外形、味道、香气,图解白茶3大专业术语,一分钟熟手化身老司机
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丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《01》
作为熟手,我们在和一些有履历的先辈一同品茗时,屡屡会听到他们时不时地蹦跶出一些品茗的专业术语。
这些术语对熟手来说,那几乎就是新大陆。
假如遇上一个平凡话标准的先辈,你就能快速听懂他要表达什么,还能和他们交换一二。
倘使遇上了一个喜好说方言的先辈,这些专业术语就显得更奥秘了。
但是,茶友们也不必担心这品茗会闹什么乌龙,谁不是重熟手阶段过渡来的呢?
先辈之以是能成为先辈,是由于他们把握了一定的专业知识,并把这些专业知识使用到品茗中间,以是就体现的很专业了。
在喝白茶这件事上,村姑陈有3个本事报告你们,只必要一篇文章,你就能分别熟手年代!
《02》
本事一:学习白茶外形术语
在品茗之前,我们通常会对即将举行冲泡的白茶做一个简便的点评。
在点评的时分,你必要把握这些表面术语。
1、毫心瘦弱/芽头瘦弱
这类术语主要是用于形貌白毫银针和白牡丹。
白毫银针为芽茶,即主要用芽头制造的茶;
而白牡丹除了有芽头,还会有叶片,但品级比力高的牡丹芽头瘦弱、叶片小。
以是,当你喝的是白毫银针的时分,无碍仔细察看,它的芽头对否瘦弱吧!
2、白毫分明
白毫,就是掩盖在白茶上的一层白色茸毛,茸毛在芽头和叶片嫩的部位看的比力分明。
白毫分明指的是芽头含量高并带有较多的白毫。
这里顺带说一下,白茶的毫色有洁白、灰白。
寻常新茶的白毫多为洁白色,老茶的白毫多为灰白色。
3、一芽一叶/二叶/三叶
这里所说的一芽一叶和一叶二叶、一芽三叶,分散指代不同品级的白茶。
寻常一芽一二叶的为白牡丹,一芽三叶的为贡眉(寿眉),不同的品级具有不同的表面特性。
我们还可以从干茶带有的叶片去推断白茶的品级。
4、色泽
在形貌一款白茶的表面时,我们也会提到茶叶的颜色。
如形貌白毫银针的时分,我们就会说:白毫显,色白、灰、绿相间,这就是说白毫银针的白毫很分明,茶叶中有灰色和绿色。
相反白牡丹和寿眉也有不也一样的颜色。
关于熟手来说,可以准确表达出白茶的表面也是一项武艺。
尤其是第一次到茶叶店买茶,这专业的架势一定不克不及输,茶掌柜让你点评一款茶的时分,从表面入手一定不会错。
《03》
本事二:熟稔使用白茶味道术语
说完了白茶的表面专业术语,再来聊聊这味道方面的术语。
味道,是比力臆断的一种以为,不容的人品茗或多或少以为有差别,但全体的不同不会太大。
说到专业术语的时分,可以分为新茶和老茶2种情况。
1、新茶
在喝新茶的时分,我们多听到以下术语:
(1)鲜爽
喝新茶的时分,我们总能感遭到剧烈的鲜爽感。
这种鲜爽感,仿佛是在吃一根新颖的黄瓜寻常,给口腔的全体以为的清新的、没有包袱的,同时又是很爽口的。
各位在喝白牡丹和2017春尾贡眉的时分,便可感遭到这浓厚的鲜爽感。
(2)甜润
甜润,亦是新茶的特别之处。
白茶茶汤的甜润就仿佛在吃水果玉米,汁水丰厚、清甜适口。
同时,汤水又是光滑的、柔和的,不会给口腔带来兴奋感。
2、老茶
与新茶比拟,老茶最大的特点就是茶汤沉稳、有内容物。
因此在口感方面,多体现出一种沉郁之感。
(1)醇厚
醇厚,说的是茶汤浓、纯,有饱和感。
