第41篇：市场上稀有的白叶类绿茶；安吉白茶、长兴白茶和溧阳白茶

#谈谈故乡生态情况#

安吉，修篁翠竹，林壑尤美，是国内出名的竹乡。近几年来，随着安吉茶园的无序扩展，茶山竹木锐减，茶山与植被保护之间的精良互动，已提高到了一个瓶颈期。关于今天大局部产区的安吉白茶，假如不在制茶武艺与生态茶园办理上，勇于打破，别出蹊径，便很难再复原出数年前的安吉白茶那种特有的幽微鲜甜的味道了。

市场上稀有的白叶类绿茶，主要有安吉白茶、长兴白茶和溧阳白茶。安吉和长兴白茶，同祖同根，不同不大。溧阳白茶，干茶的色泽深绿间带斑白，不如安吉白茶翠绿嫩黄。茶香多带板栗香，耐泡度固然较好，但缺乏安吉白茶的幽静花香。这主要照旧与安吉的海拔高度敦睦温差别有关。安吉与溧阳，虽有橘生淮北淮南之论，但是，假如安吉的茶山，再不得当地退茶还林，毁坏了安吉竹林掩盖的宜茶山场，青已蓝矣，也未可知。

安吉白茶的茶青采摘标准，多为一芽一叶，仅采明朗前后的白化象的春茶。凤型安吉白茶的制造，参照了黄山毛峰的烘青工艺，其基本工艺包含：鲜叶摊放、完毕、理条、初烘、摊凉回潮、复烘等工序。

为了富裕发掘安吉白茶精致鲜美的优点，根绝青气涩味，自2012年开头，张教师会机动依据当季的天气特点，看茶做茶，优中择优，摒弃常规的做茶武艺，每年都市制造少数的私房茶“玉小巧”，与爱茶的伙伴协同分享这份馨甜的春意。

玉小巧，名副但是，性禀天然雅淡中。干茶卷曲似螺，芽梢金黄，嫩白隐翠，白、绿、黄三色相映，尽显安吉白茶的清丽脱俗与兰心蕙质。暑日里，一盏在手，有谁能不被玉小巧的形美、翠绿、鲜香、雅韵所折服？“味貌复何奇，能令君倾倒。”

叶小姐:评茶员

中华清和茶道研讨学会