清晰的纪录：“太姥山古有白茶，今呼白毫，产者性寒凉，色香具绝，而尤以鸿雪洞为最，功同犀角，为麻疹圣药，运销外洋，价同金埒”。

明朝田艺蘅在《煮泉小品》说道：“芽茶以火作者为次，生晒者为上，亦更近天然，且断烟火气耳。生晒茶沦之瓯中，则旗枪愉快，清翠光显，诚为心爱。”

可见，白茶在中国汗青上运用得很早，白茶药用成效也早被承认。

◆什么是黄酮类化合物

黄酮类化合物是一类存在于天然界、具有2-苯基色原酮布局的化合物。绝大大多植物体内都含有黄酮类化合物，它在植物的生长、发育、吐花、后果以及抗菌防病等方面起偏紧张的作用。

白茶中黄酮类物质及其氧化产物的含量对白茶茶汤的色泽与味道都有一定的影响，且对白茶的抗氧化才能有较大影响。用相反质料消费六大茶类，此中黄酮的含量展现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次渐减的厘革纪律。

接纳萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于接纳完毕的三类茶，相较别的茶类白茶中的茶类黄酮含量是最高的。

◆茶类黄铜的成效

茶中的类黄酮殽杂物具有十分强的抗氧化和扫除自在基作用，其活性大大高于维生素C和E。从生物实行的后果来看，茶与茶类黄酮可以克制癌症的引发、促进和转移，因此，品茗有助于变小癌症和心脏病的产生。

茶叶提取物不仅可以克制菌的生长，并且还制止菌的附着，克制一些酶的活性，与水比拟，茶可以分明低落从淀粉中开释的糖的水平，由于，在正常情况下，茶可以变小牙齿上的酸，从而变小了龋齿的产生。在影响病盛行的场合，茶提取物被用来医治霍乱病人以避免流感病毒的影响。

黄酮可以改良血液循环，可以低落胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大低落了心脑血管疾病的发病率，也可改本心脑血管疾病的症状。

黄酮可以克制炎性生物酶的排泄，可以增长伤口愈合和止痛，并可用于各种敏感症。

以是，为什么时间越久的白茶，药用代价和保健代价越高，正是由于随着时间的推移，白茶中的黄酮类化合物的含量随着陈放时间的是非展现递增趋向厘革。