白毫银针年年份如何分辨(老白茶就是3年以上的寿眉?那白毫银针、白牡丹存老后,叫什么?)

老白茶就是3年以上的寿眉?那白毫银针、白牡丹存老后,叫什么?

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

某个周末,在闺蜜的茶室里品茗。

由于开在景区四周,常常有游客来来屡屡,络绎不停。

有些是单纯过来旅行,偶尔是想带些当地的茶叶回去。

此中,比力招外地游客喜好的,是武夷岩茶。

很多宾客一过来就问,“小妹,你们这里有卖大红袍吗?”

也许列位看官会以为奇异,如今江湖上,不是都喜好水仙和肉桂吗?

的确云云,但也不成否定,大红袍仍然是武夷岩茶对外宣传时,最好的一张自荐纸片。

时期,另有人来问老白茶。

但他们总是一问完价,满脸大写的惊奇。

“什么,老白茶居然这么贵?网上不是一百来块钱的东西吗?”

“想当年我喝白茶的时分,一斤才两三百,基本没人买。”

“我品茗的时分,你还在上学呢,别想宰我!”

……

伴随着鄙夷和不屑,以及口若悬河的埋怨。

他们乘兴而来,然后拂衣而去。

偶尔分,明知一分钱一分货的真理,但是由于以前见过便宜,以是再去花低价,就很难压服本人。

那些根深蒂固的看法,正在限定着很多人喝好茶的脚步。

《2》

就像昨天有茶友发来的留言,问:

“从前的老白茶,不就只指寿眉吗?怎样如今又多了白毫银针和白牡丹?”

这个成绩,村姑陈以为十分典范,且具有代表性。

它标明白,受争议的不仅仅是老白茶的价格,就连品种,都深邃莫测。

那么,内幕真是云云吗?

固然不合错误。

老白茶的界说,泉源于福鼎官方十分出名的句子。

一年茶,三年药,七年宝。

短短九个字,就把白茶的年份,区分得清清晰楚。

在这句话中我们能看出,一年内的白茶,具有茶性,应该列为新白茶。

喝起来,鲜香醇爽,但药用代价还不高。

而当白茶存满三年后,内含物质富裕转化,同时具有了一定的药性。

至于可以保存七年以上的白茶,在市场上无比有数。

若能拥有这种年份的白茶,那就可以视作“传家宝”了。

可见,一款随意年份的白茶,属于什么水平,该怎样对待,都藏在这句话里。

由此,行业内默许,白茶只需足足陈满三年,就可以晋级为老白茶。

它的成效、代价、香气味道,也会随着年份产生厘革。

但不管是已往照旧如今,老白茶都是不限品类的。

换言之,白毫银针、白牡丹、寿眉,只需年份满意,都能称作“老白茶”。

新茶和老茶的区分标准,是年份。

对否属于老白茶,全凭年份来定位,和这款茶是什么品类,没有直接干系。

三年以上的白毫银针、白牡丹、寿眉,便是老白茶。

未满三年的白毫银针、白牡丹、寿眉,便是新白茶。

不外,并非一切的老白茶都是好茶,还要用别的一套办法来举行推断。

那就是,产区、工艺、储存。

同时满意这三点的白茶,无论年份是高是低,都是好的白茶。

反之,有一条没有到达标准,年份再老,品格也不高,没有太大的保藏代价。

《3》

既然云云,为什么外界对老白茶的界说议论纷繁呢?

实践上,主要有两点缘故。

一方面,是有些人不按常理出牌,天马行空,以为老白茶不是指年份,而是指叶片的老嫩。

那么,在白茶中,白毫银针以芽头为主,没有叶片,仅有小叶壳,天然算不上“老”。

白牡丹是一芽一、二叶,叶片细嫩,也和“老”不沾边。

唯独寿眉,叶片宽广,茶梗硬挺,尤其是秋寿眉,蜡质层丰富,便被扣上了“粗老”的帽子。

但内幕上,高品格的白茶,都是以茶树重生的新芽嫩梢为质料。

它们都具有鲜嫩的气味,鲜活的灵魂,而非过于粗老的大叶片。

另一方面,是市场上的老寿眉多于老银针和老牡丹。

缘故嘛,和三者的产量有关。

寿眉的产量,是白茶里最大的。

春茶季的后半段,基本都在产寿眉,采摘时间长,茶树的生长发育速率也很快。

更别提秋茶季,足足两个多月,都可以采寿眉。

比拟之下,白毫银针的采摘时间极短,通常在春茶季开头的7-10天。

白牡丹的采摘时间也仅有泰半个月,且会合在春季,秋牡丹除非特别定制,不然市场上很少能见到。

以是,人家的产量摆在那。

加上平常品茗的斲丧,久而久之,三者间的数目差距越来越大。

终极,可以被恒久存留下去的白毫银针和白牡丹,一定是比不上寿眉的。

正因云云,各位在市面上见到的老白茶,大局部是寿眉。

存老的白毫银针和白牡丹,固然也有,但价格昂贵。

物以稀为贵,是亘古安定的经济准则。

《4》

为什么有些商家主动见告,老白茶里仅有寿眉?

这眼前的猫腻,可就说来话长了。

各位晓得,作为估客,总是乐意多说对本人有利的话,才干促进销量。

当你走进一家茶叶店,不管是线上照旧线下,都能面临多种选择。

假如发觉店肆里仅有老寿眉,一定会以为奇异,白毫银针和白牡丹呢?怎样一款都没有,满是寿眉?

那么,对方的回复一定是,老白茶专指寿眉!

并且你还会发觉,这些寿眉饼的颜色,无一例外,都是通体一色,黑黢黢的,没有光晕,基本上见不到绿色。

彼时,对方又会报告你,白茶越老越黑,这是常态。

到这里,大概有看官以前发觉奥密了。

这何处卖的是老白茶,明白是做旧茶。

老白茶和做旧茶,是茶圈中的一对天敌,这早就是公开的奥密了。

做旧茶的质料,实际上去说,可以自在选择任何一种品类。

白毫银针可以做旧,白牡丹可以做旧,寿眉亦可以做旧。

但是,思索到本钱,做旧老白茶的价格通常很低,本钱也要不休低落。

消费者比力了三大品类后,更乐意选择寿眉。

由于寿眉的茶青价格,低于白毫银针和白牡丹,做旧的难度也更低。

即使万一做坏了,渥堆过头了,卖不出去,也不至于丧失太多。

正是这个缘故,使得“老白茶专指寿眉”的谎言,在江湖上广为传播。

但是,这内里的老白茶,是做旧茶,是做旧的寿眉。

《5》

很多人品茗,不乐意面临实际,与时俱进。

他们新鲜的“看法”,听从的“真理”,但是早就被年代丢弃。

大局部时分,各位都被限定在了头脑上的条条框框。

以为全天下的老白茶都一样,都是平凡的树叶,几千块、几百块、几十块钱,没有区别。

仅有真正跳出坐井观天的视野,跳出群众的随声赞同,才有约莫发觉原形。

而不是在黑灯瞎火之下,随着流言流言走。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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