2014、2015、2016，图解三个年份白毫银针怎样区分！

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文/小陈茶事

《1》

春茶快到临了，想着茶山上遍及采茶女，背着背篓唱着山歌，皓腕如玉，十指翻飞，就很向往。

闺蜜说，你敢去？春天采茶，有蛇吧，听说另有野猪！

我比划着本人的二头肌，报告她，蛇来抓蛇，野猪来了就开荤。

话说，这片茶山真的是生态超等好的。

没下雨的时分去，蓝天白云，草青斑白，羊群安定安步。

雨神来的时分去，雾霭重重，飘缈空灵，宛若瑶池。

呼吸一小时，肺泡里饱饱的，含糊连吐出来的气味都是香的。

《2》

这次上山邂逅了2014白毫银针散茶。

昨天写文章分享它，说它是一款风华旷世的茶。

于是有伙伴留言，说渴望能教各位辩认一下几个年份的白毫银针。比如迩来的三个年份：2016、2015、2014。

今早特意拿出了这三个年份的白毫银针散茶，称了5克，用常规的盖碗同时冲泡它们。

底下会用图例，从感官方面，来分析这三个年份白毫银针散茶的区别。

它们的不同，有三个方面：

1、毫毛的柔顺度不同。

2、银针的颜色不同。

3、汤水的颜色、醇厚度不同。

4、香气不同。

《3》

起首，我们从外表外表，从毫毛柔顺度上，来分析这三款茶的不同。

众所周知，白毫银针，望文生义，它长得像针，它的身上长着白色的如银似雪的毫毛。

最早我们对毫毛的印象，是孙悟空72变的道具。

而白毫银针的毫毛，它不是道具，它是白茶一切丰厚矿物质和维生素的存储器。

这个白毫，会随着银针的老去，而产生外形上的厘革 。

最初，刚采下去时，它的白毫是顺溜的，滑滑的，像小狗狗的毛发一样。看下图，2016年3月份刚采下去的白毫银针，就是这种顺滑毛发的代表。

（2016年3月份初采时的白毫银针）

到了快满一年的时分，也就是2017年2月22日，它的白毫，开头变得不如刚采下去时那么顺滑了。

白毫变得糙了一些，如一夜醒来没刮的胡子。悄悄带着刺感。如下图。

（2017年快满1周岁的白毫银针）

而快满2周岁的白毫银针，如2015年的白毫银针，它的毫毛顺滑度又比1周岁的白毫银针愈加差了一个品级。

看下图，这是2015年的白毫银针，白毫分明比2016年的又糙了一级。毛刺感更强了一些。

（2015年白毫银针，快2周岁。）

2014年的白毫银针，此时近3周岁。

它的白毫，比2016和2015两个小兄弟，又糙了一级。白毫与白毫之间，互相会扳连。

在白毫银针刚采下去时，它的白毫是滑的，顺的，互相间是各不相连的，截然分开的。

到了1周岁开头，它的毫毛们，开头不再顺滑，开头粗糙起来，针与针之间，也开头扳连。

（2014白毫银针，近3周岁）

这种扳连的以为，就是你抓起一把银针，它们间由于白毫互相扳连，会带起来几根银针。

如下图：

图中底下悬挂的那根白毫银针，不是被村姑陈抓起来的，是被别的针挂上去的。

这是由于它们的白绝不顺了，糙了，从而增长了摩擦，构成的征象。

从这种扳连的水平，可以推断出白毫银针的年份。

通常来讲，互相扳连越凶猛的，年份越长。反之，表皮平滑的，年份相对轻些。

《4》

其次，我们从白毫银针的颜色上，来推断它们的年份。

新的白毫银针，刚采下去的，在白毫的底下，它的芽头颜色是黄绿色的。如下图：

而快一年的银针，好比2016年的白毫银针，它的芽头是浅灰绿色的。

2015年的白毫银针，距今近2年，它的芽头颜色是中灰墨绿色的。

2014年的白毫银针，距今快3年，它的芽头颜色是浓灰绿色的。

三个年份的针列队任人区分，如下图：

从上图可以看出，年份越老的白毫银针，它的颜色更深，更灰绿。

而年份越轻的白毫银针，它的颜色更黄，更嫩绿。

《5》

第三，我们从茶汤的颜色和醇厚度来分析它们的不同。

年份越轻的白毫银针，如2016年的白毫银针，它的汤色更浅，呈浅米黄色。汤水相对较平淡。如下图。

（2016年白毫银针汤色）

年长一岁的白毫银针，2015年的针，它的汤色相对浓一个色号。如下图。

茶汤的厚度也加强了一些，不再是清汤寡水的单纯感，悄悄的带了浓稠度。

喝起来的以为是稠稠的，如琼浆玉液的以为。

（2015年白毫银针汤色）

快到3年陈的白毫银针，2014年的，它的颜色愈发浓厚了，是深米黄泛着金黄色。

口感是如温泉汤寻常的质感，浓，稠，滑，不费力气就咽了下去。

喉咙里回上去的香气带着雨后鲜花的香气。

煞是好闻。

（2014年白毫银针汤色）

并排站一同，给看官们比力一下三个年份白毫银针的汤色，从左向右，分散是：2016年白毫银针，2015年白毫银针，2014年白毫银针。

它们的汤色，由左向右，随着年份的增长，而加浓，加稠。

果胶盖加丰厚，氨基酸和黄酮素愈加浓厚。

对肢体的滋养也愈加地多。

《6》

第四，我们从香气来区分这三个年份的白毫银针。

如上图，排最下方的是2016年白毫银针，最浅年份的银针。

它的香气，是鲜爽的青草香，白毫银针的标准香气。在青草香里，混和着芦苇香，野草味，竹叶香。

排正中的是2015年白毫银针，它的香气，微带了点陈茶的神韵，在微有稠感的汤水中，蕴着点点木质香和花香。

但花香是隐隐的，并不分明。

主调照旧芦苇荡的野草香。

图中排最外表的是2014白毫银针。

它的香气，野草香是基调，花香是素锦袍子上最华丽的那朵珠花。

如兰如桂，似芝兰玉树，是一切仙界花香的聚集。

并且超等耐泡，到11泡仍汤水醇滑，舌面上果胶感分明。

可以绝不夸大地说，2014白毫银针，它具有了一泡好茶的一切特质。

《7》

三款白毫银针，各有各的风味。

年轻的，鲜爽。

年长的，丰富。

年老的，花香气奇异。

无论是哪一年消费的白毫银针，在每年的白茶产量里，只占10%的比重。

难怪它贵。

希罕，以是宝贵。

各位假如有幸喝到一款真正的巅峰白毫银针，一定要怀着祟敬的心境，由于它是白茶顶尖的那10%。

满是精华。

先泡，泡到没什么味道了，再烹煮。

切不成让它太早谢幕。

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