六大茶类与紫砂壶的搭配

紫砂壶和茶是绝配，壶为茶而生，茶为壶而死，两者相依相随。好茶配好器，品茶品人生。饮茶是中国人自古以来的传统生存办法。而好茶，一定要有相般配的茶具。朝代更迭，史海浮沉，茶具多样，金银玉瓷，水晶玛瑙，不一而足。

而众人多爱紫砂，赞其为茶器之首。

《长物志》言：「盖既不夺香，又无熟汤气。故用以沏茶不失原味，色、香、味皆蕴」。人们在比力多少茶具后，以为壶照旧「以砂者为上」。随着冲泡办法的简便易行，紫砂壶也因这天渐推行，收到喜好。

一、茶器之首——紫砂壶

紫砂以不饰秞、泥本性而广受文人喜好，其质地古朴纯厚，不媚不俗，与文人气质十分相似，致使文人深爱笃好。紫砂使用越久，壶身色泽越发光芒照人，气韵温雅。也就是所说的养壶包浆。恒久使用，器身会因抚摸擦拭，变得越发光润心爱。

《茶笺》有言「摩掌宝爱，不啻掌珠。用之既久，外类紫玉，内如碧云」。《阳羡茗壶系》有言「壶历久用，涤拭口加，盲目暗然之光，入可见鉴」紫砂壶是与其他艺术相交融的，诗、书、画、印常常作为壶的画面构成要素;松、梅、竹、石，常常成为壶的基本外型。

紫砂壶自诞生以来便遭到文人雅士、达官高朋的喜好和追捧。紫砂工艺始于北宋，盛于明清，昌盛于当今。北宋的苏东坡热爱品茗，曾便宜一把紫砂壶，子孙称之为东坡提梁壶。明代的金沙寺僧是有纪录的制陶名手。后供春偷学其武艺，制造出了第一把真正意义上紫砂壶，被称为紫砂壶的鼻祖。

紫砂壶安静常陶瓷不同，它属于无釉茶具，接纳宜兴特有的紫砂泥矿制成生坯然后低温烧制而成。由于其成型后烧成历程中温度较高，烧结密致，胎质精致，既不渗漏，更有肉眼难辨的气孔能吸附茶汁，积聚茶味。故老壶、旧壶虽冲白开水也能分发淡淡茶香。紫砂的特性材质属性，即使开水冲泡也不至于烫手，冷热剧变动不会决裂，而热天盛茶则逾夜不馊。

紫砂壶以宜兴紫砂壶最为出名，宜兴紫砂壶沏茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间坚持茶叶的色、香、味。紫砂茶具还因其外型古朴别致、气质特佳，经茶水泡、手摩挲，会变为古玉色而倍受人们喜爱。

紫泥的确是宜兴得天独厚的质料，它在成份上俱备了制陶所必需的化学构成及矿物构成。从显微察看发觉，紫泥主要矿物为石英、粘土、云母和赤铁矿。

紫砂壶烧制的质料为土壤，紫砂壶泥分为三种：紫泥、段泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥寻常深藏于岩石层下且，泥层厚度从几十厘米至一米不等。依据上海硅酸盐研讨一切关岩相的分析标明，紫砂黄泥属高岭—石英—云母典范，含铁量很高，最高含铁量达8.83%。紫砂壶在高氧低温情况下烧制而成，寻常接纳平焰火交往，烧制温度在1100-1200℃之间。紫砂壶制品的吸水率大于2%。

紫泥：紫泥不但指紫色的沙泥，有一些发红的颜色也属于这个种别，稀有的紫泥、净水泥、紫脂泥、降坡泥、红皮龙、底槽清等。朱泥：烧成后成朱赤色，结晶度较高，质地精密，敲击时有金属声，朱泥较紫泥、和段泥紧缩性比力大。段泥：也叫团泥，烧成后颜色相对较浅，有青段、瓦灰段、鹅黄段、梨皮段等。

