你的白茶发酸、发苦，怎样拯救？早采的白茶有何特性？

懂茶帝，约请专业人士为茶友答疑解惑。我们的准则是：不忽悠，不夸耀，不恶意打击，不刻意丑化，只是客观、中立地回复您的成绩。即使是一些没有标准答案的成绩，我们也会尽力做到客观。

Q.茶友“李晟”向懂茶帝发问：

我手上有一批5年支配寿眉茶饼（白茶），茶饼看不出、也闻不出任何不同，但是茶汤发酸、发苦。叨教这种情况是不是受潮招致的？由于包装袋没扎紧。怎样处理会比力好，能挽回吗？

之前听一个伙伴的发起，让我烤箱温度低烘烤一下，实验了一下，的确好了些，但头几泡照旧有青味。假如完全烘干后，再放一段时间，这种味道能不克不及消弭？

A.懂茶帝、国度高等评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回复：

假如是终期的发酸、发苦，寻常来说是仓储情况招致的。终期弥补要看茶叶是存在南方照旧北边：假如是在南方，重新烘一遍，把袋口扎紧，应该成绩不大；假如在北边，受潮后内质约莫有所厘革，烘干后果也不会特别佳，由于它本身含水量并不会特别高。

包装袋没有扎紧，但是就以前影响茶的质量了。如今可以略微弥补一点，不至于使茶变得更差，但是想到达原本的品格，也是挺难的，几乎不成能了。发起将茶烘干一下，然后封口，亲密眷注将来的厘革。

Q.茶友“刚子”向懂茶帝发问：

我买的这款福鼎的山头野茶（见下图），是客岁3月的茶，茶梗有些特别粗，跟树枝一样，喝起来有点枣的味道，但不甜。特别耐泡，泡十几泡都没成绩。叨教如此的茶，好照旧不佳？

A.懂茶帝、国度高等评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷回复：

这款白茶的饼压得不太好，烘干的时分正中没有干透就出炉了，招致正中有一些黑化。

看叶底，是巅峰茶的质料，应该是没成绩的。巅峰茶更分明的是竹香，和枣香茶会有点差别（约莫是味觉差别，假如是鲜枣的味道倒是有约莫）。

这款茶，消费时间说是3月份，但是3月份出不了如此品级的质料，这种品级的质料应该偏晚。不是2015年4-5月份的茶，就有约莫是2014年的秋茶。3月份的茶条比力瘦弱，芽显，并且会比力壮，叶片比力小一些。

叶底品级偏粗老一些，有一点点芽，全体来说这款茶质料品级不是特别高。不外，看叶底，假如制造工艺没有产生大成绩，味道应该还过得去。

3月份的茶应该怎样呢？我们来看一款本年3月份的明前特级白牡丹吧，亲们比力一下就晓得啦！往下看↓↓

▲2016年特级白牡丹（采摘于3月份）

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