中国十学名茶，福建独占五席

合适本人的就是好茶，但中国的十学名茶，种种版本重合最多的是以下十种：浙江西湖龙井，安徽宁静猴魁，黄山毛峰，六安瓜片，江苏洞庭碧螺春，福建占据以下五席，武夷岩茶，安溪铁观音，白毫银针，正山小种和福州茉莉花茶。

我早就晓得会有种种争议，有话徐徐说嘛。起首，有各位都有各自承认，同时也十分出名的绿茶和黄茶，如信阳毛尖，安吉白茶，涌溪火青（我的最爱，没有之一。也是我的口粮绿茶，刚从黄山进了五斤），开化龙顶，君山银针，霍山黄芽，庐山云雾等等等等，我的了解为，追加的这些名茶，不但您喜好，举国人民都喜好哪。但是您敢说比外表我列出五款重中之重的绿茶更出名吗？以是，我们承认的好运倡导，不一定就能拿到奥运奖牌， 您最中意的球队也不一定能拿下欧冠嘛。大概列位教师以为怎样也不克不及略过祁红和滇红啊，除了相似以上我对绿茶的表明，就红茶而言，正山小种是全天下红茶的创造者和鼻祖，正所谓颜渊和子贡再牛，也只能算是孔门之后啊。更有列位金融界炒家因我爽性没列出牛叉哄哄的普洱而感受由衷的不屑，OK，我这里偶然回忆普洱的炒作史，也偶然从康健角度对其品评，但从汗青地缘茶人材料上考据，真实也无法充数将其硬保举为中国十学名茶。

想固然列位对以上十学名茶自有十分细致的了解，以是我这里仅就福建所占五席名茶容易被人忽略的细节做简便述和品评：

武夷岩茶 武夷山为黄柏溪和九曲溪所围绕，丹霞地貌，人杰地灵，土壤敦睦候都合适茶树生长，茶树品种多为单育单采，历经一千年来培养出一千多种名从，属乌龙茶种别， 主体四学名从为大红袍（包含而不限于水仙，肉桂等）， 铁罗汉，白鸡冠和水金龟。 出名产区有三坑二涧，即慧苑坑，牛栏坑，大坑，流香涧和悟源涧。与时俱进新编的另有三十六峰，七十二洞，九十九岩等等。大局部采摘待芽叶伸育完熟，构成驻芽（即无芽鲜叶）， 俗称“开面采”， 春茶在谷雨今后，夏茶在夏至前，秋茶在立秋后。 经焙制， 室表里萎凋和加温萎凋，凉青，手工做青或机器做青， 完毕，揉捻，初烘，凉索，烘干多种工序加工后方显毛茶色泽乌润， 香气清纯。 武夷岩茶包含的武夷奇种又有水仙，肉桂（牛栏坑的称为“牛肉”， 马头岩的称为“马肉”）， 乌龙，黄旦， 奇兰，毛蟹， 等等。 冲泡时注意茶水分散，茶汤金黄，明澈美丽，品味以为岩骨花香，酸涩绝无，味浓醇厚，鲜滑回甘，（以下略去装B岩韵及茶道一千字， 因之前已多次提及品茶装B指南种种秘笈，不再反复，谨请包涵）。眼下照旧岩茶炒作机会， 价格见仁见智，丰俭由人。 高端品牌屈指可数，质量和咀嚼相对可靠的高端名牌如八马，武夷星，马头岩，艺福堂， 天福茗茶， 元正，华祥苑，闽饮，武夷山，孝文家，和德元，曦瓜一号，市面有不同包装，发起在有口碑，不忘本的实体店选购，制止购得赝品之不幸。其他如吴裕泰等等也可以试试， 岩茶界大师茶各为其主，天价茶到处忽悠，天天都有最新出台照抄武侠片儿的噱头，只渴望在集邮刷卡之间别再显现喝两沏茶，首付没了的翻车现场。

