安吉白茶为何这么出名？出身茶叶世家的安吉小姐，试图给出答案

安吉县属浙江省湖州市，取《诗经》“安且吉兮”之意得名，提及安吉，最为出名的固然是一株名为“中国白茶祖”的百年“白”茶树种。

很多不了解的人会疑问：“浙江何时产白茶了吗？”

但是不然，安吉的“白茶”实践上属于绿茶，但是其茶树为一种珍罕的变异茶种，这种茶树上的绿茶嫩叶全为白色，并且产茶期很短，通常仅一个月支配。

“中国白茶祖”则是现今为止发觉的唯一的一株存活的“白茶”树种，一切的安吉白茶都是从这棵母树上繁育出的后代。

安吉白茶表面挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫体现；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分共同。除了外表，安吉白茶的鲜度也是独步天下的，其决定茶叶鲜度的氨基酸含量是平凡绿茶的3-4倍，同时氨基酸含量高可以处理绿茶对胃兴奋较大的弊端，即使天天饮用也不会胃寒。

因此，安吉白茶也成为了茶叶圈中最会“搞事变”的绿茶。

肖肖的故乡正是安吉，出身茶叶世家的她，从有影象起，家的周围便都是茶山，家中的柴房堆放着种种做茶的东西，客堂之中，放着用山上的竹子和木头手工制造的茶具。

一到了茶叶季候，整家人都彻夜制茶，十分辛劳，由于那是一年中最紧张的劳绩。奶奶粗糙丰富的手要不休地在低温的铁锅中翻炒，一切步调都要在一天内完成，事先年幼的她除了猎奇，另有着一丝疑惑。

“茶毕竟是什么？又为什么让家人云云的喜好？”

直到上学今后，她才开头明白她家“世代茶农”这个看法，本人也渐渐开头品茗。这时的她看抵家人在制茶，更多的是一种向往，想要本人也到场到安吉白茶的制造中去。

这些履历让她对茶的热爱是不言而喻的，这时一种浸在血液里的喜好，一种终身割舍不掉的“茶情”。

她十分喜好茶、旅游和绘画，在去过很多场合，体验过很多不同的生存后，肖肖发觉本人最爱的照旧那口“安吉白”。

每年3月到4月，正是采茶制茶的时节，整片茶山茂绿满园，采茶的村民背着竹篓，穿越在一棵棵茶树间，将最好的茶青带回家中。

而此时她最喜好的事变，便是用画板把它们纪录下去。她小时分最初的绘画劈头，也是对着家门口的茶树茶花，颜色笼统、信笔涂鸦，在茶山乱跑，饿了吃上几棵青草，渴了饮一口山间流水。

这种童年生存养成了肖肖向往自在的性情，长大很天然的学了计划。大学毕业之后，肖肖走上了计划师的路途，去过阿里太极禅苑，也去过西泠印社，但无论在何处举行着何种事情，她都不曾放下过茶叶。

故乡的茶她总是随身携带，出远门时的那整整一罐茶叶，是她逐日必不成少的“茶粮”。

身边的人晓得她是安吉人后，总会让她带点安吉白茶，每次的反应都很好，各位就打趣地发起她说：“这么好喝的茶叶，你怎样不本人创建个品牌？”

同事的这句话为她今后做茶叶留了一个优美的开头。

乃至另有些外洋的伙伴，总是哀求肖肖给他们寄安吉白茶，即使茶叶在海关停留半个月才干到，他们也说等再久都值得。

身边喜好安吉白茶的伙伴越来越多，以是在事情生存的都市，她总是会准备上很多的安吉白。

于她而言，把本人深爱的故乡茶分享出去，是一种忧伤的幸福。

就如此，肖肖走到何处，安吉白茶就被带到何处。

直到2016年时，她在杭州事情，可巧伙伴报告和她说：“过几天有个很出名的评茶大会，都是一些资深的品茶师，你要不把你的安吉白茶带上吧。”

最初她是抱着试试看的心思去到场的，但出乎意料的是，她带去的安吉白茶竟在一百多个绿茶参赛者中得了第一名。自家的安吉白大受好评，这一下给了她很大的决计。

当天回去后，肖肖正式有了创建属于本人的安吉白品牌的想法，她想要做最好喝的安吉白茶。

“由于安吉白茶树存量希罕，但是只需坐在家里就有外地茶商来收买茶青，茶季完毕没几天就能卖光。”