二、紫砂壶与茶的最佳搭配

紫砂壶因泥料属性不同，和茶之间的搭配也不同，一壶侍一茶，什么泥料的壶应该泡什么茶，你晓得吗？

一、绿茶

我国盛产茶叶，以绿茶为最早。现在，绿茶照旧我国主要的茶类，产区广，产物多。绿茶是不发酵茶，颠末“鲜叶采摘→完毕→揉捻→干枯”几道工艺制成。此中，完毕坚持了绿茶叶绿汤清的特点，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶内质香气高爽，味道鲜醇，含有茶多酚、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等养分因素。

古代封建多量研讨证实，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对古代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理成效。

品种：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、宁静猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。

配壶及冲泡办法

绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保存了鲜叶内的天然物质，芽叶细嫩，故选用紫砂壶以紫砂紫泥、段泥壶、绿泥壶为佳。其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易构成玄色茶垢、养花紫砂壶。容量宜在150cc至250cc之间。

而在冲泡历程中也要注意，不合适滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，茶水比例以1：50为佳，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而纯透明澈，现泡现饮。

二、黄茶

黄茶属稍微发酵茶类，黄茶以“三黄”（即干茶黄、汤色黄、叶底黄）为品格特性。其制法与绿茶基本相反，但在揉捻后或初干后有闷黄历程。

其品格特性为：黄叶黄汤。黄茶的加工：颠末“鲜叶采摘→完毕→揉捻→闷黄→干枯”几道工艺制造而成，依照选料老嫩水平可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等物质。黄茶能提神醒脑，消弭疲劳，消食化滞等。

配壶及冲泡办法

黄茶以紫泥类的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至约莫2分钟，如此茶汤口感更好。

三、白茶

现在，白茶是我国特有的一种茶类。白茶属于稍微发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶，其工序简便，品格特性为芽叶瘦弱、满披白毫，汤色浅淡。白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成；叶茶如白牡丹、寿眉。

白茶颠末“鲜叶采摘→萎凋→干枯(晒干或烘干)”的加工工艺制成。白茶的药效功能很好。有“一年是茶，三年是药，七年是宝”的说法。具有清热平气、消炎解毒、降压减脂、消弭疲劳等成效。 品种：白毫银针（包含北路银针和西路银针）、白牡丹、贡眉、寿眉等。

配壶及冲泡办法：

白茶表面芽毫完备，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的的品格特点，选用的紫砂壶以朱泥、红泥的类的紫砂壶为佳。其茶汤略带金黄，香气狷介鲜爽，天然以朱泥为最。白茶冲泡要求质料细嫩，叶张较薄，以是冲泡时水温不宜太高，寻常把握在85-90℃为宜。

四、青茶

青茶，亦称乌龙茶，属于半发酵茶，颠末“鲜叶采摘→做青（晒青→晾青→摇青）→完毕→揉捻→干枯”几道工序制成，制造工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。

乌龙茶的制造，起主要求质料要有一定的成熟度。寻常在顶芽全部展开且构成驻芽时采摘，以是青茶的质料要比红、绿茶的质料偏老些，这是构成青茶特有品格的一个紧张要素。名品种有福建武夷山的武夷岩茶（如大红袍、肉桂、水仙），安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。

配壶及冲泡办法

乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，味道醇厚甘鲜，回甘久长。乌龙茶最合适以紫砂朱泥、红泥泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，最适此类高香气茶叶。

宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比力大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜。

五、红茶

红茶是以相宜的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干枯等一系列工艺历程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品格特性是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。红茶在加工历程中产生了以茶多酚酶促氧化为中央的化学反响，产生了茶黄素、茶红素等因素。

红茶可以协助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消弭水肿，并健壮心脏功效。中医学以为，茶也分寒热，比如绿茶属苦寒，合适炎天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较合适冬天饮用。

品种

以制法和品格上的差别而分为以下几个品种：小种红茶（条形）如正山小种；光阴红茶（条形）如祁红、滇红、川红、宁红等；红碎茶（颗粒形）分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种。