安溪铁观音 属乌龙茶，原产地为福建安溪县西坪乡尧阳村。安溪既有兰溪凤山之美景，又有土壤渗水力强，天气平和，雨量丰沛等合适茶叶生长的天然情况。铁观音为灌木型植株，中叶类，迟芽种，主要茶树品种有紫芽观音，白心尾观音，红芽观音，薄叶观音，圆叶观音等。驻芽二至四叶时开面采摘，每年分春茶，暑茶，秋茶三期，机器制造和家庭手工制造工艺基本相反，经摊青，晒青，晾青，摇青，炒青，揉捻，初烘，初包揉，复烘，复包揉，足干等十几道工序。铁观音的冲泡和品味有十分仪式感的茶艺，十二道步骤有十二分满满的B格，能装且会装的就请走全程如下，焚香静气，烹煮清泉，淋霖瓯杯，观音入轿，观音入宫，悬壶高冲，旭风掠面，三龙护鼎，关公巡城，观赏汤色，细闻暗香，品啜甘露。各位大概还记得安溪铁观音经中港台两岸三地金融炒家几波过山车般的炒作，冷静下去的出名品牌尚有，八马，凤山，华祥苑，中闽，天福茗茶，三和，日春，传奇会等等。

白毫银针 说到白茶，既要提及福鼎白茶，又不得不说政和白茶，前者是北路银针，是改良明白茶的集大成者。后者是西路银针，是位于武夷山东麓政和明白茶的树种原产地。说到白毫银针，天然也要提及白牡丹，贡眉和寿眉。篇幅所限，为了不跑题，就只说极品白毫银针了，其他且按下不表。产地属亚低潮季风天气，夏无酷夏，冬无严寒，整年无霜期260天支配。白茶采摘春季瘦弱芽梢一芽一叶后，经剥叶，萎凋，干枯，烘干，晒干，晒针，抽针和烘干等工序后叶片肥硕显毫（故称白毫），形直似针（故称银针）， 冲泡时汤色杏黄，味道醇厚回甘，毫香新颖。开汤后芽尖向上，条条屹立，上下沉浮交织，蔚为壮观。白毫银针性寒，也具有清热退火的成效。福鼎白茶现在正撞在枪口上，处于金融本钱炒作的上升期，相对可靠品牌有绿雪芽，八马，品品香，中茶蝴蝶，天福茗茶，六妙，馥益堂，张元记等等，

正山小种 确为妥妥的人世红茶鼻祖，按武夷岩茶分类，属外山，按红茶分类，属正山。原产地为武夷山脉主峰黄岗山四周的桐木关。巅峰茶园多为海拔800-1500米高的山地，土层和雨量都合适小种茶树生长。以树种为名，始称为小种，又用松烟薰过，作育小种地缘红茶的特别风味。正山小种的成名，还动员了福建各地追仿者们的告捷，如政和光阴，坦洋光阴等。顶芽构成驻芽后“小开面”二至三叶时采摘，经萎凋，揉捻，发酵，过红炒锅，复揉，薰焙，筛拣等工序制成。厥后又创造出只采顶芽，不经烟熏的金骏眉，歪打正着地加强了正山小种的江湖位置。正山小种表面条索瘦弱，紧结圆直，无芽毫，色泽黑亮，芬芳浓厚，汤色红艳，松烟加桂圆蜜枣香味（如正山堂的妃子笑，固然有效荔枝的典故解释桂圆风味之嫌），亦有茶人随西式加糖加奶的选择。最告捷的品牌有正山堂，骏德，元正（正山堂的小号），武夷星，中闽一品，山尔堂，梁品记，八马，五虎等等。

福州茉莉花茶 福州地处南方亚低潮，天气平和，土质肥美，特别合适茉莉花的生长莳植，汗青性地成为茉莉花茶首选再加工产地。高品格的茉莉花茶天然要选用优质的毛茶质料，并选用朵大，丰满，洁白，及当天成熟的花蕾，因茉莉花的花期就仅有一天。窨制步骤经茶坯处理，鲜花养护，茶花拌合，静置窨花，起花，烘培，提花，匀堆装箱等十几道工序。名茶产物包含但不限于茉莉明白毫， 茉莉银毫，茉莉旭风，茉莉雀舌毫，明前绿茉莉，茉莉龙团珠茶等。相对有咀嚼的福州茉莉花茶品牌有，中茶蝴蝶，春伦， 闵榕， 中莉，馥益堂，璟福源，汤臣九鼎，福茗源，天观地音等等。

综上所述，福建原本就是产茶大省，以是福建在中国十学名茶中荣占五席，真不是什么大惊小怪的噱头， 反而对其他三省的五款名种绿茶相对起到了互补的作用，凸显中华茶业的博识博识和久长的文明传承。（图片不分先后）