但是肖肖不想要就如此把安吉白茶“打发”走，“我不克不及让云云优美的事物就如此批量性的，没有美感，没有故事地流失掉”。

品牌名“不舍”也正式由于她的这种情怀而诞生。

她想要经过“不舍”这个品牌，做手工安吉白茶，用繁复康健的包装，把故乡茶故意义地分享给更多人。她想让更多爱茶的伙伴能天然会体验机器流水线之外的手工茶味道。

提及手工做茶，肖肖表现压服家里的制茶老辈是困难的，他们几十年前就是手工做茶，厥后由于科技提高才接纳了机器制茶，以是他们此中有人以为这是制造历程的落伍，是毫偶然义的。

但是也有另一局部尊长们支持手工做茶，“你们不以为如今的茶没有从前的味道了吗？”颠末她仔细肠表明与劝告，终极老一辈们都同意了她的看法。

手工炒制安吉白茶看似简便，但必要注意的细节十分多。比如，必要依据鲜叶轻重、老嫩水平和锅中茶坯的成型情况，不休地厘革手形；仅有熟稔把握武艺的人，才干炒出“色、香、味、形”俱佳的干茶。

幸而她家里的白叟都是从几岁开头就做茶了，规复这种手工白茶，也算是得心应手。

“从采摘到挑选、摊青，再到低温完毕，还要拿出来晾；之后，更要‘三进三出’，这是一种最新鲜的炒制办法，炒出来的茶叶特别香，全程都要手工利用。”

每次一锅茶制造好了，奶奶便会拿炭火烧开的山泉水，刻不容缓地给肖肖泡上一杯，嘴里还嘀咕着：“这可比机器做的好喝，好喝的很呢，如今城里人怕是喝不到喽！”

听着不知怎样的就内心有点酸楚，家中的老一辈们把一生的精力都奉献给了安吉白茶，她也越察以为本人肩上有着一种传承的职责。

为本人的热爱，也为故乡的安吉白茶。

由于手工的利用更具难度，以是“不舍”关于从采摘到保存的每一个流程都有着严厉的划定。

好比采摘时的东西要有气孔，如竹篓和竹篮等，不克不及气闷、重压；二是地点、树龄、时间、干湿不同的茶叶不克不及放在一同。

完毕时为了最大地保存内在香气，锅温要安定在240~260度，时间依据茶青分类坚持4~6分钟，并且必需使用烧柴来供火。

烘茶时燃料必需是无烟的，原始的燃料是白炭，在烧红今后才干开头烘，茶叶多时需两次烘干。

另有炒制、摊放、理条、保存等等环节，“不舍”要求茶人们必需在严厉的利用要求之下，再依据茶叶本身的情况举行得当地调停。

“白茶的冲泡也很考究，能将白茶之汁完备再现，除了是一道工艺展现，也是其神韵的体现。”肖肖完备地先容了安吉白茶的冲泡流程。

第一步，倒入少数开水温杯。

第二步，取3克支配白茶放杯中。

第三步，将开水（80~85度为宜）沿杯壁突入杯中，水量为杯子的四分之一。

第四步，将杯子顺时针悄悄转动，使茶叶进一步吸取水分，香气完全发扬，时间为半分钟，然后回旋注入法，水量占杯子的三分之二，静放2分钟。

值得一提的是水质的优劣相反紧张：山川为上，井水为中，河水为下。

“此时你可以饮赏到片片翡翠起舞，片片白玉卧底，汤色鹅黄亮堂，性状至纯至美。”提及本人故乡的白茶，她有着道不尽的话语与故事。

将来关于“不舍”这个品牌，肖肖渴望让更多的人了解到本人故乡水土的温度，也层次到安吉的阳光和大地给予的甘醇茶香，能唤起更多人对手工安吉白茶的喜好。

“关于茶叶的故事太多了，我渴望’不舍’可以成为一条线，将本人以及故乡与茶友们相毗连，让茶友们真正地喝到高品格的安吉白茶。”