就仿佛喝白开水和喝橙汁的区别。
(2)稠厚
稠厚,是老茶茶汤稠、滑、润的全体体现。
茶汤的稠厚,就仿佛一锅玉米浓汤,稠稠的,很饱和。
(3)果冻感
果冻感,是老茶茶汤稠滑的体现,摇摆茶杯,可以以为的茶汤是稠滑的,喝一口,以为舌头在洗温泉浴,十分惬意。
说完了这些好的口腔以为,我们在品茗的时分,不免也会遇上一些品格欠佳的茶。
这些茶又会带来不一样的以为。
粗淡:味淡漠滞钝,喉味粗糙
脆弱:味淡漠软,无活力
酸涩:茶汤入口,味觉麻木,就仿佛咬到生的柿子。
水味:咀嚼平淡不纯,脆弱疲劳
异味:焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味
把握白茶味道方面的术语,可以快速提高你的品茗水平。
《04》
本事三:学会区别不同的香气
最初我们还要把握白茶香气方面的知识。
白茶在加工的时分不揉不捻,仅有萎凋和干枯两大历程,从最大水平上保存了白茶的最本真香气。
是以,我们在喝白茶时会碰到的香气,均是白茶作为草本植物的本真香气。
1、毫香
毫香,这是一切白茶都市具有的香气。
这种真理就仿佛香蕉有香蕉本人的香气、苹果有苹果的香气,是自带的,是白茶的DNA决定的。
很多人搞不明白,白茶的毫香是一种什么以为。
白茶的毫香有些像没煮熟的大米的香气,又有些像干芦苇的香气。
2、花香
花香,亦是品格佳白茶的奉送。
茶青好、工艺到位的白茶,即使是白毫银针也是能感遭到花香的,相反白牡丹和贡眉寿眉都有不同水平的花香。
只是这花香的典范不同、浓厚水平不同、历久性不同。
白茶的花香很好以为。
喝一杯2017特级白牡丹,你就晓得什么叫做白茶的花香!
3、药香
药香,这是老茶独占的特性。
白茶的香气物质颠末多年的陈化,徐徐转变成药香,这种药香水平不同,是一些草药的香气。
或是金银花是香、或是忍冬藤的香、又大概是白毛藤的香气,全体来说,白茶的药香是暖和型的,不兴奋、不浓厚,浅浅的,很惬意。
4、枣香
白茶的枣香,多显如今寿眉和贡眉这类茶梗粗大、叶片肥厚的茶。
不同年份的寿眉,枣香的浓厚水平也有所不同。
有的体现为枣皮的香气,有的体现为枣肉的香气,有的体现为煮红枣水的香……
全体来说,枣香的香气水平不同。
5、薄荷香
薄荷香,闻起来是一种很清冷、很沁民意脾的香气。
喝完薄荷感强的白茶,仿佛刚刚嚼完一篇薄荷口香糖,整个喉咙都以为凉凉的,十分惬意。
现在村姑陈在2015初老贡眉和2015荒原冬片中都以为过浓厚的薄荷感。
6、闷青味
假如白茶在加工制造的历程中失误了,也会有一些不佳的香气构成。
如这个闷青味就是在白茶采摘后,由于会萃时间过长,干枯不及时构成的味道,这类气味闻着让人以为不愉快。
7、异味
白茶中的异味主要有焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气味。
这些气味的显现,代表明茶在保存的时分没有到位,串味了,吸取了不应有的气味。
《05》
这3个奇策,是村姑陈团结了本人平常品茗的履历总结的。
在刚开头喝白茶的时分,我们都市碰到不同水平的成绩。
仅有让本人各方面的知识储存完备,才干让品茗变得愉快。
这些小武艺,在品茗的时分无碍多代入,看看能不克不及在茶汤中喝到这些味道吧!
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