福鼎白茶采制时间、采制标准、参照旧……你解锁了吗？
旭风吐绿，绿映生态福鼎；
白茶飘香，香迎四方宾朋。
水土篇
天下白茶在中国，中国白茶在福鼎——此为人世共鸣、天下公论。
据今世中国茶界泰斗张天福教师考据：白茶最早产自福鼎。厥后，白茶才经水吉，再传到政和。
恰如一方水土养一方人，品格美好的白茶，之以是出在福鼎这块人世福地，不得不说福鼎茶山的水土真实美！
最早莳植白茶的福鼎太姥山，从地域学的视角上看，也可谓白茶的最抱负之故乡——
太姥山位于东经119°55′—120°18′，北纬26°52′—27°26′之间，情形大抵由东北边、东南、东北向正中倾斜，构成三面环山，一面启齿的马蹄形地形。山脉弯曲回旋纵贯福鼎全境，福鼎东北、东南群山绵延、丛山峻岭，终年云雾飘缈，围绕山腰。太姥山脉的茶园多分布在海拔400-800米之间的群山幽谷中，山上青葱蔽日，到处是溪涧清泉，奇草异木弥岗漫谷，好天岚雾旋绕，阴天云海茫茫，有道是“纵使晴明无雨色，入云深处亦粘衣”。受特别地域影响，此处四序明白，夏无酷夏，冬无严寒，具有大海性山地天气特点，有日照长，热量丰厚、雨量丰沛的天然天气资源，年均匀温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80％，均匀无霜期228天。茶山的土壤多为黄红壤，土层深沉肥美，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰厚，天然质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘。
在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，天然质高、微量矿物质丰厚的特别地域生态情况下，茶树受山川精灵清秀的润泽，叶张肥厚、柔软，内含物丰厚，所产白茶，品格超群，因此名扬四海……
上风篇
向来佳茗似佳丽，天生丽质的福鼎白茶，无论汗青，照旧品种，大概成效，都出色超群，其上风既明显，又广泛，随手一列，最少能说出以下这三大上风——
01
品种上风
茶树品种的优秀水平，屡屡决定一种茶叶品格的高尚水平。福鼎白茶，得天独厚，质料分散取自于当地特有的茶树：福鼎明白茶和福鼎大毫茶。二者均为中国最优秀的茶树品种，分散被国度威望部分定名为“华茶一号”“华茶二号”，这些序号标明白它们在中国茶树品种中的顶尖位置。由于接纳的是世上最优质的茶叶质料，以是福鼎白茶才拥有出色超群的位置。
02
工艺上风
白茶加工工艺为天然萎凋，不炒不揉，没有颠末完毕，因此保存了茶叶中多量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有十分强的综合保健成效。
03
生态上风
福鼎主要茶园海拔多在400-800米之间，山上青葱蔽日，山间溪涧清泉，晴日岚雾旋绕，阴天云海茫茫，终年云雾飘缈，白茶树因此饱吸天地之菁华，品格独领风骚。
福鼎茶区纬度适中，夏无酷夏，冬无严寒，既为山地，又具有大海性天气特点，热量丰厚（均匀无霜期228天）、雨量丰沛（年降水量1669.5mm），相对湿度大（年相对湿度80％），日照量也充足（年均匀温度18.5℃）。这种忧伤的天气条件，使福鼎成为中国最合适茶叶莳植的场合，尤其是白茶树种，除开此地，没有更好的了。
茶山的土壤多为黄红壤，土层深沉肥美，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰厚，天然质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘，使所种茶树越长越好。
——这些生态情况的上风组合，足以令福鼎白茶卓尔不群。
采摘篇
01
白茶的采摘时间
白茶的采摘时间与品格、产量的干系：春茶开头采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶品种而不同。白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月明朗前后，芽叶萌发切合于采摘标定时即可开采。可采到五月上旬。春茶为最佳，叶质柔软，芽心瘦弱，茸毛洁白，茶身极重，汤水浓厚、爽口，以是在春茶中高等茶所占的比严重。
制白毫银针以春茶的头一两轮品格最佳，以顶芽瘦弱，到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更单薄，难制高等茶。同时采摘白毫银针要选择好天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干枯，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干枯较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。
白毫银针的采摘十分过细，要求极度严厉，传统上有“十不采”之说：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、报答损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采。
02
白茶的采摘标准与办法
1
白毫银针
采时只在新梢上采下瘦弱的单芽，有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，假如采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。
2
白牡丹
通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以洁白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
3
寿眉（贡眉）
以菜茶为质料，品格次于白牡丹。叶整卷如眉，香气清纯。
名品篇
1
白毫银针
白毫银针，属于白茶类，主产于福建省福鼎。由于鲜叶质料全部是茶芽，制成制品茶后，外形似针，白毫密被，色白如银，因此定名为白毫银针。
2
白牡丹
白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹不经炒揉，天然萎凋，品格精良，外表两叶抱一芽，叶态天然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍及洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
2
寿眉（贡眉）
以菜茶有性群体茶树叶制成的白茶。寿眉质料为粗茶叶。寿眉固然质料较粗糙，但其茶质自有特征，汤色更深，汤味更醇厚，香鲜纯美，在保健后果上，有独到之处。
泉源：福鼎市茶业协会
