揭秘！喜好老白茶的要注意了，这5点一定要会区分

如今，越来越多的人熟悉到老茶的代价。跟新茶只炒作不喝构成剧烈比力的是，老茶正在被茶友们更增速速地喝掉。实真着实被斲丧掉的多量老茶，让一些经典茶品永世地封存在老茶友的影象深处和光阴的长河中。

泰美茶镇南广寿眉饼

随着白茶市场的火热加温，白茶遭到更多人的追捧，重利如今，天然少不了鱼目混珠的造假者，因此显现了不少令人神伤的做旧“老白茶”。这时分就是要茶友本人区分了。

1.年份不合错误：年份造假主要是贩卖者在年份上举行虚伪贩卖，好比把15年的说成10年的。

2.表里不一：很多茶商为了投合市场，存心消费一些“红版”茶叶产物流向市场，就有了存心做旧的老白茶。一种依托低温高湿增长萎凋水平（相似红茶发酵），这种茶的主要成绩照旧甜酵气分明，没有正常老白茶的干爽陈韵。也有的参考黑茶，接纳“轻渥堆”工艺，这种茶色泽会变暗，同时会带有渥堆气味。

3.快速发酵陈化：白茶传统工艺考究“不炒不揉”，而假老白茶为了在表象上到达“老”的后果，局部造假者经过控制情况的湿润增速发酵陈化；大概经过压饼历程中水量的控制，得当发酵，使汤色变红，伪装老白茶。

4. 二次复烘：为了遮掩失香失味大概腐坏茶的成绩，存放时期会选择再次烘焙，如此处理可以很大限制的去除杂异气味，但也抹杀了部老实含物质和陈韵，茶叶的陈韵很低，香气和味道都很淡漠空泛。

5. 低温高湿快速氧化：这种造假办法与“使用低温烘干”举行造假的办法相似，也是以“揠苗滋生”的办法对白茶举行处理，短期来看固然能事先为商家创造代价，但白茶内的养分物质已事先被斲丧了。

无论是揉捻、发酵、低温烘干、照旧新老拼，这些造假办法寻常屡屡都是交织使用的，这也让老白茶的造假情况愈加繁复，让真假愈加繁复难辨。

但是“老茶”被曲解了，“老茶”不是放久了的茶，这是不合错误的。

起首，在年份上，年份久的老茶并不是权衡老茶代价的唯一标准，更不是一切的茶都能成为老茶。老茶的代价是丰厚内质在光阴中的完善转化。老茶起主要具有的是丰厚的内质，也就是老茶原本的基本要好，这是老茶转化的基本。

其次，老茶存储要干净，发霉腐坏吸异味了，也就丢失了老茶的代价。

真正意义上的老茶，是在温度、湿度适中，透风透气、清新无杂味的情况下缓慢天然发酵而成的，如此才干保存它的活性，才干具有品饮及保藏代价。

——泰美茶镇