不同产区的茶青,能做出同品格的白毫银针吗?这里藏着白茶的奥密
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
有一次,晏子出使楚国。
楚王想侮辱他。
遂找身边的谋士,设了一个局。
于是在会见晏子的时分,有一一局部被捆绑着走过晏子的身边。
楚王问,这一局部是干嘛的,怎样绑上了?
官员说,这一局部是齐国人。
楚王又问,他犯了什么错要绑成如此?
官员说,他是偷盗犯,偷了东西。
于是楚王洋洋得意地问晏子,怎样齐国人都喜好当盗贼的吗?
晏子一听就晓得这是在存心针对他了。
于是他站起来,拱手为礼,杂色道:橘树生善于淮南,就是橘树。生善于淮北,就是枳树。两种树固然叶片相似,但结出来的果子的口感却是天上地下,云泥之别的。究其缘故,是两个场合的水土不同。相反,这一局部在齐国,是个安分守己的人民,为什么到了楚国,就变成为非作歹之徒了呢?岂非楚国的水土促使着老百姓去做贼吗?
楚王只好跟晏子打哈哈,说,何必如此仔细呢,开个打趣罢了嘛。
来来来,持续喝酒。
这个就是出名的橘生淮南的故事。
子孙多引用这个故事,来重申不同的水土,对植物产生的影响是宏大的;相反也引深了使用,来报告众人,情况要素,对某些事物的实质会引发严重改动的后果。
好比,某些人常年喝做旧老白茶,比及喝到真正的老白茶的时分,反而一口咬定,这是赝品,跟我这些年喝的都不一样,太鲜了。
《2》
那么,假如这株橘树,它不是橘树,它是茶树呢?
假如是一株茶树,它原本生长在A产区,然后移植到了B产区,它能活下去吗?
我以前在某某家的茶园里看到过这种移植的茶树。
正常情况下,树木的移植是有风险的。
俗话说,树挪死,人挪活。树种下去了就不克不及容易挪动,挖出来重新种的代价是很大的——有约莫这株辛劳种下、真爱多年的名贵树种,就此短命了——因小失大。
是以,寻常的树,种了就种了,哪还会去挪动它。
换了一处场合还想要这种树,买株苗木归来回头重新种一株就可以了。
古代的植物莳植与莳植产业是极度兴旺的,武艺也不休在创新,基本不怕买不到苗,大概种不活。
种不活可以再买新苗,并且请武艺职员到自家的地里来引导一二。
每个乡村里也有农技站,有武艺员,卖力当地的农作物莳植方面的培训与帮扶。
以是,这种在当下还会被千方万计移植的茶树,它就不是正常的茶树,不是费钱能买到的苗木——它是生在荒田田野大几十年上百年的,天生天养的荒原白茶树。
它宝贵的是它的生体性能、它的免疫体系、它的体质与养分、另有它的树龄。
这些上风,都不是新种一株苗木可以取得的——就算再过百八十年,拥有了相当的年岁,也未必就能复刻这一个多甲子的沐风栉雨所成果的荒原之性。
于是,这种茶树便必要去移植。
乃至,抢着去移植,稀缺资源,全部要靠抢,不抢就被他人抢走了。
当时分是2016年,眼见着那一大片新开垦的茶园里,二十来株尽是移植来的荒原白茶树。
这片茶园的主人以前从事过下层办理事情,得天独厚,能取得这些茶村资源。
可惜的是,过了三年,再去看它们,发觉死掉了一半。死去的树被挖走了,改种下了新的茶树。
这就使得那一片茶园,展现出乱七八糟的视觉后果——一株高,一株低,一株瘦,一株胖,一株像乔木高挑,一株像灌木低矮.....
移植茶树果然是有风险的。
一不警惕没种好,就会斲丧泰半。
橘生淮北后,未必能成为枳,水土不平的橘,有一局部会成为死橘。
《3》
那么,假如这株橘树,它移植到他乡后种活了,它做出来的茶会跟故乡的茶一个口感吗?
从“橘生淮南为橘,生淮北为枳”的典故便可看出,移植到他乡的橘树,受他乡的水土的影响,是不成能结出跟故乡相反品格的果子的。
故乡的橘酸甜适口,果香馥郁,而他乡的枳,果子青癞,麻口涩口。
完全不是一个咀嚼。
形成这个后果的主要要素,晏子早在千年前就总结出来了,是由于水土不同。
不同的水土作育了橘与枳,那么,不同的水土会形成两种怎样样的茶汤呢?
天然是鲜香醇爽的茶汤,和,淡漠清稀的茶汤,偶尔分还带点涩。
不同的水土,会赋予茶叶细胞不同的养分。
而不同的养分,又会天生不同的香气味道与口感。
故乡的茶树,生长在相宜的温度,光照,水汽,土壤情况里,取得了最得当的生长条件——相宜的光互助用天生多量的天然物与能量物质、多量的水汽的增补、夜间的冷氛围加持....于是,生长出拥有多量养分物质的茶青叶片,便是极为正常的。
这种天生养分含量极高的青叶,做出来的茶,一定是口感极好的。
又香又润,又鲜又糯。
而移到他乡之后,那是一个并不那么合适生长茶树的场合——假如是合适的场合,早就种满了,还用得着空比及如今么。
那样的土地情况里,便无法提供优质的生长条件,是以也就无法生出含有多量养分的青叶。
做出来的制品茶,要么淡,要么薄,要么微涩,要么微苦。
都不是好味道。
最少不是这种茶树正常该具有的体现。
《4》
一款好白茶的诞生,全凭天生与后天的双重作用。
白茶的主要工艺十分简便,仅有委凋+烘干两道,人工对茶叶的干涉较小。
以后果论,成果好白茶的条件中,天生的条件占一半多,后天的条件占一半略少。
茶叶中间天生就含有的养分,对制品茶的品格起决定作用,尔后天的工艺武艺,对制品茶的品格起主要作用。
以是,当不同产区的白毫银针茶青放到同一个制茶师手中时,在他的常规做法之下,固然是好产区的银针比略逊一筹的产区的银针,品格更高——人家天生就含有更多的养分。
而当同产区的银针茶青与不同产区的银针茶青,分散放到两个不同的门徒手上去做时,差别就出来了。
这内里就会构成很多个分列组合:
好产区的银针茶青+不佳的技师=中上乘质的银针;
好产区的银针茶青+精良的技师=完善品格的银针;
不佳产区的银针茶青+不佳的技师=差抵家的银针;
不佳产区的银针茶青+精良的技师=平凡的银针。
那么,我们如今可以得出文章标题提出的成绩的答案了。
不同产区的茶青,能做出品格相反银针么?
答案固然是,不太能。
除非好的青碰到不佳的技师;大概是不佳的青碰到好的技师。这种交织分列组合,才会构成较为均衡的数据。
不外上述情况也是极有约莫完成的。
缘故嘛,林妹妹在82回里说了,人生的事,不是西风压倒旭风,就是旭风压倒西风。
不是茶青比人强,就是人比茶青强。
无非就这两种了。
原创不易,假如您以为这篇文章对您有协助,请帮助点个赞。
眷注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!
小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。