配壶及冲泡办法

红茶具有红汤、红叶和苦涩味醇之特性，选用的紫砂壶宜以紫泥、朱泥为佳。既有其香，能更好的泡出其原味口感，条理明白。最好用刚煮沸的水，冲泡时间以3~5分钟为佳，高等光阴红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

六 、黑茶

黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶寻常接纳的质料较粗老，是克制紧压茶的主要质料。制茶工艺寻常包含完毕、揉捻、渥堆、发酵和干枯五道工序。

黑茶中含有较丰厚的养分成份，最主要的是维生素和矿物质，别的另有卵白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中短少蔬菜和水果的东南地区的住民而言，长时饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和种种维生素的紧张泉源，有生命之茶之说。

品种：黑茶依照产区的不同和工艺上的不同，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。

配壶及冲泡办法

黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫砂壶宜以紫泥、底槽清等紫砂壶为佳。发茶好而突出其醇厚之味。喝这类茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质，后续冲泡时间常为2~3分钟。

三、紫砂壶的紫砂泥料有几多种

宜兴紫砂矿料在已往很多文献材料上都以分紫泥、绿泥、红泥、段泥四个基本大类，而此中又各有矿料制形成壶，称呼也不尽相反。

1、紫泥

▲紫泥

是一种含赤铁矿的物质，呈紫赤色和褐赤色砂质泥岩，泥质细而匀，可塑性好。

▲紫泥 西施

2、红泥

▲红泥

紫砂红泥属泥质粉砂岩，矿料外表呈多种赤色、黄色彩、质地匀称，含少数的白色云母磷片。

▲红泥 清疏

3、绿泥

▲绿泥

又称本山绿泥，矿料呈灰绿色，所谓本山，是指为黄龙山所特有的绿泥矿料。

▲超低温本山绿 瓜韵

注：本山段寻常烧成是浅黄色，略偏绿，此作品为超低温烧制。

4、段泥

▲段泥

是一种共生矿，大局部是以绿泥和紫泥交融共生形态存在，有少局部以绿泥和红泥交融共生，其并非是一种单一矿料，实质有软硬之分。

▲段泥 乳鼎壶

5、朱泥

▲朱泥

属于红泥类，黏土质泥岩。

质地坚固，产于陶土嫩泥层底部，矿料色呈浅黄色，烧成后色似朱砂。干枯及烧成紧缩比力大，故做小品件为多。

▲朱泥 莲韵

6、甲泥

▲甲泥

又称夹泥，是一种脊性黏土，紫褐色，性似铁甲，故名甲泥。

甲泥中深藏着紫泥，做上好茗壶及杂件的紫泥都要从甲泥中采选，因此，紫砂泥又有泥中泥之称。

▲紫泥 仿古

7、底槽清

▲底槽清

是指矿料位于紫泥矿层底部，是紫泥类中较为地道的品种。

辨别特性，是块状砂土中有青绿色的轻重鸡眼点标志，质地比其他紫泥坚固。

▲底槽清 石瓢

8、 红皮龙

▲红皮龙

是一种紫砂红泥矿料，烧成后呈暗赤色，肌理较丰厚。

▲红皮龙 仿古

9、降坡泥

▲降坡泥

是当年当局在修路，于黄龙山与青龙山之间的降坡处发觉的紫砂矿料。

炼成熟泥后，所制之壶展现油面润泽，砂感肌理丰厚，但存量很少。

▲降坡泥 文旦

10、大红袍

▲大红袍

为黄龙山希罕的紫砂矿料，外表呈鲜红，云片状致密布局，外表油脂光晕，烧成后呈大赤色，颗粒质感呈细梨皮状，胎质地道温润，故名大红袍。

▲大红袍 大彬快意

别的另有石黄、石红，这两种是加工练泥的帮助泥料。

▲石黄与石红

净水泥，是指紫砂料中任何一种矿原均可单一炼制的熟泥，后也多称为普紫。

红净水泥，是指红皮龙紫砂红泥单一炼制的熟泥，泥色蕴透滋润，有修饰质感。

拼泥，是两种以上不同的紫砂矿料，按比例拼配炼成的熟泥，称之为拼泥。

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