白毫银针的毫，有什么作用？

很多刚入茶行的熟手小白，约莫都市有一些疑问，为什么别的茶叶都很干净，而白茶有一些毫。有一些人乃至会以为这些茶毫应该弄干净，冲茶喝的时分会不会有一些杂质剩余。而很多人对毫的认知也是很少，地道只是品茗，很少有人会去思索毫的作用。毫作为白茶的标志之一，就算不识茶的人，也会在一堆茶叶中发觉这一与众不同的茶类。

那么，白茶上的毛是什么呢？但是这是芽头上的毫毛，这好坏常多益于康健的物质，也让白茶繁衍一种特别馥郁的馨香。

白茶的辨识度是茶毫赋予的，人们在加工白茶的时分，也会特别注意对茶毫的保护，不炒不揉，使茶毫完备地保存下去，不毁坏茶毫，坚持白茶的味道，是人世对白茶该有的敬重。

关于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功效，其基部有能产生芬芳物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量明显高于茶身，它们殽杂起来的香型就成为了白茶毫香的一个紧张泉源。

在制造白茶的历程中，茶农分外注意炒茶的火候，火太薄或太厚，都市对茶毫产生影响，火候薄了，茶毫该有的鲜味没有欺压出来，变成茶汤也会短少味道。假如火太厚，则容易毁坏茶毫，茶毫一旦被火侯毁坏，便再难回归到白茶该有的味道和意义。

在某些品种中，茶毫的分量乃至可以到达茶叶总重的10%，不仅闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了共同的“毫味”，喝起来鲜爽十足。

若要品味白茶鲜爽的极致，一可选品种，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态情况优秀的条件下，海拔高以及产地好者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不必刻意寻求老茶，由于白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这也看一局部喜好。

有一些白茶的茶毫过多的时分，很多人约莫会以为这茶不佳，但是不然，在第一次大概第二次冲泡的时分，茶汤约莫会相对污浊，第三泡第四泡的时分，鲜汤一味，特别好喝。

当我们平常在选白茶的时分，一定要仔细察看茶毫，看起颜色与形态，假如分明的焦与黄，一定不要置办，上好的白茶一定是中看中喝的。