白茶有颜色(为什么白茶不是白色,而是绿色?喝起来带有一股青味正常吗?)

为什么白茶不是白色,而是绿色?喝起来带有一股青味正常吗?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

邻人家的阿姨,热爱养花卉。

春天有墨兰、杜鹃,到了炎天,当阳台上的黄月季定时吐花时,她家的白玉兰便也含芬吐芳。

每次途经阳台,清风阵阵,暗香袅袅,是一日里最是抒怀的时候。

以前,在春寿眉的茶汤里,尝到过与之相似的动人花香。

偶尔打个照面,傍晚时双双给植物们浇水,闲谈起来。

阿姨晓得我喜好花,总吩咐,小陈,你不要客气啊,白兰你任意摘也没干系。

继而仰面望天,感受道:本年的雨天,打掉了很多花苞……

满眼的痛惜之情,令人颇为动容。

迩来出门去公司,都市在包里带两朵玉兰去。

摆在茶桌上,整个屋子里遍及暗香,不浓不淡,那一抹米白,衬着成套的白瓷茶具,心爱极了。

几天之后,花瓣固然会徐徐繁茂,转成铁锈斑的褐色。

但它香气不萎,直到生命尽头,仍旧新颖。

《2》

窗外雨声潺潺,屋内十分宁静。

将近两个月的旱季,到处湿漉漉的,真实让人喜好不起来。

在午后的大雨里,喝着本年的一级白牡丹,名为鹊桥仙的那一款。

沸水一冲,便是熟习的毫香、花香扑鼻而来。

云云标志性的香气,令喜好它的茶友一闻就晓得,这是白牡丹。

品茗的时分,有茶友来提了两个成绩。

第一个是,白茶为什么看上去是绿色的?颜色不够白,为什么又叫白茶?

第二个是,白茶喝起来有股很青的味道,相似青草味,这正常吗?

下文中,就逐一给各位解答。

第一个成绩,很多刚入门的茶友都以前猎奇过。

的确,从外表上去看,白茶并非全白色。

仅有在光源富裕的情况下,顺着光透视,才会有一种发白的以为。

展现出白色的东西,主要是芽头和叶背上的白毫。

以是,白茶之以是叫白茶,和身上那些密密层层的白毫亲密干系。

纵观六大茶类的工艺,我们会发觉,白茶的加工步调是中间最为俭朴的。

主要就两道工序,其一是萎凋,其二是烘干。

并且,合适采制白茶的树种,本身就拥有着“白毫多”的基因,假如是长在巅峰上的白茶树,温度低,为了御寒,白毫为生得愈加稀疏丰富。

极简的工艺,让丰厚的白毫得以完备地保存了下去。

因此,我们今天所看到的白茶,身上长着很多毛茸茸的白毫。

尤其是白毫银针,摸起来手感顺滑,就像小奶狗身上的毛发,顺顺的,滑滑的。

别的,另有一种名为“安吉白茶”的茶。

依照工艺上去区分,它属于绿茶,可由于在温度低形态下采摘芽叶泛白,故冠以“白茶”之名。

各位要注意区分,安吉白茶与六大茶类中的白茶,不是一回事。

《3》

白茶身上最分明的颜色,是绿色。

不管是哪种绿,总之是绿色的。

仍然要说回到工艺。

茶叶,望文生义,就是从茶树上采摘下去的叶子。

在这个阶段,它们就是嫩嫩的绿色,鲜活亮堂。

而前方也提到了,白茶的工艺是萎凋+烘干,不炒不揉不完毕。

日光萎凋,是借助着平和的阳光,让茶叶细胞中多余的水分散开叶片,特地带走一局部酸涩物质。

在此历程中,茶叶和阳光产生物质互换,还会天生新的多益物质。

春天,是万物清醒的季候。

在暖和的春光下,春白茶体内积累了丰厚的叶绿素。

到了日光萎凋时,茶农们也会时候眷注天气,明朗但不剧烈,最合适举行日光萎凋。

何况,春天的日照时间短,毕竟不是夏季烈日那般的烈日炎炎,很合适做茶。

因此,叶绿素并没有遭到毁坏,制品的春白茶,远远望去是一片鲜嫩的绿,外表浮着白色的茶毫。

一青二白,清新又养眼。

别的,白茶采摘的主季候,除了春季,另有春季。

秋日和春天,不管是温度、光照强度照旧日照时间,都是判然不同的。

刚刚采下去的秋白茶,也是绿色的。

但由于秋日日照强度大,光源较强,萎凋时,白茶内有一局部叶绿素会受热分析。

叶绿素变小,而叶黄素、胡萝卜素等物质显现。

因此,会发觉秋白茶的叶片上,会带着几抹土黄色、砖赤色等。

于是乎,就构成了秋白茶的外表特点——以绿色为主的五美丽。

越靠前采摘的秋白茶,五彩的色泽就越突显,反之,深秋时节采摘的白茶,则绿多黄少。

可无论怎样,最显眼的,照旧那抹挥之不去的绿色。

即使将来存为老白茶了,不管是春茶照旧秋茶,也仍旧坚持着当年的色系。

绿白色的春白茶,三五年,乃至十年今后,绿色也不会散失。

同理,五美丽的秋白茶,多年之后,照旧五美丽,且带着绿色。

《4》

第二个成绩,白茶里为什么会有青草味?

这种情况,通常显如今刚制造好一两个月的新白茶身上。

关于青草味,信赖以往喝绿茶、普洱茶的伙伴,都很熟习。

在它们身上,青味是个不好词。

喝绿茶大概喝生普的时分,若显现青味,极有约莫是完毕不到位所招致。

有完毕的茶叶,在低温之下,青味物质多量挥发。

但白茶的工艺与之截然相反,它不完毕。

所谓的“青草味”,归根结底,是茶叶中叶绿素所带来的气味,专属于植物荷尔蒙的味道。

有完毕的茶,由于制造要求,必需把这股味道给去撤除。

可不完毕的白茶,新茶中保存了清新的青草味,恰好分析养分富裕,是传统工艺的体现。

干净的、新颖的、开朗的青草味,闻起来很惬意。

想必各位无法承受白茶中的青草味,也是遭到了刻板印象的影响。

才将带青味的茶,直接同等于工艺不佳的茶。

固然,白茶里的这种味道,也不会不休存在着。

正常来说,会随着陈化时间的增长,青草气徐徐减弱,内敛,升华成另一种香气。

一股干枯的植物香气,宛若晒干的野草,闻起来愈加成熟。

此时,我们将这种气味称之“鲜爽感”,闻起来干净浓艳,颇具高等感。

在充溢着钢筋水泥的都市里,人与天然最贴近的时候,便是当下了吧。

假如不喜好这种口感,发起放3个月到半年今后,再掀开喝。

不外,有些茶友由于不想错过白茶的每一个陈化阶段,选择直接喝。

那股极嫩、极新的味道,想必对他们来说,也是别有一番风味。

《5》

时常叹息,白茶的成名太晚了。

缓不济急,以是很多人拿它和别的茶类比力。

绿茶是绿的,白茶为什么不是白的?

绿茶工艺不到位,有青味,白茶是不是也是如此?

老黑茶的叶片是黑乎乎的,老白茶也是越老越黑吗?……

难怪张爱玲说,出名要赶早。

不外,如今还不算太晚。

最少在我们的积极下,以前改动了很多人对白茶的错误看法。

在挑老白茶的时分,不会只盯着黑黢黢的茶饼;

在喝新白茶的时分,也不会把青味当成是完毕没到位的体现。

村姑陈的科普之路,任重道远,但乐在此中。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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