茶叶上的毫毛越多越好？西湖龙井为何没有白毫？

1.茶毫的意义地点

茶绝不休以来都有遭到茶商与茶友的广泛器重，关于茶叶有茶毫毕竟是好照旧不佳，不休以来也是备受争议，其后果固然是前者了。茶毫有以下意义：茶毫，是茶树品种特性的体现，对茶叶的表面起了紧张作用。它可以增长茶汤品格，提高茶叶的经济代价，是茶叶幼嫩和优质质料的标志，也是评定茶叶品格的紧张要素之一。

2.茶毫的分布特点

茶毫的长度、密度、粗度、色泽、分布特性依品种而不同。茶毫以芽最密，并随着叶片成熟而自行寥落，茶毫密度第1叶＞第2叶＞第3叶，且差别极明显。春季气温上升，茶芽萌动之初，茸毛缓慢生长，至茶芽膨大时，茸毛已长到一定的长度，固然这时叶片尚未全部展开，但茸毛密度极大。因此，很多名优茶采摘时主要以茶芽、一芽一叶初展为主，并在制造历程中有提毫工序，从而富裕发扬茶毫的特性。

3.茶毫与茶叶表面的干系

很多名茶的表面都要求“显毫”，由于茶毫有着如虎添翼的作用：黄山毛峰、洞庭碧螺春…以白毫体现；高等祁红、滇红…以金毫体现；君山银针、蒙顶黄芽…以黄毫体现；白毫银针、白牡丹等…以银毫体现；茶毫的颜色与茶叶的制造历程有着密不因素的干系。绿茶中的茶多酚绝大局部未被氧化，因此茶毫通常为白色；而红茶的茶多酚大局部颠末发酵却被氧化成茶黄素和茶红素，以是幼嫩芽叶制成的红茶，茶毫展现金黄色。

4.茶毫与茶叶品格的干系

茶毫富含多种因素，对干茶品格的构成有紧张影响。在味道上，茶毫中茶多酚、咖啡碱等因素均明显低于茶叶中的含量，而氨基酸含量明显高于茶叶中的含量，简而言之，就是酸涩物质少，而鲜甜物质多。在香气上，茶毫主要长在幼嫩芽叶的下表皮，此中含有丰厚的化学因素。茸毛基部有分泌芬芳物质的腺细胞，可以分泌芬芳物质，以是幼嫩芽叶茸毛多，制出来的茶叶具有一种共同的毫香。在嫩度较高的名优茶中，茶毫显得尤为紧张。但是，茶毫的几多并不是推断茶叶质地优劣的唯一标准。

好比碧螺春要求多毫，有专门的搓毫工艺；而龙井要求表面扁平平滑，必要举行脱毫。好比乌龙茶类，采摘的质料成熟度高，大局部红茶几乎不见茶毫。茶叶的品格是诸多要素综互助用的后果，西湖龙井作为顶级绿茶的代表却无白毫，只是由于工艺不同罢了。以是说，并不一定是嫩的、茶毫多的就是最好的。关于这一根根微小的茶毫，我们可以去欣赏它，但也无需太过寻求。毕竟茶，有茶毫美，没有茶毫仍旧美。

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