同是茶具，为什么盖碗和紫砂壶泡白茶，味道不同这么大？
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《1》
伙伴A，几乎天天都手握一杯冰美式，不管炎天或是冬天。
以是，常常可以望见她在一个严寒的冬天，嘴巴都能冒气的那种，仍然坚持加冰。
每当提起咖啡，她都可以侃侃而谈。
出乎意料的是，她说本人更喜好喝手冲咖啡，不仅仅是味道，而是一种体验。
可以向咖啡师定制咀嚼，还能拥有一段空闲的光阴，但迫于寻常事情太忙，没空享用。
追念起咖啡馆里，那些咖啡师们带有仪式感的手冲历程，每次都能吸引本人。
任意咔嚓一张，都是风雅的生存，不外也的确必要时间来细细以为。
大大多时分，用咖啡机更便利快捷，设定好参数，放入咖啡豆，就可以了，味道安定。
比力起手冲和咖啡机，可以说是各有特征，优点缺陷兼备。
由此想到了平常在冲泡白茶时，各位最常用也是最稀有的，当属盖碗和紫砂壶了。
总有人问，“为什么用盖碗泡白茶，味道与紫砂壶泡出来的不同很大？”
那么如今，就要为各位解答这个疑问了。
《2》
缘故一：盖碗与紫砂壶，器型不同
从外表上去看，盖碗的标准长相，是由盖、碗和托三局部构成。
盖碗又被称为三才碗，由于盖为天，托为地，碗为人，包含着天地之和。
这里尚且不合错误盖碗的更深涵义作讨究，只单纯的从器型上去看。
寻常来说，平常用盖碗沏茶时，更看重的是盖子和碗。
本人平常使用频率最高的白瓷盖碗，外表口大而圆，口大底小，配上一个恰好切合的盖子。
投入干茶，注入沸水，比及水量快到碗沿时，快速合盖，调停好出水口的轻重之后，便能让茶汤呈瀑布状快速倒出。
这一整个历程，约莫是控制在7-8秒的时间，称作为快出水。
并且，你可以明晰地看到本人的注水量是多了，照旧少了，寻常来说到碗沿是恰好的。
多了，则味道淡，少了，则味道浓。
云云一来，盖碗冲泡白茶既能做到快出水，又能很好的控制茶水比例，一举多得。
让巅峰白茶的丰富内质，在短短的几秒内富裕开释，茶汤味道鲜爽，香气馥郁，浓淡相宜。
接着再来看一看紫砂壶的外表。
一个是碗，一个是壶，那么紫砂壶固然也带着茶壶的特性，有壶嘴，还带着把手。
出于雅观性思索，紫砂壶的壶嘴寻常来说都比力小，倒出茶汤的速率就分明减慢。
用盖碗，在7-8秒支配就能沥干茶汤，而紫砂壶泡白茶，出汤却要花上很长的时间。
且内里的出水口，还约莫会被茶叶给挡住，想要在短时间内出汤，难上加上。
而凌驾了限定的时间，便构成了闷泡。
关于一泡内质丰富的巅峰白茶来说，最怕的就是闷泡了。
在用紫砂壶沏茶的历程中，茶与水的交往时间过长，体内的酸涩物质多量析出，让茶汤变得酸涩。
并且，用紫砂壶沏茶很难沥干茶汤，会留有一局部汤水在壶中，浸泡着茶叶，招致之后泡出的每一冲茶汤，都很酸涩。
盖碗与紫砂壶器型的不同，直接拉开了两沏茶汤的味道，一个鲜爽，一个酸涩。
《3》
缘故二：盖碗与紫砂壶，材质不同
在烧制白瓷盖碗时，先要在外表上一层精致的釉质，看起来圆润光亮，摸起来平滑。
也正是由于如此，以是盖碗的材质很精密，不会吸附白茶的香气和味道。
在冲泡时，可以全方面展现出一款茶叶的优劣，它真实的风味是怎样，一清二楚。
巅峰白茶条理丰厚的香气，以及鲜爽清新的汤感，在白瓷盖碗的烘托下，愈创造媚。
而紫砂壶的材质特别，制造时茶壶内里没有上釉，构成了双气孔的特别布局。
当沸水突入紫砂壶内，由于热胀冷缩的原理，气孔敏捷扩张，多量吸入白茶的香气和味道。
于是乎，你就能发觉，说好的鲜香醇爽呢？说好的清新甜润呢？
怎样……只剩下淡淡的茶香和浓厚酸涩的茶汤了？
但是，约莫成绩不是出在茶叶身上，而是出在了茶具上。
内质丰富的巅峰白茶，用紫砂壶冲泡，约即是变相“他杀”啊！
何况，比及紫砂壶冷却了之后，气孔开头紧缩，那些茶香与茶味就被锁在了紫砂壶内。
如果下次用它来冲泡别的茶叶，那么就会喝到两种茶殽杂的味道，同时毁了两款好茶，暴殄天物。
《4》
冲泡巅峰白茶，照旧更保举各位用盖碗。
鲁迅教师也以前说过，“喝好茶，是要用盖碗的。”
在浩繁的茶具中，为什么单单只夸奖了盖碗，而没有提到别的呢？
固然是由于盖碗充足出众，充足精良，才会被单独点名表彰。
在茶具里，盖碗不休是很特点的存在，用惯了的茶友，尽力保举，就像本人寻常向伙伴反复先容盖碗沏茶。
而用不惯的人呢，总是被烫得手，避之不及。
在还未把握准确使用办法之前，烫手是一个正常征象，熟稔了之后，便不会再产生了。
盖碗的优点，除了前方提到的，便利控制茶水比例，利于快出水，不吸附香气和味道以外，另有诸多利益。
好比，盖碗便利闻香，咀嚼一款白茶的香气，必要从干茶香、盖香、落水香、挂壁香、叶底香来察看，并且还分为前调、中和谐尾调。
闻盖香，是一个很紧张的评测环节。
在盖香上，你可以明晰地区分出白茶每一冲香气的厘革，好比从宣扬的把戏转为细幽的花香，十分奇妙。
但假如用的是紫砂壶，你就无法揭盖闻香，由于茶壶的盖子上不聚香气，难以以为。
再好比，盖碗的价格适中，一个最简便的基本款盖碗，价格寻常不外百元。
比起动辄几千几万元一个，但仍然坑多水深的紫砂壶来说，用最少的价格便能买到一套标准盖碗，经济实惠。
不管是平常本人品饮，照旧请伙伴来家里品茗，都很合适。
在坚持一定的品茗频率下，即使不警惕摔坏、摔碎了，也不至于太心疼。
除此之外，盖碗另有一个利益，就是便利洗濯。
由于外表平滑，并且没有漏洞角落是难以洗干净的，用水一冲就能基本洗干净，光芒如新。
茶具的划一，也能坚持品茶者心境的愉悦。
但紫砂壶不可，内里的布局多样化，有一些死角是很难彻底洗濯干净的，久而久之，就会构成茶垢。
不仅会影响沏茶的心境，还会改动茶汤的味道，真实令人开心不起来。
《5》
紫砂壶的保藏代价高，这不成否定。
但如果论冲泡白茶，它真实比不上简简便单的白瓷盖碗。
用盖碗，可以游刃剩余地冲泡出一杯鲜爽的茶汤，将茶的原汁原味泡出来，条理明白。
而紫砂壶，由于材质和器型的缘故，用作冲泡白茶，反而酸涩。
一个合适的茶具，就好比茶的灵魂。
如今，用盖碗冲泡白茶，成了一种商定俗成的办法。
工欲善其事，必先利其器，喝懂白茶先从盖碗开头。
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