云南古树白茶VS福建白茶

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什么是古树？

《云南省西双版纳傣族自治州古茶树保护条例》（2012）第二条指出：

“古茶树是指自治州行政地区内的野生型茶树和树龄在100年以上的莳植型茶树，过渡型茶树、野生近缘型茶树。”

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什么是白茶？

白茶国度标准 —

以茶树的芽、叶、嫩茎为质料，经萎凋、干枯、拣剔等特定工艺历程制成的叫白茶

从白茶国标中可看出，白茶的分类依据与地区不关，工艺才是真正决定茶叶分类的标准，以是白茶不是福鼎的专利

白茶主要产区

主要产区在福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南等地

福鼎茶园

政和茶园

云南茶园

云南白茶汗青久长

源远流长

据文献纪录：1939年，为复兴中华茶产业，毕业于法国巴黎大学的范和钧教师与毕业于清华大学的张石城教师带领90多位茶叶武艺事情者赴勐海县筹建茶厂，决计以制茶来支持抗战。1943年，在事先的佛海茶厂库存有318斤高等白茶。

范和钧和他的佛海茶厂

// 生态情况

每一个古茶园都有小的微生态循环体系，茶树为害虫天敌提供栖息场合,从而变小虫害的产生。

古茶园根深叶茂，枯枝落叶多，地表终年有一层厚厚的掩盖物，土壤布局精良且天然质含量丰厚，古茶树的根系吸取了这些天然腐殖质和地下深层土壤的养分，并且转化为养分物质运送到枝叶上。

云南古茶园·地表掩盖物枯枝落叶多

云南古茶园·微生态循环体系

<高杆古树>

为了活着

它们必要深深扎根土地

快速向上生长以获取充足的阳光

树高均在5米以上，树围在0.5-1.2米之间

高杆古树白茶味道丰厚丰满

茶汤精致，香气高调

山野韵绵长而又内敛

耐泡度更是高达20多泡

福建白茶基地

海拔高、雨量丰沛、云雾旋绕、光照以穿透力强的蓝紫光为主，从而成果了福建白茶氨基酸、叶绿素和含氮芬香物质多，茶多酚含量相对较低、涩味轻的味道特点。

巅峰地区多以腐质砂石土壤为主，土层深沉、植被繁茂、枯枝落叶多，地表构成一层厚厚的掩盖物，天然质和矿物质丰厚，在这种生态情况下采制的白茶芽叶瘦弱、内含物质丰厚、香气足、味道鲜爽。

// 工艺武艺

明代田艺蘅《煮泉小品》中云:

“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近天然，且断烟火气耳”。

云南茶山春季湿度低，阳光富裕，

可以完成古树白茶天然萎凋、阳光晒制的要求！

福建白茶

LED光源萎凋

机

焙

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云南古树白茶

天然萎凋，阳光晒制

炭焙

科研职员研讨以为：

日光萎凋能提高多酚氧化酶、过氧化物酶、 卵白酶、纤维素酶和果胶酶等外源酶活性，还能使氨基酸总量分明增多，因这天光萎凋是茶叶香气的诱导因子，能提高香气总量。

//品格特性

云南古茶树为有性繁衍品种

有性繁衍的茶树拥有更强的抗逆性和顺应性：它们的根部深化土壤，利于吸取地下深层土壤的微量元素，并转化为养分物质，长出的茶叶本身所含的养分元素相对较高。

有性繁衍的茶树

无性繁衍的茶树

福鼎白毫银针

表面：满披白毫，银装素裹

香气：毫香馥郁

味道：鲜爽甘美

云南古树银针

表面：茶针挺直瘦弱，色泽银灰隐翠

香气：山野花香

味道：清甜甘润，回甘显

福鼎牡丹

表面：色泽灰绿，毫色洁白，叶缘背卷

香气：毫香分明

味道：清甜鲜醇，汤毫较显

云南古树牡丹

表面：芽叶连枝成朵，芽锋显，色泽墨绿

香气：花果香显

味道：清甜醇雅，带有薄荷般的清冷感

晒过太阳的白茶

才干做到香气单纯清透

口感清甜清新，过齿难忘

//内含物质

“用数据，最能分析成绩”

用封建的态度去解读每一杯茶：

两个地区的白茶展现出的口感差别，实质上是茶叶内含物质的含量不同，封建的数据验证，云南白茶的综合内含物质含量更高，味道上更为丰满醇厚，而福建白茶的口感更为醇和。

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水浸出物是什么？

茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、水溶维生素、游离氨基酸、咖啡碱、水溶卵白、无机盐等物质。

水浸出物高，代表着养分物质越丰厚，保健成效愈强。

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茶多酚是什么？

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包含黄烷醇类、花样苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。

茶多酚具有抗氧化、抗辐射、健齿除口臭等保健成效。

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可溶性糖是什么？

可溶性糖就是易溶于水的糖。

具有降血糖、降血脂、加强免疫力、降血压、减慢心率、抗凝血、抗血栓和耐缺氧等作用。

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黄酮是什么？

总黄酮是指黄酮类化合物,是一大类天然产物,广泛存在于植物界,是很多中草药的好效因素。

黄酮的是一种很强的抗氧剂，可好效扫除体内的氧自在基，可以制止细胞的退步、朽迈，改良血液循环，可以低落胆固醇等等。

总结：云南古树白茶VS福建白茶

●地区甜

北纬21°的云南西双版纳，拥有着丰厚的古茶树资源，这里的百年古茶树与林草老藓相依，与清风雨露为伴，终年洗浴阳光，享用丰沃的养分，拥有着浑然天成的花香和地区甜。

福建茶园海拔高且多云雾，雨量丰沛，土壤天然质和矿物质丰厚，茶叶氨基酸、叶绿素和含氮芬芳物质丰厚，香气足、味道鲜爽。

●品种甜

在云南这片活力盎然的红土高原上，孕育着万茶之宗——云南大叶种，它们在适者活着的大天然中，蛮横生长，将其苍劲斑驳的树根，深扎在土壤里，吸取丰厚的养分，经过厚积薄发的积累，铸就了唯一无二的品种甜。

福建白茶选用的是福鼎明白毫，芽叶肥厚，氨基酸含量高，香气高。

●工艺甜

云南茶山春季湿度低，日照条件好，可以完成古树白茶天然萎凋，阳光晒制的工艺要求。仅有晒过太阳的白茶，才干做到香气单纯清透，口感清甜清新 ，是阳光塑造了古树白茶无可复制的工艺甜。

福建暖和湿润，雨量丰沛，萎调时通常会接纳天然萎调与报答调控瓜代；干枯时通常接纳机器烘干。

品古树普洱的丰满醇厚

多一分清扬浓艳

尝福建白茶的苦涩醇和

多一份绵绵不停的内力

喜好白茶的茶友们，喝起来吧~