煮白茶要用什么温度的水？冷水、热水煮茶，有区别吗？
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丨作者：村姑陈
《1》
煮白茶是不少茶友喜好的一种品茗办法。
比起盖碗泡白茶，很多茶友更喜好煮茶喝。
尤其是在冷天、雨天，煮上一壶白茶，别提有多惬意了。
煮茶时热气噌噌往上冒，不仅整个情况都变暖了，连心都随着暖暖的。
话说归来回头，前些天刚过立秋，早晚的天气变得有些冷丝丝的。
虽说暑热仍旧，但偶尔从和风中能感遭到阵阵凉意。
这种天气不宜贪凉，煮一壶白茶喝，最好不外。
但说到煮白茶，不少茶友都心存疑惑。
煮白茶毕竟该怎样煮？煮新茶照旧老茶？煮茶要用冷水照旧热水？煮茶要煮多久？……
此中，煮茶要用冷水照旧热水？得视情况而定。
在不同煮茶情况下，使用不同的煮茶办法，使用的水温天然也有所不同。
针对这个成绩，今天来细细讨论一番。
《2》
一，直接煮干茶。
干茶，是尚未颠末冲泡，尚处于干枯形态下的茶叶。
此时的茶叶，内质丰沛充盈，一与热水交往，内质就会不休开释到茶汤中。
如果长时间煮茶，会招致内质过量开释。
包含招致茶汤酸涩的茶多酚、咖啡碱等会多量析出到茶汤里，形成汤水有酸涩感。
因此，直接煮干茶时，不合适长时间煮茶。
在此情况下，发起先煮水，后投茶。
将煮茶壶里的水烧开，等其沸腾时，再将干茶投入水中，再次沸腾后关火，止沸后即可倒出茶汤。
简便来说，就是煮干茶时，要用热水煮茶。
热水煮干茶，可以变小茶叶与热水的交往时间，使其内质不会太过析出，能让其较匀称地开释。
云云一来，使白茶的风味在一定水平上取得确保，不会太过酸涩。
同时，热水煮茶时要注意，投茶量不克不及太多。
不管是盖碗冲泡，照旧煮茶，茶水比例都与茶汤味道休戚与共。
投茶量过多过少，都市影响茶汤的风味。
通常来说，煮茶时，300-400毫升的水，只必要投干茶2-2.5克即可。
《3》
二，煮叶底。
所谓叶底，指的是用盖碗冲泡过六、七冲支配后，所留下去的茶叶。
这时分，茶叶中的养分以前不如起先那么丰厚，用煮茶来作为沏茶的增补办法，能把深条理的内质开释出来。
由于，无论是品格再好的茶叶，颠末盖碗多次冲泡后，内质都市逐徐徐少。
到了后几冲，内质变少，味道不如前几冲那么丰满。
用煮茶的办法，可以使其剩余物质持续开释到茶汤中。
在一定水平上，煮叶底是一种不糜费好茶的办法。
如果一泡好茶，在味道泡淡后就直接丢掉，岂不成惜？
用煮茶的办法作为增补，既不糜费，又能增长品茗时间与体验。
煮叶底和煮干茶不一样，煮叶底时，发起冷水投茶。
由于叶底不如干茶时的内质丰沛，内含物质已所剩不多。
煮茶时，必要增长与水交往的时间，促使其物质开释。
让叶底和水富裕交往、浸泡，随着水温的不休上升，徐徐开释养分。
比及煮茶壶内的水沸腾之时，叶底内剩余的养分会多量开释到茶汤里。
此时的茶汤，味道醇厚，值得让人再细细品味一番。
《4》
为什么不克不及直接用冷水煮干茶？
说到煮干茶，不少人疑惑，为什么煮干茶要用热水，不克不及直接用冷水煮呢？
关于这个成绩，只能说，凡事都是有真理的。
毕竟，优质的白茶身上，内含物质十分富裕。
一旦与热水交往，就会不休开释其内质。
如果用冷水直接煮内在物质丰沛的茶叶，容易不经意将茶汤煮浓。
以玻璃壶为例，将一壶水从常温加热到沸腾，用时要二到三分钟支配。
二到三分钟的时间，关于干茶而言，过于长了些。
这相对较长时间的煮茶，会让茶叶内里的物质过分开释，冲破茶汤风味的均衡度。
煮出来的茶汤味道浓厚，让原本清甜顺滑的茶汤，变得浓苦。
白茶，向来忌闷泡，倡导快出水。
用盖碗沏茶时，注水时间到出汤时间约莫在7-8秒支配。
用热水煮干茶，投茶后，等茶叶完全浸湿、茶汤重新沸腾，也不必要太多时间。
因此，在热水煮干茶时，茶汤味道更为甘美醇厚，不易酸涩。
缘故在于煮茶时间的是非不同。
冷水煮干茶，使茶叶与水交往的时间变长，汤感浓苦在所不免。
因此，想要品味到煮白茶的地道风味，选择热水煮干茶为宜。
《5》
用热水煮干茶该注意什么？
煮干茶，要用热水不克不及用冷水，信赖不少茶友以前了解了。
但是，并不是说热水煮干茶的办法就是万无一失的。
如果没有注意细节，仍旧会招致茶汤酸涩。
第一，要注意把控煮茶时间。
不要煮太久时间，煮到沸腾就能关火出汤。
有些茶友煮白茶，以为煮茶时间越久越好。
像熬鸡汤、熬中药寻常，熬上一小时、两小时……
殊不知，煮茶时间越长，对白茶形成的损伤越大。
由于，在不休煮茶的历程中，茶叶内质会不休往外开释。
煮茶时间久了，不仅茶汤颜色变得深沉，茶汤味道也会变得酸涩无比。
煮上几小时，茶汤哪另有甘美醇爽的味道？只会像中药寻常酸涩难捱。
比及当时，面临一壶又黑又苦的茶汤，后悔莫及！
第二，要注意投茶比例。
投茶量不克不及太多，不然容易形成茶汤酸涩。
有些茶友，总习气投茶时“随手抓”，抓上一把就直接投入煮茶壶中，等其沸腾关火。
后果是，容易形成茶汤味道不佳。
手掌毕竟不如克秤般准确，随意投茶，很难把控准确的投茶量。
准备一把克秤，依照前方先容过的茶水比例准确投茶，喝上更地道的茶汤，何乐而不为呢？
《6》
煮白茶也有很多本事。
煮白茶，在水温、时间、投茶量上都十分考究。
好比，煮干茶时要用热水，煮叶底时要用冷水。
煮茶不克不及太久，等其沸腾之后就能关火出汤。
投茶量上要依照准确的投茶比例举行投茶，不然会招致茶汤过苦过淡。
煮白茶时，假如利用不妥，一个小小的细节，都有约莫影响整壶白茶的味道。
依照准确的办法煮茶，煮出一壶好茶，但是真的不难。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
