用安吉白茶做白茶？（附安吉“白茶”品鉴报告）

安吉白茶是什么茶？

——白茶！

假如你的答案是这个，那只会招来一群无情的讪笑“哇哈哈哈哈……”

安吉白茶是绿茶！安吉白茶是绿茶！安吉白茶是绿茶！紧张的事变要说三遍！

这里该有网友发问了……

▎为什么安吉白茶是绿茶，不是白茶呢？

这个主要看茶叶的制造工艺，绿茶 “完毕—揉捻—干枯”；而白茶只是“萎凋—干枯”，不炒不揉。不同的工艺作育不一样的品格特性。

▎那安吉白茶叫白茶，为啥不叫安吉绿茶？

安吉白茶，最初是由浙江当地原生的白化品种选育出来的品种。“安吉白茶品种”，也称“大溪白茶”或“白叶茶1号”，是茶树无性系珍稀品种。而安吉白茶品种常用来制造绿茶。

关于“白茶”两字，是由于由于它对温度敏感，在气温较低的春季，新萌抽芽叶呈白色，主脉和侧脉为绿色。不外茶叶终期会随叶片成熟敦睦温上升逐徐徐为淡绿色，夏春季均呈绿色。

▎为神马只制造绿茶呢，不克不及做成其他茶类吗？

这倒不是~~

每个品种的茶树可以制造六大茶类的随意一类茶。但是我们常会望见一些茶树品种寻常只做某一类或某几类茶，这是由于在长时的探究和实验下，我们为谁人品种找到了最合适制造的茶类。

好比一个文思聪颖的人更合适文科类事情，而一个对机器、数字敏感的人适公道工类事情。

但是茶语网在网上发觉了一款用安吉白茶制造的白茶饼呀~~工艺就是白茶工艺呢，看~~

（日光萎凋）

（室内萎凋）

（干枯后的茶）

（克制好的白茶饼）

嗯。关于安吉白茶对否合适制造白茶，光看图片无法下结论。以是茶语网获取了一款安吉白茶饼，从茶叶最基本的口感开头品饮，底下是我们的品鉴报告哦！

▎安吉白茶　白茶饼

盖碗冲泡法，3g的投茶量，110ml容量的盖碗。从温润泡开头到茶汤出水味，一共七泡。

刚掀开茶叶的棉纸，一阵幽香就扑鼻而来（貌似还不错~~）。

但是，茶饼的颜色也太绚彩了，红、黄、绿、褐，另有偏黑的（眩晕~~）。

仔细看，每片茶叶都市有几个颜色（太花杂了吧？）。

茶饼压得不是很紧，很轻松地就撬了3g干茶。茶叶的叶茎比力长，约莫有1cm支配。叶片也是薄薄的，以为有些轻飘。

热水冲进盖碗，没一会儿茶香就飘了出来~~

幽香~~ 然后就是青味（像捂过的青草味），悄悄有些刺鼻。

深吸一下，花香味很分明，但是稍带一些酵味。

整个历程不休持续着——青味~~带酵味的花香~~青味~~带酵味的花香~~

连杯底都是花香~~花香带酵味~~

黄色茶汤，很透亮。

落入口里是顺滑的，很甜！带有鲜爽的感脚，但是真的太单薄了。

汤内仍旧带着青草的味道，但变得有些滞闷~

第三泡喝完，没有苦味，只是后舌面有点发干，悄悄的涩，缓慢的生津还不分明。

不休泡，一样的味道，就是这么单一，直到出来水味。

不外嘴巴不休很甜，甜得稍嫌腻了~~

泡完了，花杂的叶片都舒掀开了。基本都是一芽带两叶，并且除了少数叶子比力软，其他都是硬硬的。

▎茶语网综评

这款茶，是用成熟的一芽二叶为质料加工成的白茶饼，鲜叶萎调侧重，入口甜度分明，表面和叶底颜色花杂。由于用浙江安吉地区变异白化茶为质料，制造白茶，工艺还不够成熟。

▎最初，关于安吉白茶白茶饼的陈化预期~~

从品饮后果来看，这款茶并没有到达茶语网的渴望。固然有安吉白茶品种的特征（初时的鲜爽香气，甜爽味道），和白茶的特点（浓厚的花香，七泡剩余味），但工艺的不成熟（叶色花杂，味道香气带有分明的青味）的确使品格大打扣头。

以是关于终期陈化，并不十分看好~~

起首，工艺成绩存在分明的缺陷，这个陈化后也很难有变动。

其次，安吉白茶鲜叶中茶多酚含量在10%支配，这个关于终期的陈化的物质基本对否充足也是必要时间查验。

但是，使用安吉白茶制造白茶，现在在市场上并不稀有，这也只是一局部征象。以是这种创新茶可否安身消耗市场，主要照旧看群众的承受水平。而关于安吉白茶制造的白茶饼，发起各位可以先以尝鲜的心态试试，保藏就先按捺一下吧~~

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图文丨茶语网编纂